Pike fishcakes estão entre as especialidades diárias mais populares. Longe de todas as donas de casa são capazes de fazê-los, mas aqueles que têm essa experiência satisfazem seus entes queridos com eles com freqüência. Se há familiares na casa que gostam de pescar, o prato também é lucrativo, permite que você alimente a todos com um jantar delicioso e satisfatório, sem gastar dinheiro na compra de produtos caros. Como um prato lateral para costeletas de pique cabem batatas fritas, legumes, que também não estragam você.
Recursos de Cozinha
O processo de cozinhar costeletas de peixe de lúcio difere pouco de cozinhar produtos similares de carne picada. Mas não todas as donas de casa tomam-se para fazê-las, porque temem que como isso o prato se mostre seco, tenha um cheiro específico. Esses problemas são fáceis de consertar se você souber algumas sutilezas.
- Para neutralizar o cheiro desagradável de tina, o lúcio pode ser embebido em leite. Lidar com esta tarefa e ervas picantes: tomilho, alecrim, salsa, endro. Adicioná-los ao recheio tornará os hambúrgueres perfumados.
- Para evitar que pequenos ossos entrem no picadinho, o lúcio é cortado em filés e depois girado por um moedor de carne duas a três vezes. Desde a primeira vez, alguns ossos podem permanecer.
- A carne de lúcio não é um alimento gorduroso. Isso é bom para quem faz dieta, mas ruim para os gourmets que preferem pratos suculentos. Para tornar a suculência de produtos, batatas raladas são adicionadas à carne picada, banha picada em um moedor de carne.
- Costeletas suculentas ajudam a dar cebolas. Ele também permite que você lute com um cheiro específico. Pode ser esmagado em um moedor de carne ou cortado em pedaços pequenos. Reduzir a quantidade deste ingrediente em relação ao especificado na receita é indesejável.
- Para fazer as costeletas suculentas, elas são fritas em óleo fervente em fogo médio ou alto. Quando eles ficam vermelhos, a intensidade da chama diminui e cozinha as almôndegas por mais 10 minutos em uma frigideira ou de outra maneira. Eles podem ser cozidos, cozidos, cozidos para um casal.
A tecnologia de cozinhar costeletas de peixe pode variar dependendo da receita, mas os princípios gerais permanecerão os mesmos.
Receita clássica para costeletas de pique
Composição:
- lúcio - 1 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- manteiga - 20 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- farinha de trigo - conforme necessário;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Método de preparação:
- Limpe o lúcio, pique-o, pique-o com um moedor de carne.
- No peixe picado, adicione a cebola picadinha ou picada.
- Em uma tigela com carne picada, quebre um ovo. Amasse a carne picada e repele para que fique mais densa.
- Adicione a manteiga derretida, sal e especiarias. Misture bem.
- Remova o recheio por meia hora na geladeira.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Forme pequenas costeletas de peixe de peixe picado, mergulhando as mãos em água fria. Lixe-os em farinha. Coloque em óleo fervente.
- Frite em fogo médio sem tampa até que as costeletas estejam bem assadas por baixo.
- Vire, cubra, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Se quiser que os hambúrgueres fiquem mais macios, depois de girá-los para o outro lado, frite por um minuto sem diminuir o fogo, despeje a mistura de água e leite (50 ml de leite e 100 ml de água), tampe e cozinhe, reduzindo a intensidade da chama. -8 minutos.
Costeletas de lúcio com sêmola
Composição:
- pique picado - 0,5 kg;
- pão longo - 0, 3 kg;
- leite - 150 ml;
- sêmola - 100 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- cebolas - 0, 2 kg;
- salsa fresca - 50 g;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Secar o pão, picar com um liquidificador, cubra com leite morno. Após 10 minutos, esprema, coloque em uma tigela. Adicione o ovo cru, misture bem.
- Descasque as cebolas, corte em vários pedaços, corte com um moedor de carne ou liquidificador. Na ausência de utensílios de cozinha, as cebolas podem ser esfregadas.
- Misture carne moída com cebola, pão longo, ovo.
- Adicione salsa picadinha com uma faca.
- Adicione sal, especiarias, metade da semolina especificada na receita. Bata com um mixer e, em seguida, amasse com as mãos.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Cegue as pequenas costeletas, ponha-as à semolina e coloque-as na panela.
- Frite em ambos os lados por 5-6 minutos.
- Cubra com uma tampa e deixe atingir a prontidão a uma temperatura baixa. Por este 5-7 minutos é o suficiente.
As costeletas com sêmola são macias e fofas. Eles estão felizes em comer, não apenas adultos, mas também crianças.
Costeletas de pique com bacon e repolho
Composição:
- carne de lúcio - 0, 6 kg;
- cebolas - 100 g;
- banha de porco - 100 g;
- repolho branco - 100 g;
- pão longo - 150 g;
- leite - 100 ml;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal, temperos - a gosto;
- breadcrumbs - conforme necessário;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Método de preparação:
- Gire os filés de pique pelo moedor de carne.
- Descasque as cebolas, cortadas em pedaços grandes.
- Pique a folha de repolho.
- Gire as cebolas e repolho através do moedor de carne, adicione ao picadinho, misture.
- Adicione o ovo, temperos, sal, mexa novamente.
- Conecte com pão embebido em água morna.
- Amassar carne picada.
- Brown os hambúrgueres em ambos os lados da panela, coloque-os em uma assadeira.
- Coloque em um forno aquecido a 180 graus, asse por 15 minutos.
É improvável que os suculentos bolos de pique feitos de acordo com esta receita fiquem indiferentes a ninguém.
Costeletas de pique com queijo cottage
Composição:
- filetes de pique - 0, 35 kg;
- queijo cottage - 150 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- manteiga - 40 g;
- - 60 g;
- farinha - 50 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Aveia instantânea
Método de preparação:
- O filé de pique inspecione cuidadosamente, remova os ossos com uma pinça. Pique o filé com uma faca em pequenos pedaços.
- Coalhe o purê com um garfo, misture com o peixe picado.
- Adicione ovo, sal e especiarias. Amasse a carne picada, bata-a e deixe esfriar.
- Corte o alho em pratos, frite em óleo e retire-o.
- Misture a farinha com flocos de aveia.
- Forme uma costeleta, estenda-a, coloque um pequeno pedaço de manteiga no centro, levante as bordas e embale a manteiga.
- Ponha o hambúrguer numa mistura de farinha e farinha de aveia, coloque numa panela com óleo vegetal a ferver.
- Da mesma forma, molde, bronzeie e coloque os demais hambúrgueres em óleo fervente.
- Frite-os de ambos os lados por 6-7 minutos.
Os hambúrgueres acabados são de cor dourada escura, parecem apetitosos e são muito suculentos. Vale a pena anotar esta receita incomum daqueles que monitoram a sua saúde, mas eles não precisam cozinhar costeletas na panela, mas no forno ou no vapor.
As costeletas de peixe são clássicos da culinária, faz sentido para cada anfitriã aprender a cozinhá-las. Esta refeição saudável é combinada com quase todos os acompanhamentos, mas é saborosa por si só.
