O peixe da família do salmão é um dos frutos do mar mais úteis. Contém muitos ácidos poliinsaturados essenciais, oligoelementos benéficos, proteínas. O baixo valor energético de tais produtos permite que as pessoas em uma dieta os incluam no menu. Pessoas em jejum também costumam preferir esses lanches. Salmão rosa é um dos representantes mais acessíveis da família do salmão. Distingue-se de outras espécies de peixe, não só pelo seu preço relativamente baixo, mas também pelo seu baixo teor calórico. Mas, precisamente porque este produto não tem alto teor de gordura, muitas donas de casa não se arriscam a cozinhar costeletas de salmão, acreditando que sairão secas. Os medos são em vão: com a preparação certa, este prato é tenro e suculento.
Recursos de Cozinha
Costeletas de peixe são preparadas em aproximadamente o mesmo princípio. É ainda mais fácil fazê-los a partir do salmão rosa do que do peixe do rio: sua carne contém menos ossos, é macia e suculenta. A cor rosa da carne faz rissóis rosa jubarte especialmente apetitosos. Eles retêm esses produtos e o sabor único característico do salmão. No entanto, o conhecimento de várias características do cozimento de almôndegas de salmão rosa facilitará a tarefa e tornará o resultado previsível.
- Os pratos de peixe fresco são mais deliciosos, mas salmão rosa congelado ou seus filés são mais vendidos. Você pode comprar produtos congelados para costeletas. O principal é dar-lhe a oportunidade de descongelar na geladeira, a fim de evitar uma queda brusca de temperatura.
- Na venda, você pode encontrar filés inteiros de rosa e prontos. Se você não tem as habilidades de processamento primário de peixe, você deve preferir a segunda opção. Se esta tarefa não o assustar, é mais lucrativo tomar peixe inteiro. Não será difícil cortá-lo em filetes em casa e, com alguma sorte, o seu trabalho será recompensado com uma boa quantidade de caviar vermelho.
- Você pode cortar o filé de salmão rosa usando um moedor de carne, liquidificador ou manualmente. Ao usar utensílios de cozinha, as costeletas serão mais macias, especialmente se você rolar o recheio duas vezes. Se você cortar o filé de salmão rosa com uma faca, as costeletas sairão mais suculentas. Qual opção escolher depende do seu gosto.
- Para aumentar a suculência da carne picada, não é proibido adicionar legumes, banha.
- As costeletas conservarão melhor sua forma se forem enroladas em um ovo e depois empanadas em pão ralado. Em alguns casos, um é suficiente breading.
- Tornar as costeletas será mais fácil se você molhar as mãos com água fria.
- Frite as costeletas em fogo médio em uma quantidade suficiente de óleo fervente. Quando eles são cobertos em ambos os lados com uma crosta apetitosa, o fogo é diminuído, a panela é coberta com uma tampa e costeletas no vapor por 5 minutos. Se neste momento em uma panela despeje um pouco de caldo ou molho, os produtos serão mais suculentos.
Costeletas de salmão rosa podem ser cozidas não apenas em uma frigideira. Eles são cozidos para um casal, assados no forno. Um grande número de receitas permite que você escolha uma opção ao seu gosto.
Receita clássica de salmão rosa
Composição:
- filé de salmão rosa - 1 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- cebolas - 150 g;
- banha de porco - 100 g;
- alho - 1 dente;
- sal, pimenta, verduras - a gosto;
- pão ralado, óleo vegetal - quanto vai.
Método de Preparação:
- O filé de salmão rosa é rolado duas vezes através de um moedor de carne.
- Descasque as cebolas e pique finamente, misture com o peixe picado.
- Use um liquidificador ou moedor de carne para cortar a banha.
- Esmague o alho com uma prensa manual.
- Pique os verdes com uma faca.
- Adicione o alho, a banha e as ervas ao picadinho, misture bem.
- Quebre um ovo em uma tigela com carne picada, adicione sal e pimenta. Mexa
- Adicione alguns biscoitos e amasse a carne picada para torná-la espessa e viscosa.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Enquanto molhar as mãos com água, faça costeletas e enrole-as em pão ralado. Coloque na panela a uma curta distância um do outro.
- Frite em fogo médio por 3 minutos em cada lado.
- Adicione um pouco de água morna, cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo. Extinguir 10 minutos.
Costeletas de salmão são geralmente servidas com um prato lateral. Bem adequado purê de batatas, arroz. O prato pode ser complementado com creme de leite ou qualquer molho adequado para pratos de peixe.
Costeletas de salmão rosa em molho de tomate
Composição:
- filé de salmão rosa - 1 kg;
- ovo de galinha - 3 peças;
- pão branco - 150 g;
- leite - 100 ml;
- pimentas amargas - 50 g;
- tomate - 0, 6 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- alho - 3 dentes;
- açúcar - 10 g;
- breadcrumbs - quanto vai;
- verdes de coentro - 30 g;
- aneto - 30 g;
- salsa fresca - 30 g;
- vinho branco seco - 150 ml;
- azeite - quanto vai sair;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Descasque as cebolas, pique uma cebola usando um moedor de carne ou um liquidificador e pique o resto.
- Pique o salmão rosa com um moedor de carne ou pique finamente com uma faca.
- Misture o peixe picado com o moedor de cebola picada.
- Adicione um pão embebido em leite, esprema e moa em um moedor de carne.
- Quebre 2 ovos em uma tigela e amasse a carne picada. Limpe por um tempo na geladeira.
- Pique os verdes e o alho com uma faca.
- Corte os tomates, coloque em água fervente por 3 minutos, retire com uma escumadeira e deixe esfriar. Retire, corte em 4 partes, remova as vedações na área da haste. Bata os tomates com um liquidificador ou amasse-os usando um moedor de carne.
- Misture o purê de tomate com sal, especiarias, alho e ervas.
- Deite 50 ml de azeite na frigideira, frite a cebola cortada até dourar.
- Adicione o vinho, espere até que esteja quase completamente evaporado.
- Adicione purê de tomate, leve para ferver, retire do fogo.
- Aqueça um novo lote de manteiga em uma panela limpa. Forme as costeletas, enrole-as em um ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, procure em ambos os lados em óleo fervente. Não é necessário trazer à prontidão, é bastante esperar até que a crosta apareça.
- Coloque os hambúrgueres em uma assadeira, despeje sobre o molho e coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus.
- Cozinhe por 15 minutos.
Costeletas de salmão rosa em molho de tomate são suaves, suculentas e perfumadas. Ao servi-los à mesa, não esqueça de derramar o molho no qual estavam cozidos.
Costeletas de salmão rosa são um prato fácil de preparar. Custa barato, resulta nutrir e saboroso.
