Muitas pessoas que se preocupam com sua saúde incluem carne de peru dietética em sua dieta. Pode ser cozido, assado, frito em uma panela. Pratos populares incluem hambúrgueres de peru picados. Eles diferem dos habituais em que a carne não é rolada através de um moedor de carne, mas picada com uma faca pesada ou machadinha de cozinha em pequenos pedaços. Graças a isso, os produtos são mais suculentos. A carne de peru não é muito gorda, então este método de cozinhar almôndegas é ótimo.
Recursos de Cozinha
Cozinhar rissóis de peru picados é ainda mais fácil do que os regulares. Isso não requer aparelhos de cozinha. No entanto, para que os produtos conservem sua forma durante a preparação e sejam saborosos, é necessário conhecer algumas sutilezas.
- Os hambúrgueres picados serão mais saborosos se forem feitos com carne fresca ou refrigerada. Ao descongelar e congelar o produto, a estrutura da proteína pode ser quebrada, devido à qual perde a suculência. Você pode usar filé de peru congelado para cozinhar almôndegas picadas apenas se for descongelado na geladeira, sem ser exposto a uma queda brusca de temperatura.
- As costeletas de peito de peru serão mais macias que as coxas ou canelas.
- A carne picada tem uma estrutura não muito lisa. Para a formação de costeletas é necessário torná-lo mais denso e viscoso. Ovos, amido, semolina, farinha, queijo lidam com essa tarefa. As costeletas serão mais bem conservadas se forem enroladas em um ovo batido antes de serem fritadas e panadas com farinha ou migalhas de pão.
- Vegetais e banha adicionam suculência extra às costeletas.
- A adição de ervas frescas ajudará a tornar os hambúrgueres mais saborosos e atraentes.
Os hambúrgueres picados podem ser fritos, assados no forno, cozidos para um casal. Isso permite que você escolha a opção que mais atenda às necessidades e preferências de gosto do chef.
Costeletas de peru cozidas no vapor
Composição:
- carne de peru - 0, 35 kg;
- sêmola - 150 g;
- cebolas - 100 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal, pimenta, tomilho seco - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e seque a carne de peru com guardanapos. Remova todas as vedações e estrias. Corte as placas através das fibras, depois corte finamente cada placa.
- Coloque as peças juntas, corte-as adicionalmente com uma faca pesada e afiada ou com uma machadinha. Repita o procedimento.
- Dobre a carne de peru picada em uma tigela.
- Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
- Coloque a cebola na carne e parta o ovo nela. Mexa
- Adicione 4 colheres de sopa de semolina, sal e temperos. Mexa e amasse a carne picada. Leve à geladeira por meia hora, colocando-o na geladeira.
- Despeje meio litro de água na tigela da multicozinha, coloque a grade fumegante por cima.
- Faça bolas médias de carne picada, enrole-as na semolina restante e coloque na grelha.
- Ligue o multicooker. Inicie o programa “Steaming”. Cozinhe por 30 minutos.
Guiados pelo mesmo princípio, as costeletas podem ser fervidas para um casal em banho-maria ou em uma panela com água fervente. Esta receita vai apelar para aqueles que estão tentando eliminar frito da dieta.
Hambúrgueres de peru picados em uma frigideira com bacon
Composição:
- polpa de peru - 0,5 kg;
- bacon - 50 g;
- pão branco velho - 50 g;
- queijo duro - 30-40 g;
- limão - 1 pc;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Corte a carne lavada e seca em pedaços pequenos, bata-os e pique-os finamente.
- Secar o pão no forno, transformá-lo em migalhas usando um ralador ou liquidificador.
- Esfregue bem o queijo.
- Corte o bacon em pedaços pequenos.
- Esprema o suco de limão. Esfregue o entusiasmo com isso.
- Em uma tigela, misture a carne picada, pão, bacon, suco de limão, raspas, sal e especiarias. Adicione um ovo. Amasse e deixe esfriar a carne picada.
- Aqueça o óleo em uma panela. Forme as costeletas e coloque-as em uma frigideira, deixando um pouco de espaço livre entre elas. Frite em fogo médio sob a tampa até que os hambúrgueres estejam dourados.
- Vire e frite por 5 minutos no outro lado.
- Vire novamente, adicione um pouco de água, reduza o calor. Continue cozinhando por 10 minutos.
Trazer bolinhos cozidos para prontidão é possível não em uma panela, mas em um forno. A uma temperatura de 200 graus, eles precisarão fritar por 15 minutos. Bacon dá as costeletas ainda mais suculentas. Usando suco de limão e entusiasmo permite que você faça o sabor do prato único.
costeletas de peru no forno
Composição:
- filé de peru - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- creme azedo - 50 ml;
- alho - 1 dente;
- ovo de galinha - 1 pc;
- amido de batata - 50 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare o filé de peru, corte em camadas, bata levemente e pique finamente. Transferir para uma tigela.
- Livre da casca e corte a cebola o menor possível. Pode ser esmagado em um ralador com grandes orifícios.
- Esmague o alho com uma prensa manual.
- Coloque o alho e a cebola na carne, adicione o ovo cru, misture bem.
- Adicione sal, especiarias, creme azedo e amido. Mexa até ficar homogêneo e leve à geladeira por meia hora.
- Unte uma assadeira grossa com manteiga. Coloque pique nele, dando a forma de costeletas.
- Envie a assadeira para o forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
Para deixar os hambúrgueres mais suculentos, 20 minutos após o início do cozimento, eles podem ser untados com uma porção adicional de creme azedo ou colocados em cima de uma fatia fina de manteiga. Ao servir, as costeletas não interferem com a polvilhação de ervas frescas.
Costeletas de peru picadas são suculentas, mesmo para chefs inexperientes. Sirva-os como um prato separado, regando o molho. Muitas vezes estes produtos complementam o prato lateral. As melhores opções de prato são legumes cozidos no vapor ou assados, purê de batatas. Costeletas dietéticas feitas de carne de peru picada com feijão e ervilhas são bem combinadas.
