Como fazer massa de pizza

É difícil encontrar alguém que não goste de pizza. Se o fizer correctamente, substituirá facilmente o almoço, permitir-lhe-á alimentar rapidamente os hóspedes e as famílias e, ao mesmo tempo, não afectará o seu peso. Afinal, a pizza caseira não é um fast food prejudicial, mas apenas um prato satisfatório e saboroso. No entanto, definindo o objetivo de fazer pizza caseira a partir de ingredientes saudáveis, você precisa primeiro pensar não sobre o recheio, mas sobre como fazer massa de pizza. Afinal, pelo menos metade depende do sabor de um prato popular.

Recursos de Cozinha

A base de pizza pode ser fina ou fofa, amarga ou quebradiça - tudo depende da receita da massa. Mas seja qual for a receita pode ser tomada como base, é melhor fazer massa de pizza em casa, sujeita a várias regras.

Receitas de pizza geralmente indicam uma quantidade específica de sal. Embora seja muito pequeno, é um ingrediente muito importante. Ajuda a equilibrar o sabor da massa, realça o seu sabor e aroma. No entanto, se você adicionar muito sal, a massa de pizza ficará salgada. Portanto, será impossível comê-lo. Por esse motivo, é melhor aderir às proporções indicadas na receita. O mesmo se aplica ao açúcar, se estiver listado entre os ingredientes necessários. Você não deve pensar que a pizza não é uma sobremesa, o que significa que o açúcar não é necessário - sem ela, a massa estará fresca ao paladar.

• A massa de pizza deve ser suficientemente elástica para não se rasgar durante o alongamento, pois é comum formar bolos.
• A massa de pizza pode ser lançada com um rolo, mas esta não é a melhor opção. Será correto esticar a massa com as mãos até o tamanho desejado, certificando-se de que ela permaneça redonda. Depois disso, no centro do círculo, a massa precisa ser pressionada e deixada solta nas bordas, devido à qual os lados serão formados, não permitindo que o molho se espalhe.
• Não se esqueça que a massa é um dos elementos básicos da pizza, seu sabor deve ser bem sentido no prato acabado. Por esta razão, colocando a massa de enchimento, saiba a medida.
• Asse a massa de pizza, como a própria pizza, a uma temperatura muito alta - ajuste o controle de temperatura do seu forno ao máximo.
• A massa de pizza antes do cozimento deve ser espalhada em uma assadeira quente e colocada em um forno pré-aquecido. Portanto, deve ser incluído com antecedência, pelo menos 10 minutos antes de colocar a massa de pizza em uma assadeira.

A massa pré-preparada para pizza pode ser usada imediatamente, e você pode cozinhá-la com antecedência, congelá-la e usá-la no momento em que for necessário preparar algo saboroso em um curto período de tempo.

Massa de levedura para pizza fina

Composição:

• farinha de trigo (melhor do trigo duro) - 175 g (um copo com uma lâmina);
• água - 125 ml;

Levedura seca - 5 g;

• sal - 2, 5 g;
• óleo vegetal - 20 ml.

Método de preparação:

Aqueça a água a 26-30 graus, dissolva a levedura seca nela.

• Despeje o óleo na mistura, adicione sal e misture.
• Peneire a farinha. Adicionando-o em pequenas porções na água com fermento, amasse a massa.
• Coloque a massa em um tapete de silicone especial ou em uma placa enfarinhada. Despeje a farinha que você deixou do montante especificado na receita, e esmague a massa com as mãos para que fique ainda mais plástica e macia.
• Enrole uma bola de massa ou uma forma que se assemelhe a um pão. Coloque a bateria ou em outro lugar quente, coberto com um pano.
• Quando o volume da massa aumentar cerca de duas vezes, esmague-o novamente e forme uma panqueca redonda e plana, o mais fino possível. A maneira mais fácil de fazer isso é com um rolo de massa, mas com um grau suficiente de habilidade, é melhor esticar a massa com as mãos.

Resta apenas colocar a massa em uma assadeira quente, cobrir com molho, colocar o recheio sobre ela, polvilhar com queijo e assar até ficar pronto.

Massa de Pizza de Levedura Magnífica

Composição:

• farinha - 0, 32 kg;
• água - 0, 25 l;

Levedura seca - 5 g;

• sal - 3-4 g;
• óleo vegetal - 50 ml.

Método de preparação:

• Encha o fermento com água morna, mas não quente, mexa bem e deixe descansar por um tempo até que o fermento “brinque”.
• Adicione sal, despeje o óleo, misture bem.
• Aos poucos, adicione a farinha, sove a massa de plástico. Você precisa amassar até que a massa pare de grudar nas mãos.
• Coloque a massa em uma tigela, coloque no fogo por 1, 5 horas.
• Pudleie a massa e forme uma tortilla grande e redonda da maneira que desejar.
• Aplique a massa com as mãos no centro, deixando as bordas ligeiramente mais altas.

Resta cobrir com molho, recheio, queijo e assar. Esta é a receita mais comum e simples para a massa de pizza de levedura.

Massa de Pizza de Bolo de Queijo

Composição:

• farinha - 0, 32 kg;
• manteiga ou margarina - 150 g;

Levedura prensada

• - 25 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• açúcar - 10 g;
• sal - 5 g;
• leite ou água - 100 ml.

Método de preparação:

• Retire a manteiga ou a margarina da geladeira, corte em fatias com uma faca e deixe em um local quente para amolecer.
• Peneire a farinha. Coloque nela a manteiga amolecida (ou margarina), sal. Mexa até que a farinha se transforme em um monte de migalhas.
• Aqueça até cerca de 28 graus de leite ou água. Dissolva o fermento com leite morno (ou água). Misture com o açúcar. Deixe a mistura repousar por 10 minutos em um lugar quente.
• Em migalhas de farinha no centro, faça um bem e despeje a mistura de fermento nele. Amasse rapidamente a massa, não deixando que ela “flutue”. Adicione um pouco mais de farinha, se necessário.
• Amassar bem a massa. O processo pode ser interrompido somente quando a massa parar de grudar nas mãos.
• Divida em pedaços do tamanho de um punho e role cada um para fazer bolos de 3 a 5 mm de espessura.

A base para a massa de massa é quebradiça, literalmente derrete na sua boca. Este bolo será delicioso, mesmo sem o recheio, e com o recheio - ainda mais delicioso.

Massa de Kefir para pizza

Composição:

• farinha - 0, 4 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• óleo vegetal - 10 ml;
• ovo - 1 pc;
• sal - 3-4 g;
• refrigerante - 3-4 g.

Método de preparação:

• Peneire a farinha, misture com refrigerante e sal.
• Em uma tigela, misture o ovo, o kefir e a manteiga, bata com um garfo ou um batedor.
• Em uma tigela com mistura de kefir e ovo, despeje um pouco de farinha e amasse até obter massa mole e pegajosa.
• Unte com manteiga (além da especificada na receita) uma assadeira redonda, coloque a massa no centro e distribua-a em forma até as bordas. Para que a massa não grude nas mãos, elas também podem ser manchadas com óleo vegetal.

Depois que a massa é distribuída, você pode fazer o recheio e assar.

Massa de Pizza de Requeijão

Composição:

• queijo cottage - 0, 25 kg;
• ovo - 1 pc;
• manteiga - 50 g;
• sal - 5 g;
• refrigerante - 3-4 g;
• farinha - 0, 25 kg.

Método de preparação:

• Coalhe a coalhada por uma peneira.
• Adicione ovo, refrigerante, sal e manteiga amolecida à coalhada. Libra com cuidado.
• Ao adicionar farinha peneirada, sove a massa.
• Coloque o pergaminho na panela. Coloque a massa enrolada na bola no centro e estique-a com as mãos até atingir o tamanho ideal para fazer pizza.

Esta massa de pizza não é apenas saborosa, mas também saudável, porque o queijo cottage tem um alto valor nutricional.

Vídeo: Pizza caseira impressionante 4 temporadas! Massa de pizza saborosa