Massa de pizza com leite

Nem todo mundo acha que pizza é uma refeição saudável, mas ainda há muito mais fãs desse prato do que os adversários. Não é coincidência que as pizzarias nunca estejam vazias, e é difícil encontrar uma pessoa que nunca tenha pedido uma torta italiana aberta para ir para casa ou para trabalhar. Grandes admiradores desta comida nutritiva e saborosa são crianças que são muito cedo para pensar na figura. Mas os adultos raramente recusam tal tratamento. Tendo aprendido a fazer este prato em casa, a anfitriã certamente merecerá os agradecimentos de parentes e amigos. A massa de pizza de leite é uma das opções mais fáceis e confiáveis ​​para fazer a base para este tipo de cozimento. Dominar as receitas de pratos italianos populares deve começar com ele.

Recursos de Cozinha

Mesmo uma anfitriã iniciante pode fazer uma base para pizza com leite, se ela seguir as instruções da receita e levar vários pontos em consideração.

• Farinha para pizza é necessária para usar alta qualidade, contendo uma grande quantidade de glúten. A base da farinha cinza não é apetecível e pode até ter um sabor desagradável.
• Peneirar a farinha antes de amassar a massa é obrigatório. Sua finalidade não é apenas purificar o produto a partir de lixo pequeno. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Dos doces de farinha peneirados resulta o ar. A peneiração torna a farinha mais friável, facilitando a mistura com a base líquida, sem formar grumos, isso também é importante.
• Massa de pizza pode ser colocada em fermento ou feita sem eles. O processo de fabricação de massa de levedura é mais longo, mas o resultado justifica o esforço gasto.
• Se você cozinhar pizza com frequência, pode colocar a massa em 2-3 pizzas de uma só vez, pois você pode congelar o produto não usado e usá-lo na próxima vez.
• Se você estiver preparando massa de pizza de levedura, certifique-se de que a sala esteja quente, proteja a massa de rascunhos, senão ela vai se estabilizar ou não subir.
• O fermento em pó ou refrigerante, previamente temperado com vinagre, é freqüentemente adicionado à massa sem fermento no leite.
• A massa sem fermento não é usada imediatamente após amassar. Ele é dado para descansar por cerca de meia hora para que o glúten possa inchar. Então a massa fica mais elástica e maleável.
• A base para pizza feita de massa no leite parece ser um pouco seca. Consertar essa falha é simples: se a base antes de espalhar o recheio engordar grossa com molho, o bolo finalizado será suculento e saboroso.

Existem várias receitas para massa de pizza de leite. A escolha depende das preferências do chef e da disponibilidade de tempo de cozimento.

Massa de levedura para pizza com leite

Composição:

• farinha de trigo - 0,5 kg;
• leite - 0, 25 l;
• ovo de galinha - 2 peças;
• açúcar - 10 g;

Levedura seca - 5 g;

• sal - 2 g;
• óleo vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparação:

• Aqueça o leite a 36-40 graus. Em um líquido frio, a levedura não é ativada, em quente ela geralmente morre.
• Deite metade do leite, adicione o açúcar e o fermento, mexa. Espere um quarto de hora para se certificar de que o fermento está funcionando. Isso indicará a aparência da capa de espuma.
• Em uma tigela, bata os ovos com sal. Despeje o leite restante e os ovos, misture tudo. Misture com a parte do leite em que a levedura foi dissolvida.
• Peneire a farinha. Despeje-o nas partes líquidas da base e mexa com uma colher, até que seja possível.
• Despeje a farinha restante e amasse a massa com as mãos.
• Quando a massa já não estiver grudenta, enrole-a em uma tigela, coloque-a em uma panela grande, cubra com uma toalha úmida e coloque uma massa morna.
• Espere até que a massa suba, aumentando em volume pelo menos 2 vezes. Vai demorar 1-1,5 horas.
• Estenda a massa ou estenda-a com as mãos até o tamanho desejado. Para uma pizza não precisa levar toda a massa cozida. Uma torta será suficiente para metade ou até um terço deste produto, o consumo exato depende da espessura e da área da base assada.
• Coloque o pergaminho em uma assadeira, coloque a massa enrolada sobre ele. Perfure-o em vários lugares. Coloque o forno pré-aquecido a pelo menos 200 graus e asse quase até ficar cozido, vai demorar cerca de um quarto de hora ou um pouco mais. Resta untar a base com molho, colocar o recheio e continuar cozinhando por 10 a 20 minutos.

A base para pizza feita a partir de massa de levedura com leite pode ser feita fina ou mais exuberante, a escolha depende de suas preferências gastronômicas.

Massa de pizza sem fermento com leite

Composição:

• farinha de trigo - 0, 3 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• leite - 125 ml;
• óleo vegetal refinado - 40 ml;
• sal - 5 g.

Método de preparação:

• Os ovos e o leite devem ser retirados da geladeira com antecedência, para que estejam à temperatura ambiente no momento em que a massa é preparada.
• Na tigela, quebre os ovos, adicione sal e leite para eles. Agite com um garfo ou bata.
• Deite o óleo e bata mais um pouco.
• Derramar gradualmente a farinha peneirada na mistura líquida, amassar a massa. Primeiro, faça-o com uma colher e amasse com as mãos, colocando a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada da mesa.
• Quando a massa parar de grudar nas mãos, ela deve ser enrolada em uma bola, colocada em um saco plástico e deixada à temperatura ambiente por meia hora.

A partir da massa preparada de acordo com esta receita, uma base de pizza fina é geralmente feita. Depois de desenrolá-lo, ele é imediatamente coberto com molho e coberto com recheio, depois é colocado em um forno pré-aquecido. Asse o bolo por 30-40 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.

Massa de pizza fofa no leite sem ovos

Composição:

• farinha de trigo - 0,4 kg;
• leite - 150 ml;
• eo vegetal - 60 ml;
• sal, açúcar - em uma pitada;
• fermento em pó para massa - 10 g.

Método de preparação:

• Peneire a farinha e misture com o fermento.
• Misture o leite com manteiga, açúcar e sal, misture bem.
• Espalhe a farinha na mistura líquida e mexa com uma colher.
• Ao mexer a massa com uma colher se torne difícil, prossiga para amassar com as mãos.
• Quando a massa parar de grudar nas mãos, cubra-a com filme plástico e deixe por 20 minutos.

Depois de rolar a massa, a base é assada no forno por cerca de um quarto de hora, sem recheio, e, ao mesmo tempo, com o recheio.

A massa de pizza com leite é simples e relativamente curta. Dele você pode assar uma base fina ou fofa, escolhendo a receita certa.