Massa para pizza sem ovos

Pizza pode ser feita com recheios muito diferentes, e cada vez que esta torta italiana irá adquirir um novo sabor. Da massa a partir da qual a base do bolo é feita, suas qualidades organolépticas dependem diretamente dela. Os ovos são frequentemente adicionados para dar à base um sabor mais pronunciado, embora este ingrediente não seja necessário. Os italianos afirmam que a massa de pizza clássica é feita sem ovos. Se você não tem esse produto na mão ou não o come por qualquer motivo, não precisa negar a si mesmo o prazer de apreciar o sabor da torta italiana. Há muitas receitas de massa para o básico, que não envolvem o uso de ovos, mas permitem que você cozinhe um prato realmente saboroso e delicioso.

Recursos de Cozinha

A base para pizza sem ovos pode ser feita fofa, fina e líquida. A tecnologia de preparação de massa para o bolo italiano pode ser diferente, mas existem algumas regras, cuja observância permitirá que até mesmo um cozinheiro inexperiente atinja o resultado esperado.

• O gosto e o tipo de cozimento dependem diretamente da qualidade da farinha. A partir da farinha de segunda categoria, a base da pizza é acinzentada com um sabor desagradável. Acredita-se que uma massa de pizza saborosa é mais importante para preparar do que para fazer um bom recheio. Para a sua preparação, é costume usar farinha de alta qualidade
• Peneirar a farinha antes do uso - manipulação obrigatória. Seu principal objetivo não é livrar-se de larvas de insetos e limpar de pequenas ninhadas, embora isso também seja importante. A principal tarefa de peneirar a farinha é saturar o produto com oxigênio. Após este procedimento, a farinha se torna leve, combina bem com outros componentes, sem formar caroços. A massa de farinha peneirada sobe melhor que a farinha integral, e fica muito mais tenra.
• A massa de pizza exuberante é amassada com fermento ou com a adição de uma quantidade significativa de fermento em pó, cujo papel pode ser o refrigerante. Para a massa fina não é necessário muito fermento em pó, às vezes pode fazer sem ele.
• A temperatura do alimento usado para fazer a massa pode ser importante. Se houver indicações na receita sobre como aquecer o ingrediente líquido, você não deve negligenciá-las.
• Os ovos dão elasticidade à massa. Quando a massa é preparada sem eles, o óleo é freqüentemente adicionado a ela, o que também torna a massa mais elástica. Chefs experientes também apontam que o mais maleável é a massa misturada com produtos lácteos fermentados. Esse segredo também pode ser usado selecionando uma receita para massa de pizza sem ovos.
• Se você vai fazer uma base de pizza fina, não se apresse em usar a massa imediatamente após amassar. Dê-lhe uma meia hora de descanso. O glúten contido na farinha, durante este tempo terá tempo para inchar, para que a massa fique mais maleável.

A base para pizza é normalmente seca no forno pelo menos até metade do cozimento, e depois coberta com molho e recheio, assada até que o recheio esteja pronto. Se a massa estiver líquida, o recheio é espalhado imediatamente, então é aconselhável cobrir o molho não com a base em si, mas com o recheio.

Levedura de pizza sem fermento

Composição:

• farinha de trigo - 0,6 kg;
• ua - 0, 3 l;

Levedura prensada

• - 25 g;
• sal - 5 g;
• acar - 40 g;
• óleo vegetal refinado - 80 ml.

Método de preparação:

• Ferva a água, deixe esfriar a cerca de 35 graus, despeje em uma tigela.
• Crumble o fermento em água morna. Deite o açúcar e o sal. Agitar até dissolução completa dos componentes introduzidos.
• Peneire a farinha. Adicione cerca de 100 g em uma tigela com água e fermento. Mexa de tal forma que a massa líquida resultante não se deparar com pedaços de farinha.
• Cubra a tigela com filme plástico. Espere até que o opara apareça - suba, tendo dobrado.
• Despeje o óleo na mistura e mexa. Em partes, insira a farinha restante. Depois de adicionar cada nova porção de farinha, mexa a massa até ficar homogêneo.
• Quando for difícil mexer a massa com uma espátula, transfira-a para a superfície de trabalho enfarinhada da mesa. Complete o processo de amassar com as mãos. Deve ficar macio, mas não grudar nas mãos.
• Coloque a massa na panela, cubra com uma toalha úmida, coloque em um lugar quente.
• Espere até a massa subir, aumentando em 2 vezes. Punch e prossiga para a formação de uma pizza.

A base de pizza da massa preparada de acordo com esta receita resultará exuberante e macia, mas se desejado, pode ser desenrolada e fina. Esta variante de pizza irá atender aqueles que preferem assar massa de fermento. A vantagem da receita é a ausência não só de ovos, mas também de manteiga, leite e laticínios. Esta massa pode ser usada para fazer pizza vegetariana e magra.

Massa de pizza de ovo sem fermento

Composição:

• farinha de trigo de grau mais alto - 0, 35 kg;
• água - 150 ml;
• azeite - 80 ml;
• sal - um grande shchip.

Método de preparação:

• Peneire a farinha, faça um bem nela.
• Misture a água à temperatura ambiente com sal, despeje no poço preparado.
• Mexa os produtos com uma espátula.
• Faça um pequeno buraco na massa e despeje óleo nela.
• Misture a massa novamente com uma espátula.
• Coloque a massa sobre uma tábua enfarinhada, amasse com as mãos.
• Forme uma bola de massa. Coloque em um saco plástico. Deixe descansar por meia hora.

A massa feita de acordo com esta receita é adequada para uma base fina de pizza.

Massa de pizza sem ovos

Composição:

• farinha de trigo - 0, 25 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• amido - 30 g;
• refrigerante - 3 g;
• sal - 3 g;
• açúcar - 3 g.

Método de preparação:

• Peneire a farinha, misture com outros ingredientes secos (amido, soda, açúcar e sal).
• Retire o kefir da geladeira antes para que ele possa aquecer até a temperatura ambiente no momento em que a massa é preparada.
• Despeje o kefir na tigela. Despeje a mistura seca e misture bem. É importante garantir que a massa fique homogênea, sem grumos de farinha.

A massa é derramada em uma forma, espalhada em cima do recheio, coberta com molho e queijo, assada até ficar pronta. Noções básicas de prontidão verificar com um palito de dente. Se o palito de madeira permanecer seco depois de mergulhar na massa, a pizza estará pronta.

Massa de pizza delicada sem ovos com creme azedo

Composição:

• farinha de trigo - 0, 35 kg;
• creme azedo - 0, 25 l;
• refrigerante, temperado com vinagre - 3-5 g;
• sal - 5 g;
• acar - 20 g;
• óleo vegetal refinado - 100 ml.

Método de preparação:

• Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione sal, açúcar e manteiga a ele. Bata a comida com um batedor ou batedeira.
• Adicione o refrigerante extinto. Pegue sua quantidade levando em conta o quanto você deseja obter uma base de pizza exuberante.
• Despeje a farinha em porções e mexa até ficar homogêneo, amassar a massa macia, mas não pegajosa.

A base de pizza da massa misturada com esta receita acaba por ser macia e suave, não fica rançosa por muito tempo.

Os ovos não são um ingrediente obrigatório na massa de pizza. Uma deliciosa base para um bolo italiano pode ser feita sem eles. A massa de pizza sem ovo pode ser assada e sem fermento, magra ou misturada com leite, kefir, creme azedo. Entre as muitas opções, é difícil não encontrar o que atrairá até mesmo o gourmet mais exigente.