Tradicionalmente, a massa de fermento é usada para fazer pizza. O processo de amassar é bastante complicado: você tem que colocar a bebida, espere até que a massa cresça. A menor violação da tecnologia pode levar ao fato de que a massa não cabe ou cai. Demora muito tempo para prepará-lo, e quase sempre há o risco de ser desperdiçado. Isso impede que muitas donas de casa façam uma torta aberta em casa. Mas há receitas que permitem que você faça uma massa de pizza rápida. Demora muito pouco tempo para amassar, e é ainda menos esperar que esteja pronta para uso. Normalmente é sem graça, mas algumas donas de casa conhecem suas opções e trancos e barrancos.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de fazer massa de pizza rápida pode variar dependendo dos ingredientes em sua composição. No entanto, existem várias regras, sem as quais você não pode obter o resultado esperado.
- A farinha de pizza precisa ser de alta qualidade. Se houver pouco glúten, a massa não será suficientemente elástica e viscosa para formar uma torta fina. Pizza feita de farinha de baixa qualidade acaba por ser cinza e muitas vezes tem um sabor desagradável.
- Farinha de massa é sempre peneirada. Isto é feito não apenas com o propósito de limpá-lo de lixo pequeno. A principal tarefa é saturá-lo com oxigênio, tornando-o mais solto e leve. De tal farinha os doces tornam-se mais suaves e ar. O benefício adicional da farinha peneirada é que ela se mistura melhor com a base líquida sem formar caroços.
- Para preparar a massa rapidamente para uso, adicione fermento seco ou fermento em pó de alta velocidade. Este último pode ser substituído por vinagre de soda quenched. Reduzir o número desses componentes não vale a pena, caso contrário, a massa não se encaixa imediatamente.
- Se os ingredientes líquidos necessários para fazer a massa, removê-los da geladeira antes e permitir que eles fiquem quentes por um tempo, o processo de preparação da massa levará menos tempo.
- Uma massa de pizza rápida geralmente tem uma consistência líquida. O recheio é disposto imediatamente, a base é assada com ele. Asse uma tal pizza por 20-25 minutos, colocando-a em um forno já pré-aquecido a 220 graus.
Existem várias receitas para massa rápida. O especialista em culinária pode escolher uma opção adequada com base em suas preferências gastronômicas e os produtos disponíveis na cozinha.
Massa de pizza de levedura rápida na água
Composição:
- farinha de trigo - 0,4 kg;
- ua - 0, 2 l;
- azeite - 30 ml;
- sal - uma pitada;
- fermento seco de alta velocidade - 15 g.
Método de preparação:
- Ferva a água e deixe esfriar a 40 graus.
- Coloque fermento e sal em água. Mexa e espere 5 minutos.
- Peneire a farinha.
- Adicione óleo à base líquida, misture.
- Aos poucos, adicione a farinha e mexa, amassar massa macia, mas não grudenta.
- Deixe a massa literalmente por 10-15 minutos.
- Lubrifique a forma e as mãos.
- Despeje a massa no formulário, espalhe-a sobre as mãos.
Resta colocar o recheio na base, aquecer o forno a 220 graus e enviá-lo por cerca de 25 minutos.
Massa de pizza de levedura rápida com mel
Composição:
- farinha de trigo - 0, 3 kg;
- água - 150 ml;
- mel - 10 ml;
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal refinado - 20 ml.
Levedura seca - 10-11 g;
Método de preparação:
- Em água morna, dilua o mel e adicione fermento a ele. Para ativar a levedura, a temperatura da água deve estar entre 35 e 40 graus. Em água fria, a levedura não vai funcionar, a água fervente vai matá-los.
- Aguarde 5 minutos. Este tempo será suficiente para a reação ocorrer (uma tampa de espuma aparecerá na água).
- Adicione óleo e sal, misture bem.
- Combine a base líquida com a farinha peneirada, sove a massa.
Após 10 minutos, a massa estará pronta para ir. Será possível formar e assar uma base de pizza, depois espalhar o recheio por cima e levar o bolo à prontidão.
Massa de pizza rápida e sem fermento no kefir
Composição:
- kefir - 0, 25 l;
- ovo de galinha - 2 peças;
- refrigerante - 2 g;
- farinha de trigo - 0, 35 kg;
- sal - 2 g;
- óleo vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparação:
- Retire o kefir e os ovos da geladeira com antecedência para que eles aqueçam à temperatura ambiente no momento em que a massa estiver preparada.
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal a eles, agite-os com um batedor ou garfo.
- Coloque o refrigerante no kefir, mexa. Espere 2-3 minutos, depois coloque kefir nos ovos e misture bem.
- Polvilhe a farinha peneirada em pedaços e mexa até a farinha chegar ao fim. Mexa cada vez que você precisa com cuidado, não permitindo a formação de grumos. Você pode usar um misturador com um bocal especial para a massa, que tem a forma de um saca-rolhas.
- Deite o óleo. Mexa a massa com ela.
A forma de fazer pizza desta massa deve ser oleada ou coberta com pergaminho, caso contrário o bolo será difícil de remover. O recheio na base da massa sem fermento no kefir espalhou-se imediatamente, antes de colocá-lo no forno.
Massa de pizza rápida sem fermento em creme azedo e maionese
Composição:
- farinha de trigo - 160 g;
- maionese - 50 ml;
- creme azedo - 50 ml;
- ovo de galinha - 2 peças;
- fermento em pó para massa - 5 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha e misture com o fermento.
- Combine maionese com creme azedo.
- Em uma tigela, bata os ovos com um batedor, adicione uma pitada de sal a eles.
- Coloque uma mistura de maionese e creme de leite sobre os ovos, bata-os juntos.
- Despeje uma mistura de ingredientes secos em um recipiente com uma base líquida, mexa até ficar homogêneo.
A massa feita de acordo com esta receita é imediatamente espalhada em uma forma untada, o recheio é colocado sobre ela, então o bolo é enviado ao forno e assado até ficar pronto.
Massa de pizza pode ser preparada com pressa. Para provar, um bolo feito de tal base é quase o mesmo que o tradicional. Uma massa rápida pode ser levedura ou sem fermento, geralmente tem consistência líquida.
