Massa de requeijão

Queijo cottage é útil, há muita proteína, cálcio e outros elementos necessários para o corpo, especialmente para crianças. A mais valiosa das substâncias contidas nela não tem medo de tratamento térmico. Caçarolas de queijo cottage, tortas recheadas com ele, cheesecakes não são apenas saborosos, mas também é útil. Sua inclusão no cardápio familiar é justificada, especialmente se houver crianças na casa que são muito cedo para contar as calorias “comidas”. No entanto, este produto pode ser colocado não apenas no recheio. A massa de coalhada é quase universal. É adequado para biscoitos, pãezinhos, bagels, tortas e até pizza. É impossível chamá-lo de culinária difícil, a anfitriã, que não tem experiência culinária, pode corajosamente enfrentá-lo.

Recursos de Cozinha

Para obter uma deliciosa massa de requeijão, você precisa conhecer várias características de sua amassadura, bem como a escolha de produtos para ela e sua preparação.

Queijo cottage pode ser encontrado à venda, não só natural, mas também feito com o uso de gorduras vegetais. O produto de requeijão para fazer massa não é adequado demais, e há menos benefícios nele. É melhor não economizar, mas comprar coalhada natural. Outra opção é fazê-lo em casa, então você terá 100% de certeza de sua qualidade.
Na maioria das vezes, queijo cottage meio gordo é levado para fazer massa (9%), mas isso não é obrigatório. A massa pode ser feita a partir de queijo cottage com qualquer teor de gordura.
Algumas donas de casa não prestam atenção à vida útil da coalhada, considerando que este momento não é de fundamental importância para o teste. Na verdade, no queijo cottage pode desenvolver bactérias nocivas que persistem mesmo após o tratamento térmico, a massa do produto obsoleto não será útil, mas sim o oposto.
Farinha para massa de queijo cottage é melhor escolher a nota mais alta. O produto de segunda categoria confere ao forno uma tonalidade acinzentada e um sabor desagradável. Deste perde qualquer pastelaria.
A farinha deve ser peneirada antes de se combinar com outros componentes da massa. Isso é feito não só para se livrar de insetos e pequenas ninhadas, mas também para saturar o produto com oxigênio. Farinha peneirada torna-se friável e leve, é melhor misturado com outros componentes sem a formação de grumos, assando a partir dele acaba por ar.
Queijo cottage para obter uma massa com uma consistência uniforme antes de usar, esfregado através de uma peneira. Para acelerar o processo, você pode passá-lo através de um moedor de carne, mas, neste caso, existe o risco de que seja pegajoso.
Muitas pessoas tentam não adicionar muito açúcar à massa da coalhada, para que ela não comece a queimar antes que os produtos sejam assados. É melhor adicionar açúcar ao recheio ou usar para polvilhar produtos.

Os principais ingredientes da massa de queijo cottage são queijo cottage e farinha. Outros ingredientes, incluindo manteiga e ovos, são opcionais, mas são frequentemente incluídos na composição, tornando a massa mais quebradiça ou elástica. Existem várias variantes de massa de queijo cottage, e a tecnologia de sua preparação pode variar um pouco. Seguindo as instruções que acompanham uma receita específica, você evitará erros e obterá o resultado esperado.

A receita clássica para massa de queijo cottage

Composição:

farinha de trigo - 0, 25 kg;
queijo cottage - 0, 25 kg;
creme azedo - 100 ml;
acar - 100-150 g;
vanilina - 1 g;
ovo de galinha - 1 pc;
sal - 2 g;
refrigerante (temperado com vinagre) - 3 g.

Método de Preparação:

Coalho o queijo cottage por uma peneira, coloque-o em uma tigela, adicione o creme azedo a ele, misture bem.
Quebre os ovos em uma tigela e adicione açúcar e sal a eles, esfregue-os.
Transfira a massa do ovo para a coalhada, mexa.
Adicione à massa da coalhada extinguida com o vinagre de sódio, misture novamente.
Peneire a farinha. Espalhe-o em partes para a massa de coalhada e misture bem para evitar a formação de grumos. Quando se tornar difícil mexer a massa com uma colher, coloque-a na superfície de trabalho da mesa e continue a amassar com a mão.
Quando a massa parar de grudar nas mãos, você não precisará mais adicionar farinha. A massa em si por esta altura ainda permanecerá bastante macia - assim deveria ser.

A massa de requeijão misturada com esta receita é adequada para qualquer tipo de massa doce. Você pode fazer rissóis ou bagels de fora. Pode servir de base para um bolo doce. Os cookies também são deliciosos.

Receita simples para massa de queijo cottage sem ovos

Composição:

queijo cottage - 0, 3 kg;
manteiga - 0, 2 kg;
farinha de trigo - 0, 3 kg;
sal - uma pitada;
fermento em pó para massa - 5 g;
vanilina (opcional) - na ponta da faca.

Método de Preparação:

Retire o óleo da geladeira com antecedência para que fique macio quando a massa estiver preparada.
Requeijão por peneira. Adicione sal e baunilha a ele. Este último é adicionado apenas quando a massa é preparada para bolos doces.
Peneire a farinha, misture metade com o fermento.
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela de queijo cottage, bata com uma batedeira.
Deite a farinha misturada com o fermento à massa da coalhada, misture até obter uma composição homogênea e sem grumos.
Gradualmente polvilhe a farinha restante, amassar massa moderadamente densa.
Enrole a massa em uma tigela, coloque-a em uma bolsa e coloque-a na geladeira por meia hora - ela vai esfriar, ficará mais densa e plástica.

Queijo cottage e massa de biscoitos feitos de acordo com esta receita é bem adequado para biscoitos. Ele rola para dentro do reservatório, círculos são espremidos para fora, dobrados ao meio, mergulhados em açúcar com um lado e cozidos a 180 graus por 25 minutos. A massa também é adequada para bagels, bolos doces e salgados, até pizza.

Massa de Pizza de Requeijão

Composição:

farinha de trigo - 0, 25 kg;
queijo cottage - 100 g;
kefir - 50 ml;
óleo vegetal refinado - 50 ml;
refrigerante - 3 g;
sal - 5 g;
ovo de galinha - 1 pc.

Método de Preparação:

Coalho passe por uma peneira ou moedor de carne.
Misture o kefir com refrigerante e sal. Esperando que apareçam bolhas, despeje na coalhada.
Em um recipiente com produtos lácteos fermentados, quebrar um ovo, despeje o óleo. Bata os produtos com um misturador ou misture bem com uma espátula.
Despeje a farinha previamente peneirada na massa resultante e mexa bem até obter uma massa macia, mas não grudenta.

Da massa formar a base para a pizza, levemente seco em um forno pré-aquecido a 200 graus, em seguida, espalhe o recheio por cima e volte ao forno para levar o bolo à prontidão.

Massa de queijo cottage para tortas

Composição:

farinha de trigo - 0, 55 kg;
queijo cottage - 0, 35 kg;
leite - 100 ml;
ovo de galinha - 2 peças;
fermento em pó para massa - 10 g;
sal - a gosto;
óleo vegetal refinado - 150 ml.

Método de Preparação:

Deite o leite na taça, parta os ovos, adicione óleo e sal. Bata os produtos com um batedor.
Adicione coalhada ralada ou queijo cottage picado. Mexa até ficar homogêneo. Para facilitar a tarefa, você pode usar um mixer ou liquidificador.
Misture a massa peneirada com o fermento.
Deite a massa líquida preparada na farinha e amasse a massa.
Faça um pão da massa, coloque-o em um saco plástico e coloque-o na geladeira. Frio 1, 5-2 horas.

A massa feita de acordo com a receita acima pode ser usada como base para bolos doces e salgados, abertos ou fechados.