Salada Mimosa com fígado de bacalhau - os princípios básicos da culinária
Salada Mimosa com fígado de bacalhau é uma variante deliciosa de cozinhar salada de peixe popular. No original, esta salada é preparada com base em conservas de peixe em óleo. Mas tendo preparado esta salada pelo menos uma vez, você preferirá essa variante particular. O lanche é tenro, perfumado e incrivelmente saboroso.
A receita tradicional inclui batatas, ovos, cenouras, cebolinha e maionese. Legumes são cozidos em suas peles, depois esfriados, descascados e moídos em um ralador. Os ovos são cozidos e picados apenas como vegetais. Um frasco de fígado é aberto, colocado em um prato e amassado com um garfo. Em seguida, todos os ingredientes são colocados em camadas e untados com maionese.
Para salada, é importante tomar apenas maionese de alta qualidade. Idealmente, se feito em casa. Você não só fica delicioso, mas também produto natural.
Receita 1. Salada de mimosa com fígado de bacalhau
Ingredientes
batatas - dois pcs.
sal e pimenta preta;
fígado de bacalhau - 240 g;
80 g de maionese;
cenoura - duas peças;
ovo de galinha - três pedaços
Método de preparação
1. Lavar cenouras, ovos e batatas bem debaixo da torneira. Coloque-os em uma panela, despeje a água e coloque em fogo moderado para cozinhar até ficar pronto. Os ovos vão cozinhar mais rápido, então tire-os em dez minutos.
2. Abra um frasco de óleo de fígado de bacalhau, escorra o óleo e esmague o produto em pequenos pedaços. Transfira o fígado para uma saladeira e achatar.
3. Descasque as cebolas, enxágue e corte em cubos pequenos. Polvilhe o fígado com cebola picada e pincele com maionese.
4. Retire a casca das batatas e esfregue em um ralador fino. Coloque-o em cima do fígado e alise-o. Sal e casaco com maionese. 5. Retire a casca da cenoura e pique da mesma maneira que a batata. Coloque-a uniformemente em cima de uma camada de batatas e bata com maionese.
6. Descasque os ovos da casca. Separe os brancos das gemas. Proteína chop em pequenos chips. Espalhe cenouras em uma camada e esfregue com maionese.
7. Desintegrar as gemas e polvilhe a salada por cima. Coloque a salada na geladeira por algumas horas para que fique bem encharcada. Você pode decorar com verduras frescas.
Receita 2. Salada “Mimosa com fígado de bacalhau e maçã
Ingredientes
cebolinhas e endro fresco;
fígado de bacalhau - jarro;
duas cenouras;
batatas - dois pcs.
dois queijos processados;
ovos - três peças.
grande maçã verde.
Método de preparação
1. Ferva os legumes e ovos pré-lavados. Descasque batatas e cenouras. Os ovos mudam de água gelada e depois removem a casca.
2. Tome um prato largo e plano. Nós esfregamos batatas em um grande segmento do ralador e as colocamos uniformemente no fundo do prato. Nós revestimos com maionese.
3. Abrimos o alimento enlatado com o fígado, despejamos a manteiga em um prato separado, colocamos o fígado em um prato e amassamos com um garfo. Espalhe o fígado em cima da batata.
4. Enxágue as folhas de endro e cebola, secá-las levemente e corte em pedaços pequenos. Polvilhe com verdes fígado e gordura com maionese.
5. Os ovos são três em um pequeno segmento dos trilhos e uniformemente dispostos nos greens. Nós revestimos com maionese.
6. Descasque a maçã e remova as caixas de sementes, esfregue com lascas grandes e espalhe sobre uma camada de ovos. Nós engraxamos com maionese.
7. Moer as cenouras em um grande segmento e espalhá-las uniformemente sobre as maçãs. Mais uma vez, manchar a maionese.
8. Requeijão processado pré-ligeiramente congelado, depois friccionar e colocar a última camada. Top salada e os lados com maionese e enfeite ao seu gosto.
Receita 3. Salada de mimosa com fígado de bacalhau, arroz e atum
Ingredientes
cebola salada - dois pcs.
ovo de galinha;
sal marinho e pimenta preta moída na hora;
uma lata de atum em seu próprio suco;
cabeça de alho;
50 g de cebola verde;
250 gramas de arroz;
mostarda - 15 g;
100 gramas de queijo;
vinagre de vinho - 50 ml;
lata de fígado de bacalhau;
azeite - 30 ml;
125 g de maionese.
Método de preparação
1. Descasque a cebola e pique os finos semi-anéis. Dois terços da massa resultante, coloque em uma tigela grande e despeje uma colher de azeite, aqui também adicione duas colheres de sopa de vinagre de vinho. Sal e pimenta. Lave as cebolas verdes, levemente secar e desintegrar-se em pequenos pedaços. Despeje em uma tigela com cebola e misture. Coloque a geladeira para marinar.
2. Deite o arroz numa peneira e enxague com água corrente. Adicione o cubo de caldo à água fervente, mexa até que esteja completamente dissolvido e coloque o arroz lavado. Cozinhe até estar totalmente cozido. Em seguida, dobre-o em uma peneira e enxague novamente.
3. Abra uma lata de atum, escorra o líquido, coloque o peixe em um prato e esfregue com um garfo. Adicione os dentes de alho esmagados à cebola restante. Misture a mistura com atum.
4. Esmague os ovos cozidos e descascados no melhor ralador. Abra o frasco com o fígado, escorra o óleo, transfira o produto para um prato fundo. Adicione os ovos picados e mostarda ao fígado e esmague com um garfo até ficar homogêneo.
5. Em maionese esmagar três dentes de alho, coloque-o no arroz cozido e misture. Moer queijo em um ralador fino.
6. Forme a salada em camadas em uma tigela de salada profunda. Arroz dividido ao meio. Comece colocando os ingredientes na seguinte ordem:
- meio arroz;
- atum com alho e cebola;
- a segunda metade do arroz;
- mistura de fígado de ovo;
- chips de queijo.
Salada enviar pelo menos uma hora na geladeira para impregnação.
Receita 4. Salada de mimosa com fígado de bacalhau e salmão
Ingredientes
um copo de arroz;
mostarda - 10 g;
ovos - quatro peças.
maionese;
manteiga - 35 g;
endro fresco - um monte;
queijo - 60 g;
pepino fresco;
salmão salgado - 250 g;
fígado de bacalhau - 200 g
Método de preparação
1. Enxágue o arroz várias vezes, transfira-o para a panela, cubra com água e leve ao fogo moderado. Quando o arroz estiver cozido, adicione a manteiga nele. Queijo finamente ralar.
2. Ferva, deixe esfriar em água gelada e liberte os ovos da casca. Separe as gemas das proteínas. Última esfregar o menor possível. Gemas até reserve.
3. Enumerar o endro, enxaguar em água corrente e secar. Crumble melenko.
4. Coloque o arroz em um prato fundo e misture com queijo e endro picado e proteínas. Adicione a mostarda à maionese, misture e tempere com o arroz. Para esta salada, não tome maionese muito gordurosa, pois o peixe e o fígado são bastante gordurosos.
5. Corte o salmão em fatias muito finas e longas. Abra o frasco de óleo de fígado de bacalhau, escorra o óleo e deixe o fígado como está. Moer não é necessário.
6. Tome uma tigela de salada profunda. Forre o fundo e as paredes com filme plástico. Espalhe dois terços do arroz e espalhe-o uniformemente pelo fundo e pelas laterais da saladeira. Coloque metade do salmão em uma camada de arroz. Coloque o fígado no peixe. Lave o pepino e desintegrá-lo em círculos finos. Coloque-os em cima do fígado. Cubra os pepinos com tiras de salmão. Coloque o arroz restante na última camada.
7. Leve à geladeira por uma hora. Cubra a saladeira em cima com um prato raso e vire de cabeça para baixo, retire a tigela e filme. Crumble a gema e polvilhe metade da alface sobre ele. Decore a seu gosto.
Receita 5. Salada de mimosa com fígado de bacalhau e picles
Ingredientes
pimenta preta moída;
queijo - 50 g;
três batatas;
maionese;
seis talos de cebola verde; duas cenouras;
quatro pepinos em conserva;
três ovos;
lata de fígado de bacalhau
Método de preparação
1. Abra o frasco com o fígado, escorra o óleo e coloque o produto em uma tigela pequena. Mash com um garfo.
2. Escove os legumes. Nós mudamos em uma panela, despeje água e deixe ferver até ficar bem na pele. Então fundimos a água, esfriamos e limpamos uma pele. Batatas friccionadas em grande parte. Três cenouras separadamente em um ralador fino.
3. Ferva os ovos cozidos, deixe-os esfriar em água fria e limpe-os. Nós dividimos cada um em gema e branco. Corte as gemas com um garfo ou o melhor ralador. As proteínas são moídas em grandes chips.
4. Pepinos em conserva em um ralador grosso e espremer bem de salmoura.
5. Moer queijo no melhor ralador. Cebolas verdes enxaguadas, levemente secas e finamente picadas com uma faca.
6. Pegue uma tigela de salada profunda e forme uma salada na seguinte sequência:
- batatas raladas;
- fígado de bacalhau. Sal e pimenta;
- cebolinha picada. Nós engraxamos com maionese;
- picles ralados;
- claras de ovos;
- cenoura ralada;
- chips de queijo. Graxa generosamente com maionese;
- gemas esfareladas.
De cima, colocamos uma grade de maionese e decoramos, como a imaginação pede. Enviado na geladeira por algumas horas.
Receita 6. Salada de mimosa com fígado de bacalhau e queijo parmesão
Ingredientes
cebola;
240 g de fígado de bacalhau;
250 g de maionese;
sal marinho;
100 g de queijo parmesão;
100 g de manteiga;
quatro ovos;
verduras frescas para decoração.
Método de preparação
1. Ferva os ovos até ficarem macias, esfrie-as colocando-as em água gelada. Descasque e divida em gemas e brancos. Moer o último com um ralador grosso e coloque em um prato. Desintegrar as gemas e coloque em pratos separados.
2. Descasque a cebola e pique finamente. Coloque-o em uma tigela pequena e despeje água fervente sobre ele para se livrar da amargura. Após alguns minutos, dobre para um filtro para drenar todo o líquido. 3. Parmesão rale em um grande segmento do ralador.
4. Abra o frasco com o fígado, escorra o óleo e amasse o fígado com uma colher de chá ou um garfo.
5. Tome uma tigela de salada profunda. Forme a salada em camadas nesta ordem:
- proteínas raladas;
- raspas de parmesão;
- fígado de bacalhau;
- ralar manteiga pré-congelada;
- polvilhe com as gemas.
Em cada camada, faça uma grade de maionese. Deixe a camada superior sem maionese. Enrole a saladeira com filme de comida, coloque-o na geladeira por duas horas. Decore a seu critério.
Salada de mimosa com fígado de bacalhau - dicas e truques de chefs
- É melhor formar uma tal salada em porções usando um anel culinário. Esta apresentação não é apenas conveniente, mas também tem uma aparência bonita.
- Ao formar a salada, todos os ingredientes devem ser da mesma temperatura, então as camadas serão uniformes e limpas.
- Tente sempre sal de fígado de bacalhau com sal para evitar salgar demais a salada.
- A maionese da salada “Mimosa” é de baixa caloria, pois o fígado de bacalhau é bastante gordo.
- Certifique-se de deixar a salada na geladeira por algumas horas para que fique completamente encharcada e, para que a parte superior não fique desgastada, cubra-a com um filme.
