Fígado de galinha em creme azedo: com cebola, em estilo escocês, com molho de queijo. Orçamento e saborosos pratos de fígado de galinha em creme azedo

O fígado de galinha é uma iguaria útil. Contém vitaminas, ácido fólico, retinol, ferro e selênio. Também melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração. Além disso, este produto é considerado de baixa caloria.

Além de tudo isso, o fígado de frango tem um sabor salgado e, se estiver bem preparado, fica bastante suculento.

Deste produto faça muitos pratos.

Este aperitivos, saladas, sopas e pratos principais suculentos.

O fígado de galinha é bem combinado com cereais e nozes. E, mais importante, creme azedo dá o sabor mais exclusivo a essa iguaria.

Em combinação com este ingrediente, o fígado é ainda mais sensível.

Fígado de galinha em creme azedo - princípios gerais de cozinhar

Fígados frescos devem ter um cheiro doce.

A superfície do fígado deve ser brilhante e lisa.

Degelo congelado do fígado à temperatura ambiente.

Se o fígado tiver tecido conjuntivo, ele deve ser removido.

Antes de cozinhar o fígado de frango deve ser lavado e seco.

O tempo de tratamento térmico do fígado não deve exceder um quarto de hora.

Se o fígado estiver cozido demais, ficará seco.

Fígado de galinha em creme azedo com cebola

Ingredientes:

• 470 g de fígado de galinha;

• duas cebolas médias;

• creme azedo de 270 ml com teor de gordura de 20%;

• sal;

• duas cenouras;

• uma noz moscada fresca;

• três colheres de sopa de manteiga;

• colher de mel.

Preparação:

1. Coloque o fígado de frango em uma tábua e retire as veias dele. Em seguida, lave com água corrente e coloque em uma toalha de papel. 2. Se o fígado for grande, corte-o em vários pedaços.

3. Descasque as cebolas e corte em meio anéis com uma faca afiada.

4. Em cenouras, retire a casca, lave e esfregue em um ralador médio nas lascas.

5. Em uma panela com manteiga, abaixe a cebola e cozinhe até ficar transparente.

6. Em seguida na panela, abaixe as cenouras e frite tudo junto, adicionando sal, até dourar.

7. Lave e seque a noz-moscada. Em seguida, dê um pequeno ralador e esfregue as nozes com a pele em uma tigela.

8. Há também adicionar creme azedo, mel e sal. Misture tudo.

9. Em uma assadeira, coloque uma camada uniforme de cenouras e cebolas. Coloque vegetais em uma única camada de fígado.

10. Espalhe o molho de creme de leite sobre o fígado.

11. Cozinhe por 35 minutos a 180 graus.

12. Retire o prato cozido do forno e misture.

13. Sirva o fígado em creme azedo com cebolas junto com purê de batatas.

Fígado de Kurina em nata azeda em um estilo de Stroganov

Ingredientes:

• 520 g de fígado de galinha;

• óleo de girassol;

• sal;

• três cebolas;

• 210 g de creme azedo;

• pimenta moída.

Preparação:

1. Descasque as cebolas e corte em cubos, umedecendo periodicamente a faca com água.

2. Limpe e lave o fígado. Divida cada pedaço ao meio.

3. Frite a cebola até ficar cozido na panela com óleo de girassol. Adicione o fígado de galinha e frite tudo até que a cor mude.

4. Assim que o fígado se tornar acastanhado, adicione pimenta, creme azedo e sal. Mexa e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.

5. Sirva este prato imediatamente após o cozimento. 6. Como um prato para o fígado, preparado desta forma, o arroz cozido com endro vai servir.

Fígado de galinha em creme azedo em um fogão lento

Ingredientes:

• 530 g de fígado de galinha;

• sal;

180 ml de creme 15% de gordura;

• óleo vegetal;

• pimenta;

• 1,5 multi-copo de água;

• pimenta moída no limão;

• dois arcos.

Preparação:

1. Lave o fígado e limpe a vesícula biliar.

2. Descasque e lave as cebolas. Corte em canudos, pré-colocados em uma tábua de corte.

3. Deite óleo na taça de multicozinha. Há também enviar cebolas e fígado. Coloque o modo "Cozimento" e cozinhe por 15 minutos. Não se esqueça de mexer periodicamente.

4. Após o tempo decorrido, adicione água e creme azedo à tigela. Mexa os ingredientes e feche o aparelho de cozinha. Defina o modo "Quenching" e cozinhe uma hora.

5. 7 minutos até ficar cozido, adicione pimenta preta, sal e pimenta limão.

6. Após o cozimento, deixe a tampa fechada por 6 minutos.

7. Sirva o prato com o seu prato favorito e salada de legumes frescos.

Fígado de galinha em creme azedo com legumes

Ingredientes:

• 470 g de fígado de galinha;

• 180 g de cebola;

• uma abobrinha;

• páprica de 160 g;

• sal;

• uma colherada de farinha;

• cinco colheres de sopa de óleo vegetal;

• 140 g de cenoura;

• verdes;

• 4 colheres de sopa de creme azedo;

• especiarias;

• 220 ml de água

Preparação:

1. Cebolas cortadas em pedaços grandes e frite na manteiga até ficar transparente.

2. Fatie as cenouras e adicione às cebolas.

3. Cubra a panela com a tampa e deixe as cebolas e cenouras para cozinhar por 5 minutos.

4. Pegue outra frigideira e frite o fígado lavado em óleo em ambos os lados por 30 segundos. 5. Abobrinha e pimenta búlgara pique em tiras finas. Coloque os legumes no fígado de frango e sal.

6. Coloque uma cebola assada e cenoura por cima.

7. Coloque a panela em fogo alto e, após um minuto, reduza o fogo para um mínimo. Cozinhe tudo junto por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Em uma tigela, misture água, temperos, creme azedo e farinha. Despeje a mistura na panela para o fígado e legumes.

9. Misture tudo e cozinhe por mais dois minutos.

10. Organize o fígado com legumes em pratos e decore com verduras. Guarnição para este prato é opcional.

Fígado de frango frito em creme azedo

Ingredientes:

• 430 g de fígado de galinha;

• cinco cebolas;

• sal;

• uma colherada de farinha;

• um quarto de xícara de óleo vegetal;

• um ovo;

• 360 g de creme azedo.

Preparação:

1. Cebola cortada em anéis ou meio anéis. Frite na manteiga até dourar.

2. Coloque o fígado em uma peneira e enxágüe com água corrente. Deixe toda a água escorrer e coloque o fígado em uma tigela. Adicione um ovo e farinha a ele. Misture tudo.

3. Transfira as cebolas da panela para o prato e frite o fígado em ambos os lados por um minuto no restante do óleo.

4. Espalhe o fígado salgado em uma panela em uma camada uniforme. Coloque cebola frita sobre ele.

5. Deite todo o creme azedo e sal novamente.

6. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe tudo em fogo baixo por 23-25 minutos.

7. Coloque o macarrão pronto nas placas e, em cima, o fígado em creme azedo.

Fígados de frango com creme de leite em panelas

Ingredientes:

• 110 g de fígado de galinha;

• 40 ml de leite;

• sal;

• três colheres de creme azedo;

• pimenta;

• um ovo branco. Preparação:

1. No fígado, remova o excesso e enxágue. Em seguida, coloque-o em um prato e cubra com leite. Pegue um liquidificador e pique delicadamente o fígado.

2. Em seguida, adicione pimenta, creme azedo e sal.

3. Separe a gema da proteína. Bata a proteína em uma espuma espessa usando um liquidificador. Adicione a espuma resultante ao fígado e misture.

4. Deite a massa uniformemente nas panelas.

5. Cozinhe no forno a 160 graus por meia hora.

6. Sirva o fígado em potes com trigo sarraceno ou cevada.

Fígado de galinha em creme azedo e molho de queijo

Ingredientes:

• 540 g de fígado de frango fresco;

• pimenta;

• 140 g de cebola;

• 270 g de queijo processado;

• sal;

• duas colheres de creme azedo;

• óleo de cozinha;

• 90 ml de água purificada

Preparação:

1. Descasque a lâmpada e lave imediatamente. Coloque o vegetal em uma tábua de corte e pique-o em cubos com um diâmetro de um centímetro.

2. Lave o fígado em água morna corrente, coloque-o no tabuleiro e remova as veias, o filme e o tecido conjuntivo.

3. Aqueça a água em uma panela até ficar bem quente.

4. Deite o óleo na panela e leve ao fogo médio. Uma vez que o óleo tenha aquecido ligeiramente, mergulhe a cebola nele. Frite as cebolas para a transparência, mexendo ocasionalmente com uma espátula.

5. Em seguida, adicione o fígado de frango e frite, girando, 5 minutos. Após o tempo, coloque o creme de leite em uma frigideira, adicione sal, queijo derretido e pimenta. Se o queijo é retangular, então inicialmente deve ser esfregado através do ralador.

6. Misture tudo e deixe cozinhar por 6 minutos.

7. Deite a água quente na panela e deixe ferver mais 10 minutos. 8. Deixe o prato preparado deixar por 5 minutos sob uma tampa.

9. Como acompanhamento, você pode adicionar batatas fritas ao fígado.

Fígado de galinha com cogumelos em creme azedo

Ingredientes:

• 460 g de creme azedo;

• quilograma de fígado de galinha;

• 260 g de cogumelos;

• sal;

• três cebolas;

• duas colheres de sopa de farinha;

• dois art. colheres de migalhas de pão;

• 4 colheres de azeite.

Preparação:

1. Pré-descasque a cebola e corte em anéis. Frite em óleo quente até a cor avermelhada.

2. Lave o fígado e corte em pedaços. Em um saco plástico, adicione a farinha e mande o fígado para lá. Amarre a bolsa firmemente, pegue pelas bordas e agite-a. Cada peça deve ser coberta com farinha.

3. Frite estas peças em óleo quente por 7 minutos. Tempere-os com especiarias e sal. No interior eles ainda estarão crus, e do lado de fora eles serão cobertos com uma crosta.

4. Lubrifique a assadeira com óleo e coloque a primeira camada de fígado. A próxima camada colocar as cebolas fritas.

5. Lave os cogumelos e corte em tiras. Frite-os levemente com creme azedo e sal.

6. Coloque o creme azedo com cogumelos na camada de cebola. Cubra com pão ralado.

7. Envie o recipiente para o forno por 20 minutos. Regule a temperatura para 220 graus.

8. Deixe a caçarola assada fermentar. Sirva o fígado com os cogumelos em creme azedo como um prato separado. Se desejar, você pode adicionar legumes frescos.

Fígado de galinha em creme azedo com vinho tinto

Ingredientes:

• 660 g de fígado de galinha;

• 240 gramas de vinho tinto seco;

• sal;

180 g de bacon;

• meio copo de leite;

• especiarias;

• um copo de creme azedo;

• óleo.

Preparação:

1. Mantenha o fígado limpo e lavado no leite. Em seguida, corte em pedaços pequenos e frite até aparecer uma crosta. 2. Em seguida, despeje o fígado com vinho tinto e deixe ferver por 15 minutos.

3. Descasque as cebolas e pique-as em metade dos anéis. Frite o vegetal em outra panela com o bacon picado.

4. Transfira o bacon e as cebolas para a frigideira com o fígado. Coloque o creme azedo por cima. Adicione sal e especiarias. Cozinhe tudo juntos por 10 minutos.

5. Deixe o fígado preparado fermentar.

6. Sirva o prato com qualquer prato e com fatias de pão preto.