Se você acabou de fritar o fígado, você obtém um produto bastante duro e seco. Portanto, não é popular entre as crianças. Mas é muito importante que esteja na dieta de cada pessoa.
É aqui que o leite comum vem em nosso socorro. O fígado no leite resulta incrivelmente suave, macio e saboroso.
Fígado no leite - os princípios básicos de cozinhar
O fígado é lavado sob uma torneira, limpo de tudo o que é supérfluo, o filme é removido e embebido em leite por várias horas. Em seguida, corte em pedaços pequenos e frite. Em seguida, despeje o mesmo leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
Você pode cozinhar o fígado no leite em um caldeirão, panela, multicooker ou panelas de barro. Carne de porco, carne ou fígado de um pássaro será adequado para este prato.
Fígado no leite é cozido separadamente ou com legumes. O fígado é preparado muito rapidamente, por isso é muito importante não exagerar e não exagerar. Eles servem o fígado no leite para qualquer prato, mas é especialmente bem combinado com batatas e arroz.
Receita 1. Fígado de Frango em Leite com Cebola
Ingredientes
kg de fígado de galinha;
sal extra;
copo incompleto de leite;
pimenta preta moída;
três cebolas;
coentro moído;
aipo perseguido.
Método de preparação
1. Secar o fígado lavado, cortar o tecido conjuntivo e os sacos biliares. Corte as peças grandes ao meio. Coloque o fígado em um prato fundo, encha-o de leite e deixe repousar na geladeira por quarenta minutos.
2. Descasque e lave o alho, aipo e cebola. O aipo é cortado longitudinalmente e cortado em pequenas metades. Cebola triturar metade dos anéis. Os dentes de alho desmoronaram em pequenos pedaços.
3. Aqueça o azeite em uma panela, coloque o alho nele e frite por cerca de dois minutos, em seguida, adicione aipo e alho para ele. Frite, mexendo sempre até a cebola ficar vermelha. 4. Retire o fígado do leite, levemente seco com guardanapos de papel e espalhe-o na panela com legumes. Fry, mexendo de vez em quando, de todos os lados. Despeje um pouco de água, sal, tempere com as especiarias e deixe ferver por 20 minutos sob a tampa.O fígado deve ser coberto com uma crosta apetitosa. Sirva o fígado em leite com arroz ou enfeite de batata.
Receita 2. Fígado de porco em leite
Ingredientes
cebola;
lava;
copo incompleto de leite;
meio quilo de fígado de porco;
duas pitadas de pimenta preta moída;
duas colheres de sopa de farinha;
duas pitadas de sal de mesa;
30 ml de óleo refinado.
Método de preparação
1. Lave o fígado de porco em água corrente, limpe os dutos e corte o filme. Nós mergulhamos com guardanapos de papel e cortamos um centímetro e meio em pedaços.
2. Nós quebramos um ovo em um copo fundo e batemos com um garfo ou um batedor até que uma espuma branca apareça na superfície. Pedaços do fígado estavam no purê de ovos.
3. Deite a farinha num prato plano. Mergulhe o fígado no ovo, enfie na farinha.
4. Deite o óleo na panela, preaqueça-o, coloque as peças de fígado à milanesa e farinha e frite por dois minutos de cada lado. Nós espalhamos o fígado frito em um prato refratário profundo.
5. Limpe e lave o arco, rasgue-o em meio anel. Mude a frigideira com óleo quente e frite até dourar.
6. Sal e hortelã no fígado. De cima, coloque a cebola frita e encha-a de leite. Enviado por meia hora no forno. Nós assamos a 190C. Nós tiramos e polvilhamos com verdes picados.
Receita 3. Fígado em leite regiamente
Ingredientes
700 g de fígado bovino;
sal de cozinha;
farinha;
massa folhada - 150 g;
pimenta moída na hora;
cebolas - 3 peças.
ovos - 3 peças.
leite - meio litro.
Método de preparação 1. Fígado mergulhe em água por três horas. Escorra a água, corte dutos e filme. Corte em pequenos pedaços.
2. Esmague os ovos em uma tigela funda e bata-os com sal e pimenta até que a espuma apareça.
Coloque pedaços de fígado nesta mistura e mergulhe-os bem para que os ovos os cubram uniformemente.
3. Despeje a farinha em uma placa plana e enrole pedaços de fígado em ovos.
4. Frite levemente em óleo quente de todos os lados. Nós colocamos em uma forma de cerâmica com laterais altas. Descasque as cebolas e corte-as em penas finas. Pimenta cada camada, sal e espalhe as penas de cebola por cima. Então mande até o fígado acabar. Encha tudo com leite.
5. Coloque a massa folhada no reservatório. Nós lubrificamos as bordas do formulário com uma mistura de ovos e cobrimos com massa. Feche bem as bordas e lubrifique a superfície com um ovo. Nós colocamos em um forno pré-aquecido e asse a 180C quarenta minutos. Servido com o seu prato favorito.
Receita 4. Fígado em Leite com Cogumelos
Ingredientes
um copo e meio de leite;
duas pitadas de sal de mesa;
fígado de porco - 600 g;
duas pitadas de pimenta preta;
um copo de farinha;
cenoura;
champignons - 200 g;
cebola - 70 g
Método de preparação
1. Lavamos o fígado inteiro sob água corrente, transferimos para o tabuleiro, removemos os dutos e cortamos o filme. Seca ligeiramente o subproduto com guardanapos e corta em pedaços aleatórios de tamanho médio. Nós o mudamos para um prato fundo e o enchemos com leite fresco. Deixe por meia hora para absorver. Sal e pimenta.
2. Limpamos as cenouras e as cebolas e as lavamos bem. Rale cenoura ralada com grandes buracos. Cebola picada meia anéis mais finos. Nós mudamos em uma tigela separada.
3. Limpe e lave os champignons sob a torneira. Escorra em uma toalha descartável e retire as placas.
4. Adicione óleo à panela pré-aquecida e coloque os cogumelos e legumes picados. Sal e pimenta, mexa e cozinhe em fogo baixo, coberto com uma tampa. Frite até os legumes ficarem macios. 5. Junte o leite do fígado. Enrola pedaços de fígado em farinha e espalhe-os em uma frigideira quente com manteiga. Frite em fogo moderado de todos os lados por um tempo muito curto. Transformamos o fígado assado em uma forma refratária, legumes cozidos superiores com cogumelos e mistura. Feche a tampa e deixe insistir por meia hora.
Receita 5. Fígado estufado em leite
Ingredientes
80 g de creme azedo;
200 ml de leite;
meio quilo de fígado bovino;
sal grosso e pimenta preta;
10 g de alho;
cebola - 140 g;
80 g de farinha.
Método de preparação
1. Lave o fígado com água corrente. Nós levamos dois dedos sobre a borda do filme e cuidadosamente cortamos com uma faca afiada. As miudezas limpas são cortadas em partes iguais.
2. Deite o leite numa tigela grande, espalhe o produto preparado e deixe por 20 minutos. Leite irá aliviar o fígado de amargura e torná-lo mais suave.
3. cebola descascada e lavada pique meio anéis.
4. Deite uma pequena quantidade de farinha no pires. Aqueça a frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Cada pedaço do fígado é cuidadosamente enrolado em farinha, levemente esmagado e colocado em óleo quente. Frite dos dois lados, dois minutos cada. Top colocar os anéis de cebola e despeje sobre o leite em que o fígado estava encharcado. Deve cobrir quase completamente os pedaços do fígado. Se não houver leite suficiente, coloque um pouco de água fervida. Tomim cinco minutos, ocasionalmente mexendo.
5. Despeje o creme de leite em um copo e dilua com uma pequena quantidade de água fervida. Despeje a farinha e mexa para que não permaneçam grumos. Deite no fígado. Cozinhe sob a tampa por mais três minutos, adicionando uma fatia de alho em pedaços pequenos. Servido com purê de batatas.
Receita 6. Fígado bovino em leite
Ingredientes pimenta moída e sal grosso;
leite - 400 ml;
meio quilo de fígado bovino;
oleo vegetal - 80 ml;
folha de louro;
farinha de trigo;
cebola e cenoura.
Método de preparação
1. Lave cuidadosamente o fígado, corte o filme e corte em pedaços de tamanho médio. Despeje o leite em um prato fundo e coloque o fígado nele. Mergulhe miudezas no leite por duas horas. Em seguida, despeje o leite e coloque os pedaços do fígado em uma toalha de papel descartável para que toda a umidade seja absorvida. Nós mudamos em um prato, sal e pimenta, misture.
2. Limpe e corte a cebola em anéis finos. Descasque cenouras e grind ralado com pequenos furos.
4. Deite a farinha num prato plano. Aqueça a panela com óleo no fogão. Enrole o fígado com farinha, esmague levemente e frite dos dois lados. Fry literalmente cinco minutos em ambos os lados. Em cima do fígado, coloque cenouras raladas e anéis de cebola. Cozinhe em fogo baixo sob a tampa por cinco minutos, mexendo.
5. Deite o leite restante numa panela funda e deixe ferver. Adicione a folha de louro, adicione sal e adicione pimenta. Coloque o fígado com legumes no leite. Leite deve cobrir completamente o fígado, se não o suficiente, despeje um pouco de água fervida.
6. A partir do momento de ferver o leite, diminua o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver até ficar pronto. Sirva o fígado em leite com batatas cozidas ou arroz friável.
Receita 7. Leite de Berlim em Leite
Ingredientes
meio quilo de fígado bovino;
meio litro de leite;
quatro maçãs;
três cebolas.
Método de preparação
1. Prepare o fígado. Lave-o sob a torneira, corte os dutos e filme. Não corte pedaços muito grandes. Transfira para uma tigela funda e cubra com leite. Mergulhe as miudezas por cerca de meia hora. 2. Descasque as lâmpadas e pique-as em metade dos anéis. Lave as maçãs, remova as caixas de sementes e corte-as em fatias.
3. Coloque uma chapa no fogão, aqueça o óleo e coloque a cebola. Frite até dourar.
4. Coloque as fatias de maçã em uma frigideira e aqueça por, literalmente, três minutos, para que elas não fiquem completamente moles e desmoronem.
5. Drene o leite do fígado, seque levemente os pedaços e frite por todos os lados até que apareça uma crosta apetitosa.
6. Coloque as fatias de maçã quente em um prato, em cima do qual você vai espalhar o fígado frito e cobrir tudo com cebolas fritas.
Fígado no Leite - Dicas e Truques do Chef
- Para remover facilmente o filme do fígado, lave-o, escalde com água fervente e coloque-o em água fervente por alguns segundos.
- Ao comprar um fígado, preste atenção à cor e ao cheiro. A superfície do subproduto deve ser livre de manchas, lisa e brilhante.
- Para deixar o fígado macio e arejado durante a fritura, corte-o em pedaços, com não mais de um centímetro e meio de largura.
- É melhor salgar o fígado no final, para que o sal não absorva a umidade e o produto não fique seco.
