O fígado do burbot não é um subproduto simples, mas uma verdadeira delicadeza. É especialmente popular nos países europeus e é muito apreciada pelos franceses. Com a preparação adequada do fígado burbot, eles recebem deliciosos lanches com um sabor especial, delicado e sutil. Ao mesmo tempo, o preço de um produto cru é muitas vezes inferior ao custo de alimentos enlatados da produção industrial. Portanto, se você tem a oportunidade de comprar uma iguaria - você deve pegá-la! Mas como fazer fígado com lábios?
burbot de fígado - princípios gerais de preparação
Se você se tornou o feliz proprietário de todo o burbim, então precisa esculpir com muito cuidado. A principal coisa - para puxar o fígado para fora da carcaça, sem danificar a vesícula biliar. Caso contrário, todo o produto está saturado de amargura e ficará irremediavelmente estragado. Em seguida, o fígado é liberado dos filmes, lavado, cortado em fatias e preparado de acordo com a receita.
É muito importante não digerir o fígado, senão perderá muita gordura, ficará seco, sem sabor. Para este produto é preferível cozinhar em seu próprio suco, assar, fritar. E se a fervura é necessária, é feito em uma pequena quantidade de líquido, de modo que a água cubra ligeiramente o conteúdo da panela.
Um lugar especial na preparação do burbot fígado é jogado por especiarias. Como já mencionado, o produto tem um sabor delicado, por isso é importante não interromper. O fígado não gosta muito de especiarias, também não precisa colocar mais sal do que o indicado na receita.
Como cozinhar fígado burbot em um banho de água
A mesma versão do burbot do fígado é chamada de "Max". Um prato simples, mas muito saboroso e saudável, para o qual, além do produto principal, serão necessários apenas temperos. Coma fígado, cozido de acordo com esta receita, você pode tanto quente quanto frio. Ingredientes
• biênio do fígado;
• sal;
• folha de louro;
• pimenta.
Cozinhando
1. Lave o fígado, retire o filme, corte em pedaços.
2. Vários grãos de pimenta precisam esmagar em um almofariz, misture com sal e polvilhe os pedaços preparados de fígado.
3. Tomamos uma jarra com uma tampa de rosca, dobramos o fígado e colocamos uma folha de louro no topo. É importante não colocá-lo debaixo dos pedaços, para que o prato pronto não tenha amargor e um sabor de louro obsessivo.
4. Coloque o frasco na panela, despeje a água fria e envie para o fogão. Cozinhe uma hora, toque no frasco, abra ou agite, não é necessário. O fígado vai cozinhar em seu suco.
5. Uma hora depois, pegamos o jarro, aberto e frio. Você pode comer direito, servido com vários acompanhamentos. Ou legal e use para sanduíches. E para enfatizar o sabor, fígado labiado polvilhado com suco de limão.
Como fazer fígado de fígado rapidamente
Se você não tem tempo para cozinhar masaka em um banho de água, você pode fazê-lo de forma acelerada, direto na panela. O produto final não será tão oleoso como na receita anterior, pois parte da gordura irá para a decocção.
Ingredientes
• biênio do fígado;
• sal;
• folha de louro;
• endro;
• pimenta.
Cozinhando
1. Coloque a panela no fogão, despeje um pouco de água. O líquido deve ser um pouco maior que o produto, de modo que apenas cubra-o levemente. Assim, haverá substâncias mais valiosas no fígado.
2. Água salgada, adicione as ervilhas.
3. Lavamos o fígado, colocamos em água fervente e fervemos por 12 minutos.
4. Adicione uma folha de louro, endro (você pode qualquer outro) e deixe ferver outro minuto. 5. Feito! Resta apenas retirar as peças, esfriar e fazer deliciosos sanduíches!
Como fazer fígado de fígado frito
Existem várias opções para cozinhar fígado frito com lábios. O mais fácil é pegar os pedaços cozidos da receita anterior e fritar em uma panela com manteiga. Mas não estamos procurando maneiras fáceis?
Ingredientes
• 300 gramas de fígado burbot;
• sal, pimenta;
• 0,5 limão;
• farinha;
• óleo.
Cozinhando
1. Cortamos o fígado, limpamos de filmes, lavamos e secamos com guardanapos em pedaços arbitrários. Pequeno ou grande - não importa, apenas o tempo de cozimento aumentará.
2. Polvilhe o produto com uma mistura de sal e pimenta preta.
3. Esprema o suco de meio limão, despeje no fígado e misture. Dê fatias marinadas pelo menos 15 minutos.
4. Enrole o fígado em farinha, frite em óleo quente até dourar de um lado, depois vire-o, cubra com uma tampa e frite o outro lado.
5. Coloque o fígado preparado em toalhas de papel para remover o excesso de gordura. Servido à mesa com quaisquer acompanhamentos, use para saladas e sanduíches.
Como fazer fígado de fígado em latas
Para esta receita, você precisará de pequenos frascos, com um volume de 150-200 gramas. Eles devem primeiro ser bem lavados e esterilizados. Então prossiga para a preparação do fígado burbot. O número de produtos é arbitrário, ao seu gosto, o principal é observar a esterilidade para que a peça de trabalho não se deteriore durante o armazenamento.
Ingredientes
• biênio do fígado;
• sal;
• açúcar;
• ervilhas de pimenta;
• folha de louro.
Cozinhando 1. Nós processamos o fígado burbot, retire o filme, bile, excesso de gordura e corte o strass em fatias.
2. No fundo do jarro, colocamos um pequeno pedaço de louro, cerca de um quarto dele, e jogamos pimenta, não sendo mais necessários.
3. Espalhe fígado de soja, polvilhe com sal e um pouco de açúcar. Nós espalhamos a segunda camada e também temperado. Encha o frasco até o topo, torça a tampa, mas não muito apertado, o ar deve sair.
4. Coloque os potes na panela, despeje a água, envie-a para o fogão e cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo. Se o suco começa a sair dos buracos sob as tampas - não se preocupe.
5. Assim que o tempo especificado passar, retiramos alternadamente os frascos, parafusamos as tampas até o alto com uma toalha e esfriamos o tarugo de cabeça para baixo, coberto com qualquer isolamento.
Como fazer patê de fígado de Burbot com cogumelos
A receita é incrivelmente deliciosa patê, que é ótimo para sanduíches festivos e todos os dias. Vai bem com pepino fresco, pão escuro, verduras. Cogumelos tomar qualquer, mas se usado floresta, em seguida, pré-ferver 20 minutos.
Ingredientes
• 250 gramas de fígado burbot;
• óleo vegetal;
• 250 gramas de cogumelos;
• cebola;
• sal, pimenta.
Cozinhando
1. Corte o fígado limpo em pedaços e ferva em água salgada por cerca de 15 minutos. Se desejar, você pode adicionar verduras à panela, qualquer tempero, esse sabor só será beneficiado.
2. Corte os cogumelos e as cebolas, eles precisam fritar. A forma do corte não importa, mas quanto menor, menos tempo leva. Se cogumelos cozidos forem usados, primeiro envie cebolas para a panela. Se cogumelos crus (por exemplo, cogumelos), em seguida, primeiro frite-os, em seguida, adicione as cebolas. 3. Combine fígado com labiada com mistura de cogumelos, adicione pimenta, sal e pique o liquidificador em purê de batatas. Se você usar um moedor de carne, pule pelo menos duas vezes.
4. Avaliamos a consistência. Se a pasta for muito grossa, você pode adicionar um pouco de decocção do fígado.
Como cozinhar fígado em conserva labiada com vinagre
Outra receita para o bilhar de fígado, que é incrivelmente armazenada por um longo tempo. Colher esse fígado em grandes potes, você pode simplesmente colocar em uma capacidade de três litros. Não se esqueça de esterilizar o recipiente e a tampa antes de preparar o branco.
Ingredientes
1,5-2 kg de fígado;
• 10 grãos de pimenta;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 0,5 colheres de sopa de sal;
• 2 litros de água.
Cozinhando
1. Prepare o fígado. Para fazer isso, limpe o produto dos filmes, vestígios de bile, gordura, lave bem com água corrente, sem necessidade de cortar.
2. Ferva a água na panela (não a indicada na receita), sal e deixe ferver o fígado por 15 minutos. Em seguida, retire, coloque em uma peneira e deixe esfriar.
3. Cozinhe a marinada. Para fazer isso, despeje a água, adicione todos os ingredientes da receita e coloque no fogão. Ferva 2 minutos após a fervura.
4. Corte o fígado resfriado em fatias de 2 cm, mas também pode ser cortado em cubos. Algumas donas-de-casa marinam completamente o fígado, colocando-o em uma jarra em espiral. Você pode fazer isso.
5. Deite um pouco de marinada na jarra, cerca de 3 dedos e dobre o fígado, mas não até ao topo, aproximadamente ao longo dos ombros. Em seguida, despeje a marinada no topo.
6. Agora você pode simplesmente fechar a tampa do capron, esfriar e colocar na geladeira. Puxando as peças conforme necessário, o fígado ficará perfeitamente armazenado. Mas você pode esterilizar a jarra em água fervente por 15 minutos e enrolar.
Como fazer uma sopa de fígado burbot
Sopa de Burbot é um prato popular do norte com um sabor incomparável. Mas, além das miudezas, é desejável ter pedaços de peixes ilíquidos (cabeças, caudas, barbatanas), não necessariamente burbot. Eles são necessários para preparar um caldo rico.
Ingredientes
• peixe para caldo;
• 0,3 kg de ramo de fígado;
• 3 batatas;
• cebola;
• raiz de salsa;
• cenoura;
• 3 colheres de milho;
• especiarias;
• folhas de salsa.
Cozinhando
1. Lave os produtos da pesca, encha com água e coloque o caldo a ferver. Nele adicionamos cenouras fatiadas, pedaços de salsa de raiz. Cozinhe o caldo durante 30-40 minutos após a fervura, dependendo do tipo de peixe.
2. Filtre o caldo, lave a panela e coloque-a no fogão novamente. Dê fervura, sal.
3. Dice batatas, jogue na panela.
4. Depois de ferver as batatas, comece a cebola picada, depois o painço lavado. Deixe a sopa ferver, ferva por 2 minutos.
5. Cortar o fígado labiado em cubos ou cubos, corra na panela. Cozinhe a sopa por exatamente 8 minutos.
6. No final colocar a folha de louro, verdes, se necessário, pimenta e adicione mais sal. Desligar. E se você quiser pegar o seu ouvido “como uma fogueira”, basta atear fogo a alguns galhos e colocá-lo em uma panela.
burbot do fígado - dicas e truques
• Manchas brancas no fígado do burbot - este é o primeiro sinal de que o peixe estava doente. Comer tal produto é impossível. Muito raramente, mas há manchas escuras no fígado, que também rejeitamos. Fígado cru de alta qualidade tem uma cor rosa, lisa, lisa e brilhante. • Ao cortar o fígado, o saco da vesícula quebrou? Em nenhum caso tenha pressa em lavar o produto, assim você espalhará o amargor em toda a superfície. Melhor usar luvas e cortar as áreas afetadas com uma bile com uma faca, não se arrependa de seu fígado. Só então tire as luvas e lave bem o fígado, molhe em água fria por várias horas, troque o líquido periodicamente.
• O fígado flácido é maravilhoso combinado com arroz cozido, batatas, cebolas fritas, para que possa ser usado no recheio de tortas. Mas não coloque muita gordura.
• Acredita-se que um sanduíche com fígado estimula o metabolismo nos tecidos e promove o crescimento muscular com muito mais eficiência do que qualquer outro medicamento anabolizante. O que é especialmente importante para os esportistas.
