Costeletas de peru - receitas para todos os dias. Segredos de cozinhar almôndegas de peru cozidos no vapor em uma panela e forno

Carne de frango é baixa em calorias, rica em vitaminas e proteínas. É utilizado como alimento complementar para crianças a partir de um ano e meio, incluído no menu alimentar.

As costeletas de peru podem ser um prato diário ou festivo, dependendo do recheio, design e método de servir. Experimente e surpreenda seus parentes e convidados!

Costeletas de peru - Princípios gerais de culinária

Turquia - carne de aves de capoeira de dieta tenra, usada frequentemente no menu das crianças. Pratos saem de baixo teor calórico, concurso, com um teor mínimo de colesterol. Costeletas de peru - um prato para todos os dias e para a mesa festiva. Muito suculenta, elástica e saborosa.

Seleção de Produtos:

1. A carne picada é feita de forma ideal em casa em um moedor de carne. Na loja recheio pode ser pele, cartilagem.
2. Para fritar costeletas de peru, use filé, peito. Escolha um peru molhado com pele clara, sem odores estranhos óbvios.
3. As costeletas são fritas em qualquer óleo vegetal inodoro. Girassol adequado, azeitona, milho. Na dieta, você pode usar rissóis de vapor cozidos sem o uso de gordura.
4. Breading padrão - biscoitos à terra. Mas você pode substituí-los com farinha, semente de gergelim, aveia, queijo ralado e até massa.

Fritura:

1. Aqueça a panela com antecedência. Deite óleo suficiente para que o nível máximo atinja a altura média das costeletas.
2. Certifique-se de fritar os hambúrgueres dos dois lados, virando-os várias vezes para cozinhar.
3. Você pode adicionar 2 raminhos de alecrim e tomilho diretamente à manteiga durante a fase de aquecimento, e depois retirar e fritar os hambúrgueres. Isso irá saturá-los com o cheiro de ervas.
4. Tenha em mente que a carne de peru é mais resistente que o frango e requer um tratamento térmico mais longo. Para torná-lo suculento, hambúrgueres de peru assados ​​podem ser dobrados em uma forma de parede espessa, adicionar água morna ou caldo e cozido no forno por cerca de 20 minutos com a tampa aberta.

Rissóis de carne picada da Turquia (para cada dia)

A receita clássica para costeletas suculentas e moles como um prato comum. A preparação leva um tempo mínimo e esforço, todos os produtos podem ser comprados em uma loja regular. Os delicados hambúrgueres de peru complementam perfeitamente até as dietas das crianças e da dieta.

Ingredientes:

1. A carne de peru é meio quilo.
2. Azeite - 80 ml.
3. Pão ralado finamente moído - 100 g
4. Leite - meio copo.
5. Cebola - 120 gr. (2-3 cebolas).
6. Um ovo grande.
7. Alho - a gosto.
8. Rolo branco velho - 350 gr.
9. Gengibre moído seco - 10 g.
10. Verduras frescas (salsa ou endro) - meio molho.
11. Pimenta, sal - a gosto.
12. manjerona seca - 5 gr.

Método de Preparação:

1. De pão, retire as crostas e deixe de molho no leite morno por 3 minutos.
2. Lave a carne de peru em água corrente, corte em pedaços pequenos.
3. Esprema o pão levemente com as mãos e passe-o pelo moedor de carne junto com a carne de frango.
4. Descasque a cebola e o alho, lave e pique finamente.
5. Aqueça uma frigideira alta com óleo e frite as cebolas para dourar primeiro, e depois adicione temperos e alho picados, mexa e desligue rapidamente o fogo.
6. Coloque esta fritura no picadinho, pimenta e sal a gosto.
7. Agite a massa.
8. Encha os biscoitos em um prato fundo. Forma rissóis de forma oval com as mãos molhadas, rolar na farinha de rosca de todos os lados e pressione com a palma da mão.
9. Despeje o azeite em uma frigideira, aqueça por 3 minutos até que apareçam bolhas em sua superfície.
10. Espalhe a empada no centro da panela e, em seguida, mova-a imediatamente para a borda.
11. Assado de cada lado sem cobrir.
12. Adicione óleo conforme necessário. Polvilhe os hambúrgueres acabados com verduras, sirva imediatamente à mesa.

Rissóis de carne picada de peru (com queijo)

Dentro de cada empada de peru há queijo derretido e perfumado. Este prato será ainda mais saboroso se você esfregar um pouco de queijo no panado. Ótima idéia para o café da manhã das crianças - um mínimo de calorias e gordura, máximo benefício.

Ingredientes:

1. Filé de peru - 650 gr.
2. Queijo duro (russo, holandês) - 170 gr.
3. Ovos de galinha - 2 peças.
4. Sal, pimenta - à vontade.
5. Crackers à terra - 7 colheres de sopa. l
6. Óleo de girassol refinado - 70 ml.
7. Salsa - meio molho.
8. Cebola - 1,5 pçs.

Método de Preparação:

1. Lave os filés, seque com uma toalha de papel, torça em um moedor de carne.
2. Pique o queijo em um ralador grosso, reserve 50 gramas. e misture com pão ralado.
3. Escolha alho e cebola em carne picada, sal e pimenta preta.
4. Quebre os ovos em um prato fundo e bata.
5. Pré-aqueça a panela, derramando óleo com 1 cm de altura.
6. Coloque cerca de 2 colheres de sopa em uma palma úmida. l Picar, amasse em um bolo liso.
7. No centro, coloque cerca de 20 gramas. queijo ralado, uma pitada de salsa picada, embrulhe e rasgue as bordas com cuidado para que o queijo não escorra ao fritar.
8. Forme todas as costeletas, mergulhe em biscoitos, misture com queijo.
9. Frite em fogo baixo, caso contrário o queijo começará a queimar.
10. À medida que o óleo é absorvido, adicione uma colher dele antes de colocar outra costeleta.

Costeletas de peru no forno (com recheio de legumes)

Excelentes hambúrgueres com legumes picados será o seu prato favorito. Eles têm um sabor rico e sabor delicioso, eles são muito suculentos, e graças ao cozimento, eles são saudáveis ​​e dietéticos. Costeletas de peru assado servido com qualquer prato.

Ingredientes:

1. Turquia Shin - 1 kg.
2. Um ovo.
3. Torradeira de pão branco - 250 gr.
4. Cenouras, cebolas - uma peça cada.
5. Alho - 4 dentes.
6. Salsa fresca - 30 gr.
7. Pimentão doce - 1 pc.
8. Sal - 10 g.
9. Pimenta preta - 5 gr.
10. Páprica Seca - 5 gr.
11. Orégano - 5 gr.
12. Azeite - 65 ml.
13. Óleo de girassol - 40 ml.

Método de Preparação:

1. Descasque as cebolas e o alho da casca e a pimenta do caule e das sementes, lave e seque.
2. Na tigela do liquidificador colocamos os pedaços de pão sem uma crosta, um dente de alho, 2,5 colheres de sopa. l óleos. Para tempero e picante, você pode adicionar meia vagem sem as sementes de pimenta amarga vermelha.
3. Moer a mistura para uma migalha grande, espalhe a massa em uma assadeira e coloque em forno pré-aquecido por 7 minutos. Asse até casca de ouro aparece na superfície.
4. Na tigela do liquidificador, coloque o alho restante, cortado em pedaços de pimenta, cebola e cenoura. Grind, não trazendo a um estado de purê de batatas.
5. Despeje a mistura em uma frigideira pré-aquecida e frite levemente em óleo, deixe esfriar.
6. Nós removemos a carne do osso, lavamos e cortamos em pedaços pequenos, moemos em um moedor de carne.
7. Misture o recheio resultante com migalhas secas.
8. Adicione um ovo batido garfo, salsa, sal, pimenta, temperos e legumes mistos.
9. Amassar manualmente.
10. Unte uma assadeira (ou outra assadeira) com óleo de girassol e espalhe-os em rodízios redondos. De cima também nós lubrificamos.
11. Asse no forno a 190 graus por pelo menos 30 minutos.
12. Se as costeletas estiverem secas, no processo de cozimento você pode polvilhá-las várias vezes com água ou caldo.

Costeletas de peru no forno (em molho branco)

As costeletas são um prato versátil que pode alimentar todos os membros da família. Costeletas de peru cozidas no forno são cozidas muito rapidamente, podem ser incluídas no menu diário como um jantar leve com salada ou acompanhamento. Molho branco à base de creme azedo será um ótimo complemento.

Ingredientes:

1. Carne de peru sem pele - 900 gr.
2. Cebola - 2 cabeças.
3. Ovos - 2 peças
4. Bolo branco envelhecido - 300 gr.
5. Alho - 3 (ou mais) dentes de alho.
6. Leite -1/3 xícara.
7. Creme de leite, maionese - 100 gr.
8. Sal, pimenta, páprica moída - a gosto.
9. Queijo processado - 1 pc.
10. Óleo vegetal - um terço de um copo.

Método de Preparação:

1. Lave a carne, pique junto com alho descascado e cebola.
2. Adicione um ovo, migre o pão para fazer migalhas entre as palmas das mãos, adicione o leite, adicione sal, pimenta.
3. Misture tudo.
4. Despeje o óleo na panela e aqueça.
5. Faça costeletas, mergulhe cada um em um ovo batido.
6. Coloque em uma assadeira grande, untada com manteiga.
7. Creme de leite e maionese, pimenta ligeiramente, ralar queijo finamente processado e bata.
8. Despeje os hambúrgueres de peru com molho e asse por 20-25 minutos. Temperatura - 180 graus.

Costeletas de peru no vapor (com aveia)

Qualquer um que segue seu corpo, é guiado pelos princípios da alimentação saudável, ou cozinha para crianças que são especialmente propensas a alergias, vai gostar do prato universal - costeletas de vapor de peru. A carne de peru é magra e seca, por isso cozinhar é a melhor opção para dar ao prato suculência e leveza.

Ingredientes:

1. Turquia (peito) - 750-800 gr.
2. Aveia - 6 colheres de sopa. l
3. Cebola - 1 pc.
4. Sal - belisque a gosto.
5. Alho - 1 dente.
6. Ervas frescas ou secas - 1 colher de sopa. l

Método de Preparação:

1. Lave, seque e moa os seios em um moedor de carne duas vezes.
2. Coloque farinha de aveia com uma pequena quantidade (cerca de 50-70 ml) de água a ferver e deixe inchar ligeiramente. Em seguida, misture com carne picada.
3. Pique a cebola e o alho com uma faca ou pule um moedor de carne e acrescente ao picadinho.
4. Sal e adicione verduras picadinhas.
5. Mexa tudo até ficar homogêneo. As mãos formam pequenos rissóis e achatam-nos com a mão.
6. Despeje até metade do volume de água em uma panela grande, ferva. Em cima, coloque o coador habitual para colocar as costeletas. Cubra com uma tampa, reduza o fogo.
7. O cozimento a vapor é mais longo do que a fritura: em cada lado das costeletas, é necessário processar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da sua espessura.

Costeletas de peru no vapor (com mostarda e ervas mediterrânicas picantes)

Bastantes hambúrgueres de peru frescos podem ser aditivos aromáticos e perfumados bastante variados: mostarda, orégano, manjerona. Para fazer uma cor brilhante, use o extrato de tomate. Pão ralado, em que os hambúrgueres desmoronam, criará uma agradável crosta crocante durante o processamento. Até mesmo uma refeição dietética pode ser muito saborosa! Ingredientes:

1. Filé de peru - 400 gr.
2. Alho - 1 dente.
3. Breadcrumbs grosseiros - 3 colheres de sopa. l
4. Cebola - metade.
5. Ovo é um.
6. Mostarda - 2-3 gr.
7. Sal - a gosto.
8. Pasta de tomate - 1 colher de sopa. l
9. Orégano e manjerona - meia colher de chá.

Método de Preparação:

Enxaguar os filés em água corrente, secar, cortar em pedaços e moer a carne picada.

1. Esmague o alho em um almofariz, pique a cebola com uma faca tão pequena quanto possível ou use um liquidificador.
2. Misture um garfo, ovo, alho esmagado, cebola, temperos, sal, mostarda e tomate.
3. Despeje esta mistura em pó e misture bem.
4. Forme os rissóis. Deve ser cerca de 10-12 peças.
5. Coloque os vaporizadores na tigela. Tempo de cozimento - pelo menos meia hora. No meio do cozimento, as costeletas precisam virar.

Costeletas de peru no vapor (com arroz)

Costeletas com arroz cozido de carne de aves - um almoço leve e saboroso para crianças e adultos. Polvilhado com verduras perfumadas, generosamente aromatizadas com especiarias aromáticas, almôndegas de peru a vapor serão o seu prato de assinatura.

Ingredientes:

1. Turquia - 700 gr.
2. Arroz - 80 gramas.
3. Uma cebola (cerca de 100 gr.).
4. Uma gema de ovo.
5. Meio copo de água.
6. Sal, pimenta preta moída.
7. Uma mistura de ervas provençais - 1 colher de chá.

Método de Preparação:

1. Lave o arroz e ferva em um pouco de água salgada. Resfrie.
2. Faça o recheio: Lave a carne, seque com uma toalha e pique, adicionando a cebola, cortada em pedaços.
3. Coloque sal, pimenta e ervas nela.
4. Separe a gema da proteína, mexa com um garfo e despeje na mistura de carne.
5. Adicione o arroz gelado.
6. Cegue os pequenos hambúrgueres redondos, coloque-os na bandeja do vaporizador e cozinhe por 60 minutos, virando várias vezes durante o processo de cozimento.

Rissóis de peru picados (com baixas calorias)

Almôndegas pequenas e dietéticas com kefir e farelo, úteis para o estômago, podem ser incluídas não apenas na dieta de perda de peso, mas também serão atraentes para as crianças que provavelmente estarão interessadas em rechear - ovo de codorna. Pode ser servido com arroz, trigo sarraceno ou salada.

Ingredientes:

1. Ovos de codorna - 15 peças.
2. Filé de peru - 400 gr.
3. Kefir livre de gordura - meio copo.
4. Um ovo de galinha.
5. Uma cebola pequena.
6. Farelo de aveia ou trigo - 30 gr.
7. Sal e pimenta - a gosto.
8. Óleo de girassol (sem cheiro) - 2-3 colheres de sopa. l

Método de Preparação:

1. Ferver os ovos por 5 minutos, descascar.
2. Lave e pique os filés com uma faca o menor possível. Despeje sal e pimenta na massa de carne recebida, bata em um ovo de galinha, coloque a cebola picada e farelo. Despeje o kefir e misture. Para maior suculência, você pode derramar separadamente farelo com kefir, deixá-los inchar por 20-40 minutos e só então colocar em carne moída.
3. Faça 15 bolas do mesmo tamanho de carne picada. Cada um deles, espremer a palma da mão e na "panqueca" resultante colocar um ovo de codorna. Aperte as bordas e forme pequenos hambúrgueres de formato oval.
4. Elas podem ser enroladas em farinha ou pão ralado, mas sem elas são bastante nutritivas e saborosas.
5. Frite as costeletas em óleo vegetal quente por 4 minutos em cada lado.

Rissóis de peru picados (em um fogão lento)

Carne de peru com baixo teor de gordura na dieta é extremamente útil. As costeletas são de baixa caloria, ricas em proteínas, com um teor mínimo de gordura e colesterol. O Multicooker também facilita muito o processo de cozimento. Ingredientes:

Filé

1. - 800 gr.
2. Cenouras e cebolas - 1 pc.
3. Pimentão doce - 1 pc.
4. Pimenta preta moída - meia colher de chá.
5. O sal é uma pitada.
6. Óleo para fritar - 1 colher de sopa. l

Método de Preparação:

1. Lave e pique os filés sem pele tão pequenos quanto possível com uma faca.
2. Salgue e salpique a massa conforme desejado.
3. Picar cenouras e cebolas e colocar no recheio.
4. Corte a pimenta búlgara em pequenas tiras e frite levemente na manteiga até dourar, coloque no poco.
5. Mexa a massa com as mãos, depois de umedecê-las com água.
6. Faça pequenos hambúrgueres planos.
7. Mancha uma tigela de multicozinha e coloque no fundo do hambúrguer em uma única camada. Ligue o modo "Frying" por 14 minutos, deixe a tampa aberta. Após 5 minutos de cozedura, as costeletas são viradas. Em seguida, feche a tampa e ajuste o modo “Quenching” por 40 minutos.

Rissóis de peru picados (com queijo)

Carne magra de aves pode ser facilmente batida em costeletas, se você experimentar com recheios. Aperitivo salgado, peito moído e uma abundância de especiarias e verduras - e na frente de você não é um prato dietético fresco, mas um lanche picante, picante de carne, que pode muito bem tornar-se central na tabela do feriado.

Ingredientes:

1. Carne picada de peru - 900 gr.
2. Folhas de salsa - cerca de 30 gr.
3. Pão meio envelhecido.
4. Alho - 2 dentes.
5. Manteiga - 120 gr.
6. Sal, pimenta preta - à vontade.
7. Suco de limão - 10 ml.
8. Queijo - 150 gr.
9. Bacon defumado cozido - 120 gr.
10. Uma cebola grande.
11. Ovos - 3 peças

Método de Preparação:

Com pão velho, retire a pele, corte em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura e seque no forno por cerca de 4 minutos.

1. Com um rolo ou um almofariz, esmague as migalhas em migalhas (não muito rasas).
2. Lave a salsa e remova as folhas, pique-as.
3. Descasque o alho, pique finamente.
4. Suavize a manteiga, adicione sal e alho a ela, sal e pimenta. Adicione o queijo picado e misture aqui. No final, despeje o suco de limão no recheio.
5. Coloque uma folha de filme alimentar no centro. Torça o pacote na forma de um cilindro, amarre-o nas extremidades e coloque no freezer por 3 horas.
6. Pique a carne de peru e peito com uma faca afiada em pequenos pedaços.
7. Pique a cebola em um moedor de carne e coloque no pique.
8. Adicione sal, pimenta e 2 gemas também.
9. Amassar a carne picada.
10. Bata o ovo inteiro e as duas proteínas restantes com um garfo. Despeje o limão em um prato fundo, coloque as bolachas na tigela.
11. Com as mãos molhadas em uma tábua, faça bolos planos de carne picada, coloque um pedaço de recheio no centro, envolva, enrole em um ovo e depois em pão ralado. O procedimento de desossa pode ser efectuado duas vezes - depois o prato terá uma batata frita apetitosa.
12. Frite-os na manteiga até metade do cozimento.
13. Coloque todas as costeletas em uma assadeira e asse no forno por 15 minutos a 180 graus. Para maior suculência do prato durante o cozimento, você pode derramar costeletas com 100 ml de caldo.

Costeletas de peru - truques e dicas

Para diversificar hambúrgueres simples todos os dias, experimente os recheios.

Você pode usar:

• cogumelos fritos fatiados com cebolas;
• manteiga com ervas frescas ou secas;
• pimentos assados ​​com cebolas;
• feijão verde cozido;
• queijo duro ou derretido;
• nozes com cogumelos;
• queijo defumado com tomate assado.

Recomenda-se servir almôndegas de peru como acompanhamento:

• arroz cozido;
• purê de batata;
• massa;
• ensopado de legumes;
• lobio de feijão.

Você pode rolar rissóis não apenas na massa da loja.

Para uso em panificação:

• batatas cruas raladas em um ralador de alho;
• biscoitos misturados com queijo duro ralado;
• ovo batido com nozes picadinhas;

Aveia finamente moída;

• farelo.

Ao servir, use a fantasia: você pode polvilhar as costeletas com creme azedo com ervas e alho, molho branco tártaro, molho de tomate feito na loja. Polvilhe o prato com salsa, coentro, endro, queijo duro ralado.