Os rolos de repolho são uma mistura de arroz ou trigo-mourisco envolto em folhas de repolho. Por via de regra, para este prato use o repolho. Mas é muito mais fácil cozinhar a partir de Pequim, porque suas folhas são muito mais suaves, o que significa que elas não exigem um longo tratamento térmico preliminar.
Rolos de couve repolho - os princípios básicos de cozinhar
Prove repolho repolho repolho é diferente da versão clássica. As folhas desta variedade de repolho, mesmo quando cru, são macias e tenras, e após o tratamento térmico praticamente derretem na boca. Ao mesmo tempo, as folhas não perdem a forma e o sabor fica ainda mais rico. Repolho recheado são suculentos. Além disso, eles não têm o cheiro peculiar de repolho, que nem todo mundo gosta.
Para evitar que as folhas quebrem ao formar o repolho recheado, elas são mergulhadas em água fervente por alguns minutos e imediatamente colocadas em uma peneira.
O recheio de carne pode ser usado em qualquer tipo de carne. Basicamente, o arroz é adicionado ao recheio de carne, mas se desejado, pode ser substituído por trigo sarraceno. O arroz é pré-cozido, pois o repolho cozido é cozido muito mais rápido.
Como recheio, você também pode usar uma mistura de vegetais, cogumelos ou peixe.
Repolho recheado cozido em um caldeirão, panela, forno ou multi-fogão.
Receita 1. Rolos de repolho clássicos de repolho de Beijing
Ingredientes
Repolho de Pequim - cabeça;
pimenta preta moída - beliscar;
carne moída - meio quilo;
pasta de tomate - 100 g; 150 gramas de cereais de arroz;
creme azedo - stak.
duas cenouras;
caldo - um e meio stak.
três cebolas;
óleo magro.
Método de preparação
1. Descasque a cenoura e a cebola. Lavar
2. O repolho de Pequim desmonta nas folhas e corta o fundo grosso.
3. Ferva a água em uma panela. Mergulhe as folhas de repolho em água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Retire as folhas de couve e deixe esfriar.
4. Moer as cenouras em um ralador com grandes buracos. Cebolas em pedaços pequenos. Coloque os legumes em uma assadeira aquecida com manteiga e frite até a metade cozida. Divida o assado ao meio.
5. Lave o arroz, trocando a água várias vezes. Coloque em uma panela, cubra com água filtrada e deixe ferver até meio cozido.
6. Na carne picada, adicione o arroz gelado e metade do refogado. Pimenta, sal e misture.
7. Coloque a folha de repolho em uma placa plana. Para o topo, coloque uma colher de recheio, recuando, cerca de cinco centímetros. Enrole na forma de um rolo, envolvendo os lados para dentro.
8. Misture o creme de leite com pasta de tomate em um copo. Dilua a mistura com caldo de carne, sal, tempere com pimenta e mexa.
9. No fundo do caldeirão, coloque um pouco de fritura. Coloque suas camadas de repolho recheado. Cubra com o restante assado. Repolho recheado rola com molho, tampa e cozido em fogo pequeno.
Receita 2. Rolos de repolho da couve chinesa em um fogão lento
Ingredientes
Meia pilha arroz de grãos longos;
especiarias;
400 g de carne moída;
kg de folhas de repolho;
óleo de fritura;
arco - cabeça;
cenoura;
empilhar suco de tomate. Método de preparação
1. Deite um pouco de óleo no recipiente. Execute o programa de fritura.
2. Descasque e pique finamente a cebola. Pique as cenouras em grandes chips.
3. Coloque a cebola em uma tigela e frite até ficar transparente. Adicione os pedaços de cenoura e continue a cozinhar até ficar macio.
4. Lave o cereal de arroz e cozinhe a partir do momento de ebulição por cinco minutos. Solte a peneira. No pique, coloque metade do vegetal frito e arroz. Tempere com especiarias e misture.
5. Coloque as folhas de couve de Pequim em uma peneira e despeje água fervente sobre ela. Resfrie.
6. Em cada folha, coloque um pouco de enchimento e rolo, envolvendo as bordas para dentro.
7. Coloque os rolos de repolho recheado sobre a fritura vegetal na tigela do dispositivo. Dissolva o suco de tomate com água filtrada, tempere com açúcar e sal. Despeje o repolho recheado com o molho.
8. Feche a tampa e coloque o dispositivo em modo de extinção por meia hora. Em seguida, mude o fogão lento para o modo de cozimento e cozinhe por mais 20 minutos.
Receita 3. Rolos de repolho do repolho de Beijing no forno
Ingredientes
Repolho de Pequim - garfos;
óleo vegetal;
300 gramas de carne de porco picada;
especiarias;
150 gramas de cereais de arroz;
sal marinho;
cebola;
água filtrada - stak.
três cenouras;
creme azedo - 100 g
Método de preparação
1. Ferva o cereal de arroz lavado por cinco minutos. Drop para o filtro e deixe esfriar.
2. Descasque a cebola e a cenoura. Pique as cebolas em cubos, pique as cenouras em lascas grandes.
3. Coloque uma panela com manteiga no fogão, coloque legumes e frite-os até a metade cozida. 4. Amendoim repolho nas folhas, corte o fundo.
5. Ferva a água em uma panela e mergulhe as folhas de repolho nela. Mergulhe um minuto e meio e mude para uma peneira. Resfrie.
6. Nas folhas, coloque o recheio de picado e meio frito. Enrole na forma de um rolo, envolvendo as bordas para dentro.
7. Coloque no molde de cozimento metade da fritura restante. Espalhe os rolinhos de repolho em cima e cubra com o restante do assado.
8. Dilua o creme azedo com um copo de água fervida e despeje o rolo de repolho com a mistura.
9. Coloque o formulário em um forno pré-aquecido e asse por uma hora a 180 graus.
Receita 4. Rolos de repolho preguiçoso do repolho de Pequim
Ingredientes
empilhar arroz;
três folhas de louro;
kg de vitela;
óleo magro;
cebola;
400 litros de creme azedo;
1 1/2 stak. água filtrada;
dente de alho;
50 g de pasta de tomate;
especiarias;
1/2 kg de couve chinesa;
três cenouras;
dois ovos.
Método de preparação
1. Encha o arroz lavado com água limpa e deixe ferver até meio cozido. Transfira para um filtro e deixe esfriar.
2. Rasgue a cebola limpa em pequenos cubos. Descasque e rale as cenouras. Frite os legumes até ficarem macios na manteiga.
3. Pasta de tomate misturada com creme azedo. Adicione a mistura para os legumes assados, tempere com especiarias e mexa. Despeje metade de um copo de água fervente na panela e deixe ferver por dez minutos, mexendo regularmente, em fogo médio.
4. Torça a vitela em um moedor de carne com alho. Adicione o arroz ao picadinho, bata em dois ovos, pimenta e misture.
5. Repolho de Pequim pique finamente. Coloque em uma peneira e despeje água fervente. 6. Coloque o repolho picado na carne moída, misture delicadamente e coloque em um prato grande.
7. Forme as costeletas com a massa obtida e frite em ambos os lados, coberto com uma tampa.
8. Coloque o repolho recheado em uma forma profunda, despeje com molho, coloque a folha de louro e despeje meia xícara de água fervente. Envie no forno por uma hora. Cozinhe a 180 graus.
Receita 5. Rolos de repolho feitos de couve chinesa com presunto
Ingredientes
garfos de repolho chinês;
especiarias;
lava;
farinha - 100 g;
queijo duro;
leite - 60 ml;
presunto - 200 g
Método de preparação
1. Desmontamos os garfos de repolho de Pequim em folhas. Despeje a água na panela e incendeie. Assim que ferver, deixe as folhas de repolho e deixe cozinhar por um minuto. Em seguida, retire, recline, esfrie e corte os espessamentos.
2. Em cada folha, colocamos um pedaço fino de presunto e algumas lascas de queijo.
3. Dobre na forma de rolos, envolvendo as bordas para dentro. Tempere o ovo com as especiarias, adicione a farinha, o leite e misture com um batedor. Mergulhe os rolos na mistura e frite até dourar. Refrigere o lanche e sirva com creme azedo.
Receita 6. Rolos de repolho magro do repolho chinês
Ingredientes
molho de soja;
duas lâmpadas;
especiarias;
cereal de arroz - 150 g;
pasta de tomate - 30 g;
cogumelos - 200 g;
greens;
garfos de repolho de Pequim.
Método de preparação
1. Garfos de repolho bifurcados desmontam as folhas. Coloque-os em uma peneira e despeje água fervente sobre ela. Nós cortamos os lugares espessos.
2. Deixe o arroz lavado moer até ficar pronto. Lave os cogumelos da sujeira. Corte em fatias pequenas. Cebola descascada finamente triturada. Frite as cebolas em óleo quente até ficar transparente. Adicione os cogumelos e continue a fritar até ficar rosado. Coloque o recheio em uma tigela, despeje o molho de soja e misture. 3. Separadamente, frite as cenouras com verduras até ficarem macias, acrescente a massa de tomate e despeje o copo inteiro de água filtrada.
4. Coloque uma colher de recheio na borda da folha e enrole o rolo, dobrando as bordas no meio. Colocamos rolos de repolho em uma assadeira. Despeje o molho resultante e mande por meia hora no forno. Cozinhando a 180 graus. Rolos de repolho recheado servidos com molho perfumado à base de creme azedo.
Rolos de repolho - dicas e truques
- Para deixar as folhas de repolho macias e suaves. Ferva-os ou deixe ferver por alguns minutos.
- Como recheio, você pode usar não apenas carne picada, mas também legumes ou cogumelos.
- O prato ficará ainda mais perfumado se você adicionar um monte de verduras frescas ao recheio.
- Sirva pãezinhos de repolho chinês com creme azedo, maionese ou molho.
- Se você estiver usando carne moída ou frango. Acrescente a banha de chão a ela, para que os rolinhos de repolho fiquem suculentos.
