Bolinhos de peixe podem ser feitos a partir de carne picada, mas há uma receita muito mais fácil e rápida - costeletas de filé de peixe picado. Este método tem muitas vantagens!
- Primeiro de tudo, quando você compra um filé, você sabe exatamente que tipo de peixe e que qualidade de comida você cozinha. Mas o que eles colocam no recheio pronto é outra questão ...
- Em segundo lugar, é muito mais fácil cortar o filé em fatias do que rolá-lo em um moedor de carne e depois lavá-lo.
- Em terceiro lugar, você economiza não apenas sua força, mas também o tempo.
E esses hambúrgueres são muito saborosos! Mesmo que suas famílias não gostem de peixe frito, belos e deliciosos costeletas concordarão em tentar.
Esta receita de fishcake é magra porque não contém ovos. Na versão usual, 1 ovo de galinha é adicionado ao picadinho. A tarefa deste ingrediente é ligar carne picada para que os hambúrgueres não desmoronem. Mas é possível escolher uma alternativa para a versão enxuta - um produto que também tem propriedades de ligação, por exemplo, amido ou batatas cruas, ralado em um pequeno ralador.
Para a preparação de almôndegas picadas, é adequado um filé de peixe de mar com baixo teor de gordura, o melhor bacalhau - escamudo, bacalhau, pescada ou hoki.
Em panado, você pode usar não só os biscoitos habituais, farinha ou semolina, mas também uma mistura de cereais - gergelim e linho. Molho malhado preto e branco parece elegante e incomum.
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Porções: 4-5
Ingredientes para filé de peixe picado
- 2 filetes de peixe pequeno;
- 1 cebola pequena;
- 1 colher de sopa. l amido de milho;
- 3-4 colheres de sopa. l farinha;
- 2-3 colheres de sopa. l pão ralado;
- 1 colher de sopa. l semente de linhaça ou gergelim preto;
- 2 colheres de sopa. l gergelim branco;
- sal, pimenta preta moída;
- algumas penas de cebola verde;
- óleo de cozinha para fritar.
Método de preparação de filetes de peixe picado
Lave e seque os filés de peixe. Corte em cubos aproximadamente 1x1 cm
Descasque a cebola e, cortando o menor possível, adicione ao filé.
Sal e pimenta a seu gosto; Você pode adicionar, além de sal e pimenta, outras especiarias favoritas - uma pitada de páprica ou açafrão.
Nós colocamos amido, misturamos e depois derramamos a farinha. As costeletas serão mais bonitas e mais úteis se você adicionar ervas frescas: penas de cebola, salsa ou endro.
Quando a consistência da carne picada se torna tal que será possível formar hambúrgueres dela - há farinha suficiente. Molhe as mãos na água, faça bolinhos redondos pequenos e coloque-os em um prato ou em um prato.
Colocamos as migalhas de pão no pires e rolamos as costeletas de cima para baixo, tentando evitar que os croutons caiam para os lados - caso contrário, a mistura de sementes não grudará. No entanto, você pode fazer panificação e completamente de biscoitos.
Mas, se você quiser que as costeletas pareçam originais, as rolamos lado a lado em uma mistura de gergelim e semente de linhaça.
E coloque na panela com óleo vegetal bem aquecido. Para o primeiro minuto - dois nós assamos no fogo mais que a média - de forma que a crosta agarrasse. Em seguida, reduzindo o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 5-7 minutos, até que as almôndegas estejam bem cozidas no meio.
Suavemente virar com um garfo ou espátula, frite do segundo lado até a crosta crocante, não mais cobrindo.
As costeletas prontas removem em uma placa.
Sirva rissóis de filé de peixe quente guarnecidos com verduras, acompanhados de salada de legumes ou cereais. As costeletas de polvo picadas são boas e na forma resfriada e reaquecidas. No entanto, os mais deliciosos são preparados na hora - então a crosta de costeletas rosadas é deliciosamente crocante!
