Todos conhecem a utilidade dos cogumelos. Eles contêm uma enorme quantidade de substâncias necessárias para o corpo, bem como glicogênio carboidrato, que é característico apenas para produtos de origem animal. É por isso que os cogumelos são chamados de “carne da floresta”.
Cogumelos no forno - preparação de alimentos
Antes de cozinhar cogumelos no forno, eles precisam ser bem lavados e limpos de partes danificadas e não comestíveis. É melhor dar preferência a cogumelos recém-colhidos, mas eles não devem ser armazenados frescos por mais de 6 horas, porque este é um produto perecível.
Comestíveis condicionalmente (cogumelos com leite preto, morels), os cogumelos de baixo grau ou amargos devem ser fervidos previamente por 15 minutos.
Antes de cozinhar, os cogumelos frágeis, por exemplo, os russules, devem ser plantados durante 5 minutos para que se tornem mais elásticos, não tão friáveis.
Cogumelos no forno - utensílios de cozinha
Cozinhar cogumelos não é recomendado em pratos de alumínio, pois este metal é capaz de interagir com as substâncias contidas neste produto. Como resultado, os cogumelos mudam de cor, a quantidade de vitaminas diminui, um sabor desagradável aparece. O melhor de tudo é adequado para este material de vidro ou aço inoxidável.
Cogumelos no forno - as melhores receitas
Receita 1: Quiche com cogumelos no forno
Na culinária francesa, uma torta aberta com recheio feito com massa quebrada é chamada de quiche. No nosso caso, o recheio para a torta servirá cogumelos.
Ingredientes
350 g de cogumelos frescos, 300 g de massa curta, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 200 g de queijo italiano Fontina, 0,5 pilha. leite, 3 chalotas, 4 ovos, meia pilha. creme, 1/2 colher de chá de pimenta preta, sal e noz-moscada. Método de preparação
Pré-aqueça o forno a t ° 220 ° C, coloque a massa em uma forma arredondada, nível e perfure um pouco com uma faca. Asse por cerca de 17 minutos até que a massa fique vermelha e seque bem. Em seguida, ele deve ser retirado do forno e reduzir a temperatura para 160 ° C.
Derreta a manteiga em fogo baixo, passe por cima das cebolas picadas por 2 minutos, até que amoleça. Lave os cogumelos e adicione à panela à cebola. Sal e pimenta, frite tudo juntos por cerca de 8 minutos.
Bata os ovos com creme, leite, sal e especiarias em uma tigela grande. Adicione os cogumelos e as cebolas à mistura. queijo ralado A massa resultante é bem misturada, colocada na massa. Polvilhe a quiche com o queijo restante.
Forno no forno por 45 minutos, até a crosta ficar avermelhada. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Receita 2: Cogumelos cozidos no forno "Sem problemas"
Esta receita é para muito ocupado ou preguiçoso. Dado que muito pouco tempo e esforço é gasto, um prato de cogumelo bastante saboroso é obtido. Como guarnição, você pode servir massas e purê de vegetais de todos os tipos.
Ingredientes
20 peças cogumelos de tamanho médio, 3 dentes de alho, um monte de verduras, 40 g de queijo duro, pimenta vermelha búlgara, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, pimenta, sal.
Método de preparação
Lave bem os champignons e coloque-os intactos em uma assadeira pré-untada com óleo vegetal. Moer em um liquidificador pimenta, alho e ervas, coloque a mistura sobre os cogumelos. Grelha de queijo e polvilhe metade do topo dos cogumelos. Asse no forno por 20 minutos a t ° - 220 ° C. Polvilhe com queijo e sirva.
Receita 3: Forno Assado de Cogumelos com Frango
Prato festivo, que combina organicamente cogumelos com carne. A simplicidade da receita permite que ela seja usada até mesmo por cozinheiros iniciantes.
Ingredientes
300-400 g de filé de frango, 2 cebolas médias, 500 g de cogumelos frescos, 3-4 ovos, maionese, 100 ml de água mineral, 100-150 g de queijo duro e sal.
Método de preparação
Crumble de cebola, filé de frango cortado em cubos 3x3 cm Salgue tudo, frite em fogo forte por 5-7 minutos. A assadeira preparada é bem untada com óleo vegetal, coloque nela os filés fritos com cebola. Moer cogumelos tão pequenos quanto possível e lay out no topo.
Bata os ovos, adicione água mineral a eles, bata de novo e derrame os cogumelos. Cubra com uma camada de queijo ralado em um ralador grande, espalhe-o com uma fina camada de maionese e leve ao forno a 180 ° C - 180-200 ° C por 40 minutos. É preferível servir o prato quente.
Cogumelos no forno - dicas de chefs experientes
Juntos, você precisa cozinhar cogumelos de apenas uma espécie! Usando a mistura, você corre o risco, porque a preparação de cada tipo de cogumelo leva um tempo diferente, e isso é repleto de problemas de saúde.
