O fígado é um subproduto do qual uma variedade de deliciosos pratos são preparados: é cozido, cozido, cozido, panquecas são feitas, é usado para fazer saladas.
Bonito, original e muito saboroso é obtido a partir do bolo de fígado.
Bolo de fígado com cenouras e cebolas - princípios gerais
Preparar um bolo é simples. É o suficiente para limpar completamente o fígado, moer no liquidificador, misturar com especiarias, ovo e farinha, assar bolos de fígado.
Pronto korzhiki legal e formar um bolo deles. E use recheios completamente diferentes. Especialmente popular é o recheio de cebolas douradas com cenouras. Além disso, se desejar, você pode colocar outros vegetais, cogumelos, queijos, ervas e muito mais.
Para fazer o bolo suculento, cada bolo é manchado com maionese ou um molho especialmente preparado.
A altura do bolo pode ser qualquer, dependendo do número de bolos usados. É mais conveniente que o lanche não seja muito grande, 5-6 shortcakes são suficientes.
1. Receita clássica de bolo de fígado com cenouras e cebolas
Ingredientes:
• fígado de porco - 455 g;
• ovo - 1 pc;
• leite - 435 ml;
• farinha - 215 g;
• 1 cenoura grande;
• 1 cebola;
• maionese - 235 g;
• 5 raminhos de endro e salsa;
• sal - 25 g;
• 85 ml de óleo de girassol.
Preparação:
1. Fígado livre de filmes e coágulos de sangue, cortado em pedaços pequenos, espalhe em um copo fundo, despeje metade do leite e deixe por 45 minutos.
2. Cenouras com cebolas são limpas, lavadas, cenouras picadas em um ralador grosso, cebolas - um canudo fino. 3. Coloque a cebola na panela com manteiga primeiro, passe por 3 minutos, adicione as cenouras e passe por mais 8 minutos, mexendo sempre. No final da fritura, os legumes são salgados.
4. O fígado é transferido para um coador e bem lavado em água corrente e moído em um moedor de carne.
5. Adicione um ovo à massa do fígado, coloque o leite restante, adicione a farinha, um pouco mais de sal e misture tudo bem.
6. Aqueça uma panela limpa, espalhe-a com óleo e despeje metade da massa cozida no fígado, espalhe-a com uma colher em toda a superfície da frigideira, frite de um lado por 2-3 minutos, depois vire e frite do outro lado em uma pequena chama de fogo . Da mesma forma, vem com o resto da massa.
7. Forme um bolo: ponha um bolo de fígado em uma chapa chata, ponha uma pouca quantidade de passerovka nele, estenda-o e cubra-o com um segundo bolo, novamente uma camada de passerovka. E assim continuam até que todas as tortillas e recheios estejam terminadas.
8. O último bolo é manchado com maionese e colocou uma camada de passerovka
9. Decore com raminhos de salsa e endro.
10. Dê para ser alimentado na geladeira por 30 minutos.
2. Bolo de fígado com cenouras e cebolas com especiarias
Ingredientes:
• qualquer fígado - 520 g;
• 2 ovos;
• leite - 225 ml;
• 215 g de farinha;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• maionese - 250 g;
• 65 g de manjericão, orégano, cominho;
• pimenta preta, sal - 30 g cada;
• endro fresco - 7 raminhos;
• 55 ml de óleo refinado.
Preparação:
1. Do fígado, todos os filmes e coágulos sanguíneos são cortados, bem lavados, cortados em pequenos pedaços. Se o fígado de porco é usado, eles são embebidos em leite ou água por várias horas. 2. Moer o fígado com uma varinha para um estado mole.
3. Cebola descascada com cenoura picada: cenoura - ralada, cebola - tiras e refogados por dez minutos.
4. Ovos, leite, farinha peneirada são adicionados ao fígado picado, manjericão, cominho, orégano são derramados, sal é adicionado, pimenta é derramada, misturada.
5. De massa de fígado cozida frite tortilhas finas em uma panela quente e untada por 3 minutos em ambos os lados em fogo médio.
6. Um bolo achatado é colocado em um prato plano, coberto com uma pequena quantidade de vapor de vegetais, coberto com um segundo bolo achatado e untado com o escurecimento.
7. O mesmo é feito com o resto do pão.
8. O último bolo é coberto com maionese e polvilhado com endro.
9. Deixe de molho na geladeira por 60 minutos.
10. Antes de servir, corte em pequenas porções.
3. Bolo de fígado de peru com cenoura e cebola
Ingredientes:
• 565 g de fígado de peru;
• 2 cenouras médias;
• 3 cebolas;
• 220 ml de leite;
• 255 g de maionese;
• 145 g de farinha;
• 265 ml de óleo refinado;
• 50 g de sal e pimenta.
Método de cozimento:
1. O fígado de peru é completamente lavado dos ductos sanguíneos, picado em um moedor de carne para um estado semelhante a um purê.
2. Adicione o ovo à massa resultante, coloque no leite, uma pequena quantidade de óleo refinado, tempere com pimenta preta, adicione um pouco de sal e misture bem tudo.
3. Deite a farinha peneirada, mexa novamente.
4. Fatias de cebola descascadas com um miolo, cenoura - em um ralador grosso e frite em óleo por 8 minutos. Desligue o fogo, refogue o frio.
5. Limpe a panela, olear, aqueça e despeje o chão da massa do fígado, incline a panela em direções diferentes para que a massa seja distribuída por toda a superfície, frite de um lado e a outra por 3 minutos em fogo baixo. 6. Forme um bolo: coloque um bolo em um prato grande e liso, cubra com um pouco de maionese, coloque um pouco de corante vegetal, espalhe-o e cubra com um segundo bolo.
7. Em seguida, empilhe o terceiro, quarto e assim por diante, eles também revestem com maionese e sauté.
8. Top e os lados são manchados com maionese, polvilhada com verdes, se desejar.
9. Deixe na geladeira por 1 hora.
4. Bolo de fígado com cenouras e cebolas com alho
Ingredientes:
• fígado bovino - 620 g;
• farinha - 140 g;
• leite - 150 ml;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 ovos;
• alho - 5 dentes;
• maionese - 220 g;
• pimenta preta, sal - 65 g cada;
• óleo vegetal - 240 ml;
• Cebola verdes - 8 penas.
Preparação:
1. O fígado descascado dos filmes é lavado, cortado em fatias e triturado em um moedor de carne.
2. Sal, pimenta e mexa bem.
3. Adicione o leite, ovos, farinha, mexa até obter uma consistência semi-espessa e homogênea.
4. A massa preparada é despejada em uma frigideira quente com óleo, meia concha para cada bolo e frite por 3 minutos em ambos os lados em uma pequena chama de fogo.
5. Tortilha assada espalhada sobre uma placa plana, levemente resfriada.
6. Em uma frigideira separada em óleo, por 10 minutos, passe a cenoura e a cebola.
7. Alho descascado e picado no espremedor de alho são combinados com maionese, bem misturado.
8. Coloque uma tortilla em um prato plano, cubra com molho de alho, em seguida, coloque um pouco de zazharki vegetal, espalhe-o com uma colher, cubra com uma segunda tortilla, também untada com molho e legumes assados. Também feito com o resto do pellet.
9. A superfície do bolo de fígado é manchada com maionese, espalhe o zazharka restante, polvilhado com penas picadas de cebola verde. 10. Insista no bolo na geladeira por 25 minutos.
5. Bolo de fígado com cenouras e cebolas na pressa
Ingredientes:
• qualquer fígado - 545 g;
• cebolas, cenouras - 2 peças;
• óleo refinado - 175 ml;
• leite - 160 ml;
• ovos - 2 peças;
• farinha - 155 g;
• maionese - 320 g;
• Queijo russo - 110 g;
• 8 ramos de qualquer greens;
• 60 g de pimenta, sal.
Preparação:
1. Subproduto limpo de filmes e ductos sanguíneos é bem lavado com água corrente, esmagado com um misturador de mão.
2. Libertado da casca e descasque os legumes são cortados: cebola - migalhas, cenouras - ralado com pequenos furos e combinado com miudezas picadas.
3. Despeje o leite na massa, uma pequena quantidade de manteiga, adicione os ovos, farinha, sal e pimenta, misture bem.
4. Despeje o chão da massa de fígado semifluido em uma frigideira quente com óleo e frite por 3 minutos em ambos os lados em fogo baixo. Espalhe em uma placa plana, legal.
5. Cada bolo de fígado é revestido com maionese e dourado, colocado um no outro.
6. A superfície e os lados também são manchados com maionese e polvilhados com queijo, decorados com verduras.
7. Beba na geladeira por meia hora.
6. Mini bolo de fígado de frango com cenoura e cebola
Ingredientes:
• 460 g de fígado de galinha;
• 3 cebolas médias;
• cenoura - 2 peças;
• 165 g de farinha;
• 2 ovos;
• no chão de uma colher de sobremesa de sal, pimenta e qualquer tempero;
• 5 dentes de alho;
• 160 g de creme azedo;
• 170 ml de óleo refinado.
Para decoração:
• tomates - 2 coisas;
• no chão de um monte de endro, salsa.
Preparação:
1. Películas de fígado de galinha descascadas são lavadas, roladas através de um moedor de carne juntamente com cenouras descascadas e cebolas. 2. Quebre os ovos, farinha, sal, aromatizado com tempero, bem mexido.
3. Frite os bolos planos por 3 minutos em todos os lados em uma chama quente em uma panela quente, deixe esfriar em uma placa plana.
4. Alho purificado é passado através de uma prensa e combinado com creme azedo, salgado, se desejar, adicione qualquer tempero, mexa bem.
5. Em uma grande porção do prato, coloque pequenas panquecas fritas, cada camada com um creme e molho de alho, cubra com um segundo bolo e passe o molho novamente.
6. Lavado verde, esmagado com uma faca. Os tomates lavados são cortados em semicírculos.
7. Coloque mini-bolos na geladeira por 60 minutos.
8. Na superfície dos bolos coloque tomates e polvilhe com ervas.
Bolo de fígado com cenouras e cebolas - dicas e truques
• Para livrar o fígado de um sabor específico, recomenda-se embeber em leite antes de cortar.
• Para fazer os bolos não quebrados, fazer um bolo que não seja muito grande em diâmetro, coloque a massa do fígado em uma panela bem aquecida, vire o bolo, segurando-o em ambos os lados.
• Sirva o bolo de fígado depois de duas ou três horas de imersão na geladeira.
