Bolo de fígado

Casos quando você tem que fazer uma escolha entre a aparência do prato e seu sabor são bastante raros, mas um bolo de fígado é apenas um desses casos. Se você vir este bolo, que parece “como uma foto” - com camadas de bolo grossas e uniformes, isso significa que seu sabor foi sacrificado para a beleza (mesmo que o cozinheiro nem tenha conhecimento disso).

O fato é que quanto mais macios os bolos de fígado, mais saboroso o bolo e os bolos delicados não formam uma superfície perfeitamente plana.

Se você decidir fazer bolos com mais firmeza e adicionar farinha, terá algo mais saboroso e forte com um sabor fraco do fígado.

Então, a regra principal de um bom bolo de fígado é menos farinha! Sua massa deve ser um pouco mais grossa que a panqueca.

Ingredientes:

fado 400-500 g;
ovo - 2 peças;
cebola grande - 1 pc;
leite - 1 colher de sopa. (250 ml);
farinha - aproximadamente 0, 5 st;
sal.

para o recheio:

1 cebola grande;
1 cenoura grande;
óleo de cozinha para fritar;
3-4 colheres de sopa. l maionese.

Cozimento

1. A escolha do fígado e sua preparação - a seu critério. O bolo resultará de qualquer - galinha, carne de porco, carne de boi, mas pode diferir ligeiramente no gosto. Da mesma forma, você pode mergulhar o fígado no leite, mas você não pode mergulhar, basta enxaguar. A opção mais “suave” é o fígado de galinha embebido em leite.

Pique o fígado preparado em conjunto com cebolas descascadas em uma colher ou pique com uma malha fina.

Adicione todos os outros ingredientes e misture no liquidificador. Se você amassar a massa com as mãos, primeiro dilua a farinha com leite e bata os ovos.

A massa final deve ser líquida - um pouco mais grossa que uma panqueca.

2. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela aquecida e despeje uma porção de massa para que cubra o fundo uniformemente. Frite o bolo sob a tampa. Depois de fritar um lado, vire-o rapidamente com uma espátula larga.