Caldo de galinha em um fogão lento

A capacidade de cozinhar caldo de galinha na culinária é uma das básicas. A maioria das donas de casa consegue lidar com essa tarefa sem recorrer à ajuda de utensílios de cozinha. Eles são auxiliados pela experiência e conhecimento de muitas sutilezas que lhes permitem ferver um caldo de galinha claro, perfumado e saboroso. Ao cozinhar pratos em uma panela, o menor erro pode fazer com que fique turvo. O nível de água na panela deve ser constantemente monitorado. Existe o risco de salgar o prato se adicionar sal na fase inicial da cozedura. Todas essas armadilhas podem ser evitadas se você cozinhar caldo de galinha em um fogão lento. O dispositivo inteligente não permitirá que ele ferva fortemente, não permitirá que a água evapore. O resultado é garantido para atender às suas expectativas.

Recursos de Cozinha

Apesar do fato de que o processo de cozinhar o caldo de frango em um fogão lento é simples e não exige que a anfitriã conheça muitas sutilezas, alguns pontos ainda terão que ser levados em conta. Caso contrário, mesmo uma unidade inteligente não resolverá o problema da melhor maneira.

• A qualidade dos produtos originais afeta diretamente a qualidade do prato acabado. Para o caldo, é melhor levar o frango cultivado na fazenda, e não na granja, o caldo dele se tornará mais rico, perfumado e saudável.
• O caldo de osso de galinha é mais nutritivo e transparente, mas é considerado dietético quando cozinhado a partir de peito ou filé.
• Uma anfitriã inexperiente pode se perguntar se deve ferver a água antes de abaixar o frango. Se você cozinhasse frango por um segundo, seria mais prudente fazer isso, para manter a carne suculenta. No entanto, quando cozinhar caldo é importante fazer algo completamente diferente: que o máximo de nutrientes do frango se transformou em caldo. Portanto, despeje com água fria e só depois que ferver. Também é desejável salgar imediatamente o prato ao cozinhá-lo em um fogão lento, porque o sal contribui para a digestão de substâncias saudáveis ​​da carne e vegetais.
• Para fazer o caldo de galinha aromático, raízes, especiarias e legumes são adicionados a ele quando cozinhar. Na maioria das vezes eles usam cebola, cenoura, aipo e salsa raízes, pimenta da Jamaica e pimenta preta, folha de louro. Pique-os finamente não é necessário. Depois de cozinhar o caldo, os legumes e as especiarias usados ​​são jogados fora, pois já transferiram a maior parte das substâncias úteis para o caldo. Se você quiser cozinhar caldo com legumes para que eles permaneçam aptos para o consumo humano, eles precisam ser colocados no caldo pronto, aquecidos e levados à prontidão.
• O tempo de cozimento do caldo de galinha em um fogão lento depende do tamanho dos pedaços de ave e do modo de cozimento selecionado. Geralmente é de 1, 5-2 horas.
• Após o cozimento, o caldo deve ser drenado, e a tigela de multicooker deve ser limpa, pois a placa aparecerá em suas paredes devido ao fato de que não foi possível remover a espuma protuberante na superfície durante o caldo fervente.
• Se quiser que o caldo tenha uma cor e um sabor mais ricos, você pode fritar os legumes em uma frigideira seca ou assar até ficar semi-pronto no forno.
• Não deixe as especiarias no caldo por muito tempo: elas darão um sabor amargo.

O caldo de galinha pode ser consumido como um primeiro prato separado, adicionando croutons, pão ou verduras. Também serve como base para a preparação de outros pratos: molhos, sopas, aperitivos quentes e frios.

Uma receita simples para cozinhar caldo de galinha em um fogão lento

Composição:

• conjunto de sopa de galinha - 0, 5 kg;
• água - 2 l;
• cebolas - 75 g;
• cenouras - 100 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Lave as partes de frango que compõem o conjunto de sopa, coloque a multicozinha na tigela.
• Lave, descasque os legumes, adicione ao frango.
• sal, pimenta, os ingredientes, encha com água limpa. É melhor usar água não da torneira, mas filtrada.
• Inicie a unidade selecionando "Primeiro curso" ou "Sopa". Se o seu dispositivo tiver o programa “Broth”, selecione-o. Defina o temporizador para 2 horas.
• Após um tempo especificado, coe o caldo, use os ossos e outras partes do frango e descarte os vegetais.

O caldo preparado de acordo com esta receita pode ser consumido em sua forma pura ou usado como base para preparar outros pratos.

Caldo de galinha perfumado em um multicooker

Composição:

• frango (quaisquer partes) - 0, 8-1 kg;
• raiz de aipo - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• folha de louro - 1 pc;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 3 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 3 peças;
• ua - 2-2, 5 l;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Lave e seque o frango, corte-o em porções, coloque-o em uma tigela de múltiplos pratos.
• Lave e descasque as cebolas, cenouras e aipo.
• Aipo cortado em cubos pequenos, cenoura em grandes círculos, corte a cebola ao meio ou 4 pedaços.
• Frite os legumes em uma frigideira seca por 2-3 minutos, mude para o frango.
• Adicione sal e especiarias, coloque água sobre os produtos.
• Inicie a cozedura lenta durante 30 minutos no primeiro modo de cozedura.
• Após um tempo especificado, mude o programa para “Quenching”. Em vez disso, você pode usar o programa "Multipovar". Prepare 1, 5 horas.

O caldo permanece para coar e usar como pretendido. Acaba fragrante, tem um tom apetitoso.

Caldo de galinha com legumes

Composição:

• frango - 0, 7-0, 8 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• cenouras - 100 g;
• raiz de salsa - 50 g;
• ervilhas - 100 g;
• eo vegetal - 40 ml;
• água - 2 l;
• folha de louro - 1 pc;
• pimenta da Jamaica - 5 peças;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Frango cortado em pedaços, lavar, colocar em um recipiente multicooker.
• Adicione a cebola lavada, mas não descascada, sal, especiarias.
• Encha com água e cozinhe por 2 horas, no primeiro estágio de cozimento, usando o programa “Sopa” (primeiros 20 a 30 minutos) e depois o programa “Têmpera”.
• Coe o caldo, descarte a cebola e as especiarias, lave a tigela da multicozinha e seque.
• Lave, limpe os ingredientes restantes. Cebola, cenoura e raiz de salsa cortada em pequenos cubos.
• Despeje óleo na tigela da multicozinha, inicie o dispositivo no modo de cozimento ou cozimento.
• Adicione cebola, salsa e cenoura. Cozinhe-os por 10 minutos.
• Adicione as ervilhas e o caldo. Selecione o programa "Quenching" e ligue o fogão lento por mais 15-20 minutos.

O caldo de acordo com esta receita é saboroso e satisfatório, é bastante capaz de substituir um primeiro prato completo. Ao servir, não faz mal polvilhar com verduras picadas.

Em um fogão lento, o caldo de galinha é muito mais fácil de cozinhar do que em uma panela, mas, neste caso, sua tecnologia de cozimento tem suas próprias sutilezas. Só levando-os em conta você fará um prato bonito, saboroso e saudável.