Molho de Cranberry para Carne

O molho é capaz de transformar qualquer prato, se você escolher corretamente. Hoje, nas prateleiras das lojas, você pode encontrar ketchup com diferentes buquês, especialmente selecionados para um determinado tipo de carne, alho, queijo e outros molhos. No entanto, é improvável que eles surpreendam os convidados. Mas se você cozinhar o molho de cranberry para a carne, seus convidados e sua família certamente ficarão encantados. Este molho doce e azedo com um ligeiro amargor é perfeito para carne de porco, carne e outras carnes. Neste caso, não é difícil cozinhá-lo, até mesmo um aspirante a cozinheiro irá lidar com essa tarefa.

Recursos de Cozinha

Começando a cozinhar um prato novo, toda anfitriã, mesmo altamente experiente, está um pouco preocupada se o resultado atenderá às suas expectativas. No entanto, aproveitando o conselho de chefs experientes, você não deve se preocupar com o resultado - o molho de cranberry certamente se mostrará palatável e atraente na aparência.

Não tome cranberries verdes para fazer molho de cranberry. Neste caso, o sabor amargo será tão pronunciado que o molho pode ser considerado estragado.

• A fruta deve ser lavada e classificada antes do uso, e então seca, colocada em um guardanapo.
• Você pode cozinhar o molho de cranberry em qualquer recipiente, exceto o alumínio. O fato é que quando este material entra em contato com produtos ácidos, ocorre uma reação, resultando na formação de substâncias nocivas ao organismo humano.
• Você pode engrossar o molho com farinha ou amido, mas o uso desses produtos é opcional. Se você ferver o molho por tempo suficiente para que parte do líquido evapore, ele também ficará bastante espesso.
• Notas incomuns de molho de cranberry ajudam a dar outras frutas e frutos, especiarias aromáticas. Lingonberries, laranjas, mangas, alho, gengibre, suco de limão, vinho seco, noz-moscada, manjericão e salsa, bem como pimenta preta são mais frequentemente adicionados a ele. É melhor adicionar um pouco de tempero, saboreando o molho. Neste caso, você definitivamente não exagera com especiarias, o que deve apenas sombrear o sabor e aroma de cranberries, e não interrompê-lo.
• Para o molho, você pode usar não apenas cranberries frescos, mas também congelados. Para fazer isso, ele deve primeiro ser descongelado à temperatura ambiente.
• O molho preparado geralmente é moído por uma peneira ou triturado com um liquidificador para dar uma consistência uniforme. Se você estiver usando amido ou farinha para engrossar o molho, você deve ralar a fruta depois de adicionar este ingrediente.
• Molho de oxicoco pré-fabricado pode ser armazenado na geladeira por vários dias, mas para isso deve ser colocado em recipientes de vidro limpo e bem fechado. Será ainda melhor se você não tiver preguiça de esterilizar esses recipientes.

O molho de cranberry é freqüentemente servido à carne como frio, mas é aceitável usá-lo quente também - não há regras rígidas para esse efeito.

Receita Simples de Molho de Cranberry

Composição:

Arandos

• - 0, 25 kg;
• acar - 0, 25 kg;
• água - 0, 5 l.

Método de preparação:

• Escolha e lave as cranberries, deixe-as escorrer.
• Despeje o açúcar em uma panela e cubra com água. Coloque no fogo. Enquanto aquece e agita, espere até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Despeje as frutas na calda quente e cozinhe-as, mexendo por 10-15 minutos.
• Deixe esfriar o molho e coloque no liquidificador. Bata, ao mesmo tempo, cortando a baga.

Esta receita de molho pode ser tomada como base. Você pode adicionar verduras picadas ou temperos ao seu gosto, adicionar um pouco de vinho ou suco de limão e ferver novamente. Isso tornará o sabor do molho ainda mais brilhante e incomum.

Receita Clássica de Molho de Cranberry

Composição:

Arandos

• - 0,5 kg;
• cebolas - 150 g;
• acar - 0, 25 kg;
• vinagre de maçã (6%) - 150 ml;
• canela em pó - 5 g;
• pimenta da Jamaica moída - 5 g;
• sementes de aipo - 5 g;
• alho - 2 dentes;
• ua - 0, 2 l;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
• Passe pela fruta. Lave e coloque em uma panela pequena. Coloque a cebola lá.
• Encha com água e incendeie. Deixe ferver, reduza a intensidade da chama e cozinhe por 10 minutos sob uma tampa.
• Moer cranberries com liquidificador de cebola.
• Despeje açúcar e especiarias na massa resultante, despeje o vinagre, adicione o alho passado pela imprensa.

Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de meia hora, até que se pareça com a consistência de ketchup.

Este molho precisa ser resfriado. Só depois disso é despejado em uma molheira e servido com carne.

Molho de Arando-Laranja

Composição:

• cranberries - 0, 3 kg;
• laranjas - 1-2 peças;
• limão - 1 pc;
• acar - 100 g;
• água - 125 ml;
• canela, cravo, noz-moscada - a gosto.

Método de preparação:

• Lave as cranberries. Despeje o açúcar, despeje a água. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos até as bagas começarem a estourar.
• Lave e seque os cítricos. Esfregue o entusiasmo com eles. Esprema o suco da própria fruta.
• Meça 100 ml de suco de laranja e 20 ml de suco de limão.
• Adicione a uva, canela, cravo e noz-moscada às bagas. Cozinhe por 2-3 minutos.
• Despeje o suco de frutas cítricas na panela com cranberries. Continue cozinhando, mexendo por mais 5 minutos.
• Esmague o molho com um liquidificador.
• Regresse ao fogão e cozinhe, mexendo, em fogo baixo até atingir a consistência desejada.

O molho de cranberry preparado de acordo com esta receita tem um aroma delicioso. As delicadas notas de especiarias fazem com que seja indispensável para as refeições de Natal. Além disso, é adequado não apenas para carne, mas também para aves. Por exemplo, com este molho você pode servir ganso de Natal.

Molho Picante de Cranberry

Composição:

Arandos

• - 0, 35 kg;
• ua - 0, 2 l;
• acar - 0, 2 kg;
• conhaque - 10 ml;
• pimentas quentes - 2 pcs;
• sal - 5 g;
• badyan - 2 peças.
• suco de limão - 60 ml.

Método de preparação:

• Deite as bagas lavadas com água, adicione o anis estrelado, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Esfregue por uma peneira, descarte.
• Pimenta lavar e corte o menor possível. Se levar as sementes depende de quão quente o molho você deseja obter. As sementes darão um sabor particularmente ardente.
• Despeje o açúcar em purê de cranberry, adicione sal, pimenta e suco de limão.
• Coloque a panela sobre o fogo e cozinhe por 15-20 minutos.
• Despeje em brandy, mexa, mantenha em fogo baixo por mais um minuto e retire do fogo. Se parecer demasiado líquido, dissolva uma colher de chá de amido numa colher de sopa de água, adicione ao molho, mexa e deixe ferver durante alguns minutos.

O molho é muito picante, portanto é melhor servi-lo à carne que esfria.

Molho de cranberry é bem adequado para qualquer tipo de carne. Você pode fazer a partir de frutas frescas ou congeladas, para que possa servir pratos de carne em qualquer época do ano. A vantagem do molho é a facilidade de preparação. A anfitriã, possuindo pelo menos uma pequena experiência culinária, irá lidar com sucesso com a criação desta obra-prima.