Os cozinheiros há muito notam que a carne de frango é a melhor em harmonia com os molhos agridoces feitos de frutas e frutas. Especialmente popular entre os gourmets é o molho feito à base de mirtilos. Molho de mirtilo para um pato é servido na Suécia, na França, na América e em muitos outros países que estão longe uns dos outros. Por este motivo, não existe uma receita única para o molho de cranberry. No entanto, existem as regras gerais que o tornam saboroso, delicado e com mais sucesso para sombrear o sabor do ganso assado ou assado.
Recursos de Cozinha
Para cozinhar um saboroso molho de lingonberry para o pato, não é necessário ter excelentes habilidades culinárias e grande experiência. Tudo o que é exigido da anfitriã é tratar o cozimento com uma alma e pacientemente realizar todas as instruções que acompanham uma receita particular.
- Sabe-se que hostesses incompetentes muitas vezes tentam esconder seus erros sob o molho, embora nem sempre seja possível. O sabor do prato depende não só do molho. Se você quiser que o pato no molho de cranberry não decepcione, você deve seriamente se aproximar da escolha do pássaro em si, evitando tomar comida congelada para fritar ou assar. Somente carcaças frescas ou refrigeradas após o cozimento preservarão a suculência. Também é necessário assar um pato corretamente para que ele não queime e não seque.
- O molho de mirtilo pode ser usado tanto fresco quanto congelado. Você pode até encontrar receitas em que o molho é feito a partir de geléia de amora.
- Lingonberry quando preparar o molho terá que moer através de uma peneira. Caso contrário, o molho não terá uma consistência delicada e uniforme. Se você moer a baga no liquidificador, o resultado não será bom o suficiente, então desta vez não será possível atrair aparelhos de cozinha para o resgate.
Além das regras básicas, pode haver certos pontos que devem ser levados em consideração ao preparar o molho de mirtilo para um pato em receitas específicas.
Receita simples de molho de mirtilo para pato
Composição:
- mirtilos - 0,4 kg;
- acar - 120 g;
- água - 50 ml.
Método de preparação:
- Escolha e lave a fruta.
- Despeje com uma colher de sopa de açúcar, deixe por uma hora em um lugar fresco.
- Deite na água, misture. Coloque em fogo lento e cozinhe, mexendo, até as bagas começarem a estourar.
- Coloque o recipiente em que a baga foi fervida em uma panela grande e a bacia com água fria. Isso irá esfriar a peça de trabalho em pouco tempo.
- Berry refrigerado a seco através de uma peneira.
- Adicione o açúcar restante, coloque no fogo. Ferva por cerca de 10 minutos após o molho ferver.
Se desejar, você pode adicionar uma colher de chá de raiz de gengibre em um ralador fino ao molho. Isso dará ao molho um sabor salgado e o tornará ainda mais adequado para o pato.
Molho de mostarda para pato
Composição:
- mostarda - 20 g;
- cranberries - 150 g;
- ua - 0, 2 l;
- canela - uma pitada;
- eo vegetal - 40 ml;
- pimenta preta a gosto.
Método de preparação:
- Encha as bagas lavadas com água e deixe ferver.
- Legal, limpe por uma peneira.
- Esmague as sementes de mostarda com um moedor de café, adicione ao purê de cranberry. Coloque pimenta e canela nele. Se desejar, sal leve e adoçar o molho.
- Leve o molho a ferver e deixe ferver, mexendo por 5 minutos.
Antes de servir, deixe o molho esfriar. Ao contrário da maioria das variedades de molho de mirtilo, ele não terá um sabor adocicado, por isso pode ser considerado universal. Em particular, cabe ao pato. Se desejado, as sementes de mostarda não podem ser esmagadas.
Molho incomum de legumes, asas de frango e geléia de mirtilo para pato
Composição:
- cebolas - 100 g;
- geléia de mirtilo - 30 g;
- asas de frango - 0, 4 kg;
- manteiga - 30 g;
- alho - 1 dente;
- vinho tinto semi-doce - 80 ml;
- vinagre balsâmico - 30 ml;
- cenouras - 50 g;
- raiz de aipo - 50 g.
Método de preparação:
- Descasque os vegetais e corte em cubos pequenos.
- Lave e seque as asas de frango com guardanapos.
- Derreta a manteiga e coloque as asas e os legumes nela. Frite até que estejam levemente dourados enquanto seguem.
- Tire as asas.
- Encha os vegetais com vinho e vinagre. Extinguir 5 minutos.
- Adicione alho e geléia de Acerola passada pela imprensa. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
O molho feito de acordo com esta receita pode ser servido ao frango e ao pato. Parece um pouco incomum, mas o sabor é muito harmonioso e enfatiza bem o sabor da carne de aves de capoeira.
Molho de Cranberry escandinavo
Composição:
- mirtilo - 100 g;
- mel - 60 ml;
- vinho tinto (preferencialmente semi-doce) - 0, 2 l;
- canela - 1 pau.
Método de preparação:
- Misture o mel derretido a um estado líquido com vinho.
- Na frigideira, despeje as lingonberries lavadas e movidas.
- Coloque paus de canela em uma panela.
- Despeje o vinho com mel.
- Coloque no fogão e cozinhe até o conteúdo da panela ferver.
- Cozinhe o molho em fogo baixo até que seja reduzido em volume em cerca de um terço.
- Arrefecer o molho e passá-lo por uma peneira, após o que pode ser servido. Paus de canela podem ser jogados fora - eles não são mais necessários.
O molho feito de cranberries com mel e canela tem não só um sabor único, mas também um aroma sedutor.
Molho de arando para pato é o mais adequado. Não é por acaso que cozinheiros de diferentes países o preparam para carne de aves. Ao mesmo tempo, a tecnologia de cozinhar o molho é simples, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode dominá-lo.
