Molho de Groselha Vermelha para Carne

Os gourmets reais sabem bem que não só o ketchup e a mostarda podem ser servidos com carne. Molhos de frutos silvestres com sabor agridoce podem enfatizar melhor o sabor dos pratos de carne. No Cáucaso, por exemplo, o molho de romã é popular, na Suécia - lingonberry. Eles podem substituir com sucesso o molho de groselha, ele está preparado para a carne mais e mais donas de casa. É impossível encontrá-lo nas lojas, por isso muitas vezes as anfitriãs zelosas procuram este produto para uso futuro, especialmente porque ele é mantido bem, mesmo à temperatura ambiente.

Recursos de Cozinha

Até mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar molho de groselha para o inverno, mas para isso ela precisa conhecer algumas sutilezas.

• Na superfície da groselha vermelha são bactérias que promovem a fermentação e em quantidade considerável. Portanto, deixe por muito tempo no calor não pode ser. É melhor colocar esta fruta no caso imediatamente após a coleta. Antes, deve ser cuidadosamente colhido, os galhos removidos e depois enxaguados em água fria, secos, colocados em um guardanapo. Para preparar o molho, você pode usar apenas bagas limpas e secas, especialmente se você estiver fazendo blanks para o inverno.
• Receitas de molho que requerem armazenamento a longo prazo contêm quantidades significativas de vinagre, açúcar, suco de limão e sal. Esses componentes são conservantes naturais e servem para melhorar a segurança do produto. No entanto, se você planeja usar o molho durante a semana, você pode reduzir sua quantidade, tornando o sabor do molho mais macio e mais macio.
• O molho de groselha não pode ser cozido em meio dia de alumínio, pois este material forma substâncias nocivas ao contato com alimentos ácidos.
• Para o molho de groselha, é necessário cortar. Se você estiver preparando uma grande quantidade de molho, é aconselhável usar um liquidificador para essa finalidade. No entanto, se houver pouco molho, a baga é melhor esfregar através de uma peneira - neste caso, o molho terá uma textura mais macia e agradável.
• Um molho para armazenamento a longo prazo deve ser bem cozido. Se o produto for armazenado por apenas alguns dias, ele não pode ser submetido a tratamento térmico prolongado para que o molho retenha mais vitaminas.
• Ao preparar o molho para o inverno, ele é selado em frascos de vidro esterilizados e selado. Após a abertura, os bancos armazenam na geladeira por não mais de uma semana.

Existem algumas receitas para fazer molho de groselha para carne, mas há várias entre elas que são mais populares.

Receita clássica de molho de groselha

Composição:

• groselha - 2 kg;
• acar - 0, 25 kg;
• sal - 5 g;
• suco de limão - 40 ml;
• cravo - 5 peças;
• uma mistura de pimentas - 5 g;

Canela em pó

• - 10 g.

Método de preparação:

• Enxágue e ordene as groselhas, remova as bagas dos galhos. Seque em uma toalha.
• Esmague os dentes, misture com outros temperos.
• Esfregue a groselha por uma peneira. Aqueça o bolo e esprema a gaze diretamente no suco de groselha.
• Despeje o suco de groselha em uma panela de esmalte, coloque-o no fogo. Quando o suco começar a ferver, reduza o fogo.
• Em pequenas porções, derramando açúcar e mexendo, dissolva tudo em suco de groselha. Adicione sal e mexa.
• Intensamente mexendo ou batendo com um batedor, adicione temperos. Se o molho não for batido neste momento, podem formar-se pedaços. Se eles ainda aparecerem, o molho terá que ser esfregado novamente por uma peneira e só depois continuar a cozinhar.
• Cozinhe o molho por 20 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.
• Lave o limão, esprema o suco. Retire os ossos do suco, coloque o suco na panela e misture.
• Coloque um punhado de bagas de groselha inteira no molho - elas ficarão ainda mais bonitas e apetitosas.
• Após alguns minutos, retire o molho do fogo e despeje-o em frascos de vidro limpos. Feche bem. Assim que o molho estiver quente, coloque-o na geladeira.

O molho pode ser comido no dia seguinte. Ele terá uma consistência gelatinosa, uma vez que há muita pectina em groselhas. Não é necessário usar amido para engrossar o molho.

O molho de receita clássico pode ser armazenado na geladeira por vários meses, mas depois de abrir a lata, é apenas uma semana.

Molho de groselha para o inverno

A composição (1, 5 l):

• groselha - 2 kg;
• acar - 0,4 kg;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 2 l;
• sal - 15 g;
• canela em pó - 10 g;
• alho granulado - 10 g;
• pimenta, cravo, folha de louro - a gosto.

Método de preparação:

• Prepare a fruta, separando-a cuidadosamente dos ramos, lavando-a e secando-a.
• Esprema o suco de groselha.
• Especiarias dobram em um saco de pano ou embrulham em gaze, mergulhe em uma panela com suco de groselha.
• Aqueça o suco em média. Assim que ferver, reduza a intensidade da chama. Retire as saquetas com especiarias.
• Derramando açúcar em partes, dissolva em suco de groselha.
• Despeje em vinagre, adicione sal, alho, canela, misture. Cozinhe por 20-25 minutos. Durante este tempo, o molho deve visivelmente engrossar.
• Despeje o molho sobre os frascos esterilizados, torça-os com tampas de metal.
• Gire e envolva os frascos. Após o resfriamento, remova o armazenamento na despensa.

Se não violou a tecnologia durante a cozedura, o molho cozinhado de acordo com esta receita pode ser armazenado à temperatura ambiente durante um ano e no frigorífico ou na adega fria, por mais tempo.

Molho de carne de groselha é uma boa alternativa ao ketchup. Ele serve para qualquer tipo de carne, dando aos pratos um sabor incomum.