As miudezas de frango possuem um alto valor nutricional com um teor calórico relativamente baixo. Incluí-los em sua dieta diária é uma boa ideia. No entanto, nem todas as donas de casa correm para diversificar o menu com esses produtos. Em particular, eles consideram os estômagos de frango resistentes e insípidos, indignos de aparecer em sua mesa. Na verdade, tudo depende do método de cozinhar miúdos. Então, estômagos de frango em creme azedo são quase sempre macios e suculentos, você só precisa saber e levar em conta vários pontos importantes.
Recursos de Cozinha
Se você sabe cozinhar estômagos de frango corretamente, eles se tornarão a base de pratos deliciosos. Caso contrário, é improvável que você fique encantado com eles. Conselhos de chefs experientes irão ajudá-lo a evitar falhas ao cozinhar estômagos de frango.
- De estômagos frescos ou refrigerados, o prato será mais suculento. No entanto, as miudezas congeladas podem ser preparadas deliciosamente. O principal é descongelá-los adequadamente para que eles percam um mínimo de umidade. Tendo descongelado os estômagos na geladeira ou pelo menos à temperatura ambiente, você não corre o risco de pegar um prato seco. Mas, para acelerar o processo, ingerir miudezas em água morna ou aquecê-las no microondas é inaceitável.
- Antes de cozinhar, é necessário enxaguar bem os estômagos, removendo sempre o filme, a gordura e, mais importante, a bílis, porque o prato os torna amargos. Para lavar melhor os estômagos, eles podem ficar encharcados por uma hora em água fria antes.
- Se você quiser que os ventrículos fiquem suaves, mas você não quer controlar constantemente como eles são cozidos, você pode fervê-los antes e só depois colocá-los em creme. O sabor do prato acabado não é afetado negativamente.
- Se os ventrículos não estiverem previamente fervidos, eles precisam ser cozidos por pelo menos uma hora e meia. Depois de ferver por uma hora, o tempo de resfriamento pode ser reduzido para 30 a 40 minutos.
As regras acima são relevantes para a preparação de estômagos de frango de qualquer forma e não dependem da receita. O restante da tecnologia pode variar.
Uma receita simples para estômagos de frango cozidos em creme azedo
Composição:
- estômagos de frango - 1 kg;
- creme azedo - 0, 4 l;
- cenouras - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- óleo vegetal - 100 ml;
- salsa fresca - 100 g;
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Método de preparação:
- Enxaguar bem as moelas de frango. Se necessário, remova o filme e a gordura, embora os subprodutos da loja sejam normalmente vendidos sem eles. Certifique-se de que não há vestígios de bile nos estômagos.
- Descasque as cebolas e corte em meio anel, de preferência não grosso.
- Pique cenoura descascada ralada com grandes buracos.
- Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça.
- Coloque as cebolas e as cenouras na manteiga, frite-as por 5 minutos.
- Coloque os ventrículos nos legumes. Cozinhe tudo juntos por mais 5 minutos.
- Salpique e salpique os estômagos, despeje a água para que mal cubra os estômagos. Espere até a água ferver.
- Cozinhe os estômagos em fogo baixo por 20 minutos no início sob a tampa, então o mesmo sem a tampa.
- Despeje o creme azedo, misture. Cubra e cozinhe por mais meia hora. Se necessário, adicione um pouco de água aos estômagos que não estão queimados.
Antes de servir, polvilhe salsa de frango estufada em creme azedo com salsa picada com uma faca. Sirva batatas ou massas como acompanhamento.
Estômagos de frango em creme azedo em coreano
Composição:
- estômagos de frango - 1 kg;
- cebolas - 0, 5 kg;
- creme azedo - 0, 2 l;
- molho de soja - 50 ml;
- alho - 10 dentes;
- óleo vegetal - 120 ml;
- caldo de galinha - 0, 25 l;
- sal, pimenta vermelha - a gosto.
Método de preparação:
- Remova os ventrículos, esfrie e corte em tiras.
- Descasque a cebola e corte em metades finas dos anéis.
- Aqueça o óleo em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas e coloque as cebolas nele. Passe dentro de 10 minutos.
- Adicione os ventrículos e frite-os por 5 minutos com as cebolas.
- Despeje o caldo e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.
- Adicione o alho esmagado e o creme azedo, o molho de soja e a pimenta. Mexa
- Cubra a panela com a tampa e continue a ferver por mais 10 a 15 minutos.
Enxágüe os ventrículos, cubra com água e leve para ferver. Ferva por uma hora, 10 minutos antes da preparação, salgando a água.
Estômagos de frango cozidos em creme azedo de acordo com esta receita certamente apelarão para os amantes de comida picante.
Estômagos de frango em creme azedo com batatas e cogumelos
Composição:
- estômagos de frango - 0, 7 kg;
- batatas - 0, 7 kg;
- champignon fresco - 0, 5 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- creme azedo - 0, 2 l;
- caldo de galinha - 1 l;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- folha de louro - 2 peças;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os estômagos de frango e corte-os em pedaços pequenos.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho médio.
- Aqueça o óleo em uma panela e coloque os ventrículos nele. Frite-os por 10 minutos, mexendo.
- Adicione as batatas aos estômagos e frite-as juntas, continuando a mexer periodicamente por mais 10 minutos.
- Transfira as batatas com o estômago para a panela na qual você vai cozinhar o prato. Lave e seque a panela.
- Lave, enxugue os cogumelos com um guardanapo, corte-os em pratos finos.
- Descasque as cebolas e corte-as em metades finas dos anéis.
- Corte as cenouras descascadas em um ralador grosso.
- Em uma frigideira limpa, aqueça um novo lote de manteiga, coloque cogumelos e cebolas nele. Frite-os, mexendo, até que quase todo o líquido proveniente dos cogumelos se evapore.
- Adicione as cenouras e frite por 5 minutos com ela.
- Transfira o conteúdo da panela para a panela com as batatas e estômagos. Mexa
- Adicione sal, especiarias, incluindo folhas de louro e creme azedo. Despeje em caldo ou apenas água fervida. Cubra com uma tampa e coloque em fogo lento.
- Cozinhe seu estômago com batatas e cogumelos em creme azedo e caldo por 40 minutos.
Ao servir, é bom polvilhar este prato com verduras picadas. Os estômagos são macios e macios. Cogumelos e batatas estão em perfeita harmonia com eles. A vantagem deste prato é também a falta de necessidade de preparar um prato lateral.
Estômagos de frango assados em creme azedo em potes
Composição:
- estômagos de frango - 1 kg;
- creme azedo - 100 ml;
- manteiga - 40 g;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- verduras frescas - 100 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- queijo (opcional) - 50 g.
Método de preparação:
- Lave cuidadosamente os subprodutos, corte-os em pequenos pedaços.
- Rale as cenouras em um ralador fino.
- Pique as cebolas finamente picadas.
- Misture cebolas com cenouras.
- Em uma panela, derreta a manteiga e frite levemente as cebolas e as cenouras. Espalhe-os em vasos. A receita é projetada para cozinhar 4 porções do prato, então você precisará de 4 potes.
- Espalhe os ventrículos nas panelas.
- Sal e pimenta-los a gosto.
- Coloque uma colher grande de creme azedo em cada panela.
- Deite água nos potes para cobrir completamente o conteúdo.
- Coloque as panelas no forno e ligue-as.
- Depois que a temperatura no forno atingir 180 graus, registre uma hora.
- Após um tempo especificado, polvilhe o conteúdo das panelas com ervas picadas e queijo, se você decidir usá-lo. O queijo deve ser ralado antes.
- Coloque as panelas no forno por mais 10 minutos.
Depois que o prato estiver pronto, os potes devem esfriar por um tempo, após o que podem ser servidos. Garnish a este prato não é aceito.
Ventrículos de frango assados em creme azedo com ameixas secas
Composição:
- estômagos de frango - 1 kg;
- ameixas sem caroço - 0, 4 kg;
- iogurte - 100 ml;
- creme azedo - 150 ml;
- cenouras - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- pimenta doce - 0, 2 kg;
- sal, especiarias - a gosto;
- caldo de galinha - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Corte os ventrículos desdobrados em pedaços grandes o suficiente.
- Corte as cenouras em fatias finas.
- Descasque as cebolas, corte em meio anéis finos.
- Aqueça o óleo em uma panela, frite as cebolas por 5 minutos, adicione os ventrículos e frite-os com a cebola, mexendo sempre, por 15 minutos.
- Descongele as ameixas, encha com água por 15 minutos. Escorra, pressione as ameixas.
- Lavar com pimenta, corte o caule. Tire as sementes. Corte a carne em tiras finas.
- Unte uma assadeira funda.
- Coloque metade da ameixa na parte inferior do molde. Coloque os ventrículos com cebolas, a pimenta e depois as ameixas restantes. Cubra com cenouras.
- Misture sal e especiarias com iogurte, creme azedo e caldo. Despeje o conteúdo da assadeira com este molho.
- Preaqueça o forno a 200 graus e envie o formulário com o estômago para ele por 40 minutos.
O prato resulta tão saboroso e apetitoso que não é uma vergonha servi-lo mesmo para uma mesa festiva.
Estômagos de frango em creme azedo são macios e macios. Além disso, é um prato muito saudável que vale a pena incluir na dieta.
