Os amantes de pratos salgados quase certamente apreciarão o sabor do caldo de kimchi. É preparado na Coréia a partir de massas picantes de nômades e vegetais especialmente salgados, que também são chamados de kimchi. Na maioria das vezes no papel da base serve repolho de Pequim. No entanto, sopa semelhante é feita em outros países. Os japoneses adicionam cogumelos shiitake e vinho de arroz, repolho de Pequim é muitas vezes substituído por algas. Quanto mais ingredientes forem adicionados ao prato, mais se assemelha a uma sopa de recheio, e não a caldo. Vale ressaltar que você pode cozinhar a sopa kimchi não só na água com pasta de pimenta diluída nela, mas também na carne ou caldo de galinha. Pedaços de carne ou tofu também não serão supérfluos.
Recursos de Cozinha
É possível cozinhar o caldo de kimchi em casa, mas para isto é necessário preparar um jogo específico de ingredientes. Alguns deles terão que fazer eles mesmos, outros são mais fáceis de comprar no departamento asiático do supermercado. Ao cozinhar kimchi você deve seguir algumas recomendações.
- Para kimchi caldo, você vai precisar de pasta de pimenta Mossoudian e repolho kimchi, algumas receitas sugerem o uso de algas, cogumelos shiitake, vinho de arroz. Se você tiver que comprar cogumelos e algas, você mesmo pode cozinhar o macarrão misturando pimenta picada com um liquidificador, alho e molho de soja passados por uma prensa. A proporção de componentes pode ser arbitrária. A massa, que acabará, será ligeiramente diferente da original, mas poderá substituí-la. Além dos ingredientes afiados, outros produtos são adicionados à pasta de loja especialmente feita para kimchi, o que a torna mais densa e grossa, mas menos pungente. Se é indicado na receita, então é melhor comprá-lo terminado, já que é quase impossível fazer algo parecido em casa. O repolho Kimchi terá que salgar com as próprias mãos. Para fazer isso, ele é embebido durante 2 dias em água salgada sob uma prensa, depois lavado, manchado com uma pasta afiada e novamente enviado por um tempo sob uma prensa. Então, se você pretende surpreender a família com um primeiro prato asiático, a preparação dos ingredientes terá que começar 2-3 dias antes de cozinhar o caldo kimchi.
- Antes de adicionar o kimchi à sopa de repolho, ele é tratado termicamente. É cortado em pedaços e frito em uma panela, em um óleo seco ou ligeiramente adicionado, em seguida, adicione um pouco de molho de soja e cozido por alguns minutos.
- É impossível salgar a sopa de kimchi, porque o molho de soja já contém muito sal. Se você cozinhar sopa em caldo de carne ou frango, também é melhor não adicionar sal ao cozinhar.
- Antes de servir, tofu e às vezes algas são adicionados à mesa no caldo de kimchi. Isso faz com que seja mais grosso e satisfatório, transformando-o em sopa.
O caldo de Kimchi é muito picante. Não é recomendado para crianças e pessoas com doenças ulcerativas do trato gastrointestinal.
caldo de kimchi coreano
Composição:
- Couve de Kimchi - 0, 25 kg;
- carne de porco - 0, 2 kg;
- molho de soja - 40 ml;
- pasta de pimenta - 5-10 ml;
- cebolas - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- açúcar (opcional) - 5 g;
- cebola verde - 20 g;
- eo vegetal - 20 ml;
- tofu - 0, 2 kg;
- água - 1, 25-1, 5 l.
Método de preparação:
- Coloque a carne de porco com água. Quando ferver água, retire a espuma da superfície, reduza o calor.
- Quando a carne estiver pronta, retire-a do caldo, deixe esfriar e corte em tiras pequenas. Estirpe de caldo. Devolva os pedaços de carne para ele.
- Couve de kimchi pré-cozida cortada em tiras.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque kimchi nele. Frite até que fique translúcido.
- Livre das cascas e corte a cebola em meio anéis finos, mande para o repolho.
- Pique o alho, coloque-o em repolho e cebola.
- Despeje o molho de soja misturado ao meio com o caldo. Ensopado de legumes até que estejam completamente macios e transparentes.
- Ferva o caldo, dissolva a pasta de pimenta nela.
- Quando o caldo ferver novamente, transfira o repolho para ele. Ferva 10 minutos.
- Tofu cortado em pedaços de tamanho médio, arrume em pratos. Despeje o caldo cozido.
- Polvilhe a sopa com cebolinha picadinha.
Não há receita única para cozinhar kimchi caldo - todas as donas de casa, preparando-se, são guiados pelo seu próprio gosto. Esta receita é uma das mais populares entre os nossos compatriotas que não são indiferentes à culinária coreana.
Sopa Japonesa de Kimchi
Composição:
- carne de porco ou vaca - 150 g;
- vinho de arroz - 40 ml;
- vegetais kimchi salgados - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- cogumelos shiitake - 100 g;
- tofu - 150 g;
- pasta de pimenta - 5-10 g;
- alho - 4 dentes;
- molho de soja - 60-80 ml;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- cebolinha - a gosto;
- água - 1 l.
Método de preparação:
- Corte a carne em pedaços pequenos, picles no vinho de arroz.
- Pique a cebola finamente.
- Pique os picles em pedaços muito pequenos.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite o repolho com cebola até ficar transparente.
- Misture o alho passado pela prensa com molho de soja e pasta de pimenta. Combine com legumes assados, misture.
- Dilua a massa resultante com água, coloque a carne e os cogumelos nela.
- Ferva até a carne estar cozida, mas não menos que 15 minutos.
Coloque o tofu e as cebolas verdes em pratos antes de servir o prato à mesa.
Sopa de Kimchi com Algas e Ovo
Composição:
- alga wakame seca - 100 g;
- pasta pronta para kimchi - 100 g;
- ovo de galinha - 2 inteiros ou proteínas de 5 partes;
- tofu - 100 g;
- água - 0, 75 l;
- molho de soja - 50 ml.
Método de preparação:
- Tofu cortado em fatias, arrume em pratos.
- Mergulhe em água e distribua as algas nas placas.
- Ferva três copos de água, dissolva o macarrão, acrescente o molho de soja.
- Bata os ovos com um garfo ou batedor. Transfira a massa de ovos para a sopa. Alguns minutos depois, o prato está pronto.
Resta despejar o caldo de kimchi com um ovo em pratos, nos quais já se encontram algas e tofu e servi-lo à mesa.
O caldo Kimchi é um prato popular da culinária asiática, que é mais frequentemente preparado na Coréia e no Japão. Tem um aroma peculiar e um sabor muito picante. Esta sopa é como aqueles que não são indiferentes aos condimentos picantes.
