Sopa de beterraba com bolinhos

Existem várias receitas para borscht em diferentes regiões. Alguns preferem cozinhá-lo com repolho fresco, outros - de fermentado, alguém acrescenta ameixas à sopa, cogumelos de alguém. Os ucranianos costumam cozinhar borsch com bolinhos - pequenos pedaços de massa cozida. Com eles, a sopa se torna mais satisfatória e adquire um novo sabor. O processo de cozinhar borsch real ucraniano é longo, mas o resultado não vai fazer você se arrepender do tempo gasto.

Recursos de Cozinha

Sopa de beterraba com bolinhos de massa é preparada quase como sempre, mas nem toda anfitriã pode cozinhar borsch simples corretamente. Familiarizado com as sutilezas da tecnologia de cozinhar esta sopa de beterraba e repolho, até mesmo um cozinheiro inexperiente vai lidar com a tarefa perfeitamente.

Se o borscht adquiriu uma tonalidade borgonha maçante e pedaços de beterraba flutuaram quase completamente descorados, claramente falhou. Borscht devidamente cozido tem uma cor vermelha rica, que é anexada a ele beterraba e tomate. Para as beterrabas não são descoloridos, não pode ser cozido por um longo tempo. Primeiro é levado à preparação, frito ou estufado, quando a sopa é colocada não mais do que 10 minutos antes de estar pronta. Além disso, use vinagre ou suco de limão, que ajudam as beterrabas a manter um tom rico.
A encomenda de produtos é importante. O primeiro na panela deve ser os ingredientes que exigem o tratamento térmico mais prolongado, o último - aqueles que ferver suave o mais rápido. Bolinhos de massa são adicionados à sopa pouco antes de estar pronta, pois é rapidamente fervida. No entanto, eles precisam se preparar com antecedência.
Se adicionar verduras à sopa, ferva por pelo menos 2 a 3 minutos, caso contrário ela se deteriorará rapidamente.

Sopa de beterraba com bolinhos de massa pode ser servida com creme azedo. Você pode fazer sem ele, mas então um monte de ervas frescas e alho esmagado são despejados nas placas. Pão para bolinhos com borscht não é necessário.

Sopa de beterraba ucraniana com bolinhos de massa

Composição:

costelinha de porco - 1 kg;
banha - 100 g;
repolho branco - 0,5 kg;
batatas - 0,5 kg;
cenouras - 150 g;
cebolas - 150 g;
beterrabas - 0, 3 kg;
salsa - 100 g;
alho - 3 dentes;
pasta de tomate - 60 ml;
vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
folha de louro - 2 peças;
água - 3, 5 l para sopa, 1 l para bolinhos de massa;
farinha de trigo - 0,4 kg;
ovo de galinha - 2 peças;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave as costelas de porco, corte em pedaços, coloque em uma panela e cubra com água. Coloque no fogão, espere até a água ferver. Remova a espuma na superfície, reduza o fogo. Ferva até a carne começar a cair facilmente atrás dos ossos.
Remova as costelas do caldo, deixe esfriar. Coe o caldo e retorne ao fogo.
Descasque as batatas, cortadas em pedaços e meio centímetro.
Retire as folhas superiores do repolho, lave a cabeça e seque com uma toalha. Pique o repolho em um canudo fino.
Coloque as batatas em borsch fervente, adicione o repolho 5 minutos depois.
Descasque as beterrabas, corte em tiras ou pique em um ralador grosso.
Faça o mesmo com as cenouras.
Liberte as cebolas da casca, pique finamente.
Esmague a banha com uma faca.
Coloque a banha na panela, derreta-a.
Quando a gordura é derretida a partir de gordura, coloque as cebolas e cenouras em uma frigideira, frite-os até dourar.
Adicione beterraba, despeje o vinagre sobre eles. Frite os legumes juntos por 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Retire a panela do fogo.
Peneire a farinha.
Bata os ovos, misture com água e bata novamente.
Despeje o líquido resultante na farinha, adicionando um pouco de sal. Sove a massa.
Após 20 minutos após a adição do repolho, comece a entrar nos bolinhos. Para fazer isso, separe os pedaços de massa, formando pequenas bolas achatadas deles, e mergulhe na sopa fervente.
Quando todos os bolinhos aparecerem, adicione os legumes dourados à sopa. Salgue-o, coloque folhas de louro nele.
Separe a carne das costelas de porco.
Após 5 minutos, adicione a carne, o alho picado e a salsa.
Cozinhe por mais 3 minutos e retire a panela do fogo.

Deixe a sopa descansar por 20 minutos, despeje em pratos. Em cada prato, adicione uma colher de creme azedo.

Sopa de beterraba polvora com bolinhos

Composição:

carne de frango cozido - 0, 3 kg;
caldo de galinha - 1, 5 l;
beterraba - 150 g;
repolho branco - 0, 25 kg;
batatas - 0, 25 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
raiz de aipo - 50 g;
vinagre de maçã (6%) - 20 ml;
pasta de tomate - 40 ml;
açúcar - 5 g;
eo vegetal - 20 ml;
gordura - 60 g;
farinha - 100 g;
ua - 60 ml;
ovo de galinha - 1 pc;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Ferva o caldo de peito de frango ou outras partes de frango. Retire a carne dele, legal. Separe a carne de frango dos ossos, pique e retorne ao caldo.
Lave o repolho, limpe-o com um guardanapo e pique finamente.
Descasque as batatas, corte-as em barras de tamanho médio.
Lave e limpe as beterrabas e cenouras. Esmagá-los em um ralador grosso, espalhando-os em diferentes placas.
Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos pedaços.
Descasque e pique o aipo em pequenos cubos.
Frite cebola e aipo em óleo vegetal, adicione a cenoura e a pasta de tomate a eles. Ensopado até as cenouras ficarem macias.
Pique o bacon, aqueça-o em uma frigideira limpa.
Adicione as beterrabas. Cozinhe por 5 minutos.
Adicione vinagre e açúcar à beterraba, misture.
Quando o vinagre estiver evaporado, despeje a concha de sopa. Cozinhe a beterraba em fogo baixo até ficar cozido.
Amassar a massa da água, ovos, sal e farinha.
Ferva o caldo, mergulhe as batatas nele. Quando ferver novamente, adicione o repolho. Ferva por 20 minutos.
Forme os bolinhos e mergulhe-os no caldo.
Adicione beterrabas e raízes, misture. Sal e tempere a gosto.
Cozinhe por 7-8 minutos, retire do fogo.

O borscht de Poltava pode cozinhar-se não só do frango, mas também do pato. Neste caso, será mais nutritivo e altamente calórico. Servido sopa com creme azedo, que é colocado em cada prato separadamente. Os verdes frescos também não serão supérfluos.