Shurpa é um prato tradicional de carne quente da Ásia Central, partes dos países do Oriente Médio e Moldávia. É feito de carne de carneiro (às vezes de carne de cabra) e é um caldo rico e gordo com vegetais adicionados a ele. Um conjunto de vegetais é mais ou menos padrão: cenouras, batatas, cebolas. Em algumas regiões, além dos vegetais, os frutos azedos são adicionados às shurpa - ameixas, damascos e marmelos. Outra característica da shurpa que a distingue de outros caldos de carne é uma grande quantidade de especiarias, ou seja, esta sopa não é apenas rica e gorda, mas também picante.
Ingredientes:
- 200 g de cordeiro no osso;
- cenouras - 1 pequena ou? grande;
- cebolas - 1 pc;
- pimenta búlgara - 1 pc;
- 3 batatas médias;
- 1 tomate;
- água - 2, 5 litros;
- sal, pimenta, zira - a gosto;
- verdes.
Cozimento
1. Prepare todos os produtos necessários para cozinhar com antecedência. Legumes são lavados e descascados.
2. Corte o cordeiro em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
3. Coloque as cebolas descascadas inteiramente no recipiente de carne.
4. Encha a panela com água e ferva o caldo em fogo médio.
5. Enquanto o caldo na panela está cozido, lidamos com os outros ingredientes. Corte as cenouras em círculos finos (para beleza, você pode fazer as fatias de uma forma mais interessante).
6. Quando o caldo começar a ferver, você precisa dar a chance de ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos e depois adicionar as cenouras picadas.
7. Se você usar batatas pequenas, pode adicioná-las inteiras à sopa. Se o vegetal é grande o suficiente, então deve ser cortado em 3-4 fatias. Envie as batatas para o caldo, sal a gosto e cozinhe por cerca de 10 minutos.
8. Corte a pimenta búlgara descascada.
9. Corte o tomate em 8 pedaços, removendo o excesso.
10. Adicione pimenta e tomate à sopa. Tempere com especiarias (tradicionalmente você pode usar cominho). Depois disso, a sopa deve ferver suavemente mais 5 minutos.
11. Em uma placa de porção, shurpu de cordeiro é aspergido com verduras picadas ao seu gosto.
