Sopa de beterraba com cordeiro

Tradicional borscht cozido a partir de carne de porco ou carne, mas esta sopa é tão popular e amplamente distribuída que suas receitas clássicas não poderiam permanecer inalteradas. Cada dona de casa traz algo diferente para eles, mudando a composição do prato com foco nas preferências de gosto dos membros da família. Se você tem amantes da culinária oriental em sua casa, eles certamente apreciarão o borscht de cordeiro - vermelho, apetitoso e rico como a costumeira sopa ucraniana de beterraba e repolho, mas com notas únicas.

Recursos de Cozinha

Apesar do fato de que a inclusão de borscht de carneiro não é típica para este prato, ele é preparado usando a mesma tecnologia.

O borscht correto tem uma rica cor vermelha. Se ele tiver um tom marrom pouco atraente, é improvável que a anfitriã ouça elogios e elogios. Borsch cor vermelha dar pasta de tomate com beterraba. Ao cozinhar esta sopa, é importante não deixar a beterraba ficar descolorida. Se você colocá-lo no caldo fervendo muito cedo, no final da fervura, inevitavelmente, vai ficar pálido. Cozinheiros experientes levam o vegetal à prontidão, dourando, assando ou assando, mas na sopa não é colocado mais do que 10 minutos antes da preparação.
O uso de suco de limão, ácido cítrico ou vinagre permite que as beterrabas retenham uma cor rica.
A qualidade do caldo desempenha um papel significativo. Para que não seja lamacento, a espuma que se forma na superfície deve ser removida. Recomenda-se ferver a carne em fogo baixo, fechando a panela com a tampa não completamente, para que haja uma lacuna para o vapor. Caldo pronto deve ser filtrado.
Quando cozinhar borsch com cordeiro, é aconselhável usar temperos orientais e temperos, então o sabor da sopa será mais harmonioso.
Depois que a sopa é infundida, fica mais saborosa. Não tenha medo de cozinhá-lo por 2-3 dias.

Eles servem borsch de cordeiro e também o tradicional: com croutons de alho, verduras e creme azedo. Você também pode preenchê-lo com adzhika.

Uma receita simples para borsch com cordeiro

Composição:

costelas de cordeiro - 0, 4-0, 5 kg;
batatas - 0, 7 kg;
cenouras - 100 g;
beterraba - 150 g;
cebolas - 100 g;
repolho branco - 0, 2 kg;
eo vegetal - 40 ml;
pasta de tomate - 40 ml;
limão - 0, 5 peças;
coentro e salsa - 50 g;
água - 2, 5 l;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Lave o cordeiro, corte em pedaços e coloque em uma panela.
Encha com água, leve para ferver, retire a espuma. Adicione as especiarias e cozinhe por 1, 5-2 horas.
Remova a carne do caldo, coe o caldo.
Separe a carne do osso, corte em pedaços pequenos, coloque no caldo.
Do repolho, remova as folhas superiores, lave e seque a cabeça de repolho com uma toalha.
Corte um pedaço do tamanho certo, pique.
Raspe, lave as cenouras. Corte em pequenos canudos.
Corte as beterrabas nas mesmas peças, coloque-as em uma tigela separada.
Liberte a cebola da casca, pique finamente.
Aqueça o óleo em uma panela, coloque as cebolas e cenouras, frite-os até dourar.

Adicione a beterraba, esprema o suco de meio limão sobre ele. Passe os legumes por 5 minutos.

Adicione a massa de tomate aos legumes, continue a refogar pelo mesmo montante.
Despeje a concha de sopa, cozinhe os legumes até que estejam completamente macios.
Remova a panela de legumes do fogão.
Descasque as batatas, corte em cubos grandes, coloque no caldo.
Leve o caldo para ferver, adicione o repolho. Ferva por 20 minutos.
Digite o molho vegetal.
Após 5 minutos, adicione sal e pimenta finamente picada. Ferva por 2-3 minutos.

Depois de retirar a sopa do fogão, não corra para despejá-la em pratos. Carregando sob a tampa por meia hora, ficará ainda mais saboroso.