Pickle para o inverno com pasta de tomate

Muitas recepcionistas preparam lanches frios para o inverno, mas na verdade você pode fechar não apenas saladas nos bancos, mas também sopas prontas para cozinhar. Podem ser de dois tipos: alguns são pré-confeccionados sem cereais, outros se assemelham a uma sopa concentrada, só podem ser diluídos com água e reaquecidos. Um dos espaços em branco que as hospedeiras zelosas fazem para uso futuro é o pickle. Pode ser com ou sem cevada, a partir de pepinos frescos ou salgados. Para preparar o molho, eles usam tomates frescos ou massas prontas deles. Rassolnik com pasta de tomate é preparado mais fácil e mais rápido do que com tomates frescos, por isso a maioria das donas de casa preferem.

Recursos de Cozinha

Mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer uma preparação útil na forma de picles, se ela estudar cuidadosamente as peculiaridades da tecnologia e seguir a receita.

A cevadinha para picles deve ser cuidadosamente selecionada, pois pode conter pedrinhas e lavá-las. Em seguida, é embebido em água fria, deixando durante a noite. Então ele vai cozinhar mais rápido enquanto cozinha a sopa em si.
Pasta de tomate para produtos caseiros você precisa usar alta qualidade. Algumas donas de casa fazem lição de casa, esta é a melhor opção. Se você usar a loja, dê preferência àquela em que não há nada além de purê de tomate. Se a pasta de tomate com sal e açúcar é metade do problema, você só precisa ajustar a quantidade desses ingredientes na própria receita. Mas se houver corantes artificiais, espessantes e outros componentes similares na composição, esse produto não funcionará para você.
O molho para picles será mais saboroso e mais perfumado se você fritar as cenouras e as cebolas com outros produtos durante o cozimento, cerca de 10 minutos antes do prato estar pronto.
Na maioria das vezes o pickle para o inverno é feito de pepinos frescos. Vinagre, que faz parte da peça de trabalho, no momento da abertura dos bancos tem tempo para conservá-los. Se você quiser fazer sem o uso de vinagre, a base não terá pepinos frescos, mas em conserva.
Os bancos para picles não devem apenas ser limpos, mas também esterilizados. Uma exceção pode ser feita apenas para latas sob a peça de trabalho, que sofrerão esterilização nos bancos, mas a maioria das receitas de picles não prevê esse estágio.
É possível fechar o picador apenas com tampas de metal para garantir o aperto. Apropriado como chave de rolamento e parafuso. É importante fervê-los antes de usar, caso contrário a esterilidade será quebrada.

As condições de armazenamento do picles dependem da receita usada. Se for preparado sem a adição de ácido acético, ele só pode ser mantido em uma sala fria. Os produtos semiacabados preparados com vinagre são bem conservados à temperatura ambiente.

Pickle para o inverno com pasta de tomate sem cevada

Composição (para 2, 5 l):

pepinos frescos ou em conserva - 3 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
óleo vegetal refinado - 0, 2 l;
pasta de tomate - 0, 25 l;
acar - 20-30 g;
essência acética (70 por cento) - 10 ml;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Lave os pepinos, cubra com uma toalha, corte em palhas grandes ou cubos com menos de 1 cm.
Raspe, lave as cenouras. Moer ralado com grandes buracos.
Livre de casca de cebola, corte em meio-anéis finos.
No fundo de uma panela de fundo grosso, despeje o óleo, frite as cebolas e cenouras em fogo baixo por 10 minutos.
Adicione a pasta de tomate, refogue os legumes por mais 2-3 minutos.
Adicione os pepinos, o açúcar e o sal, misture. Se você tem pepinos em conserva, então você não precisa adicionar sal - apenas o que está contido em pepinos e tomate.
Cozinhe os legumes 10 minutos depois de fervê-los. Neste momento, a massa deve ser misturada para que não queime.
Adicione a essência de vinagre, misture. Retire a panela do fogo.
Esterilize os frascos. Para reabastecer, é melhor usar recipientes de pequena capacidade, idealmente 0, 25 l cada, mas se você tiver uma família grande ou cozinhar sopas por alguns dias, pode preparar bancos maiores.
Espalhe o molho cozido em latas.
Torça bem os frascos, vire-os e cubra com um cobertor. Resfriando em um banho de vapor, os espaços em branco são preservados, tornando-se mais resistentes a condições adversas de armazenamento.

Tal molho para picles pode ser usado ou preparar uma equipe de carne solyanka. Você pode mantê-lo à temperatura ambiente.

Pickle para o inverno com pasta de tomate e cevada em conserva de pepino

Composição (3 litros):

cevada - 0, 25 kg;
picles - 2, 5 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
sal - 40 g;
acar - 30 g;
pasta de tomate - 0, 25 l;
óleo vegetal refinado - 120 ml.

Método de preparação:

Organize a cevadinha, lave, encha com água e limpe por 6-10 horas na geladeira. Drene o excesso de fluido.
Os pepinos moem em um ralador grosso ou cortam em pequenas tiras.
Descasque as cebolas e as cenouras.
De cenoura grosseira, pique a cebola em pequenos cubos.
Aqueça o óleo em uma panela, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias, você pode até dar às cebolas um tom dourado.
Em uma panela de fundo grosso, coloque a cebola e o assado de cenoura, pepinos desfiados e cevada inchada.
Adicione sal, açúcar e pasta de tomate, misture.
Coloque esta mistura em fogo baixo e cozinhe por meia hora depois de ferver.
Espalhe o concentrado de sopa em latas preparadas (lavadas e esterilizadas). Neste momento, as latas de desmame mais convenientes - de 0,5 l para 1 l.
Enrole os potes, vire-os e envolva-os com um cobertor, deixe esfriar completamente.

Um tal produto semi-acabado é preparado com a adição de uma quantidade significativa de sal, pelo que não é necessário salgar a salmoura na cozedura. Manter o boleto é recomendado em uma sala fria, pois é feito sem a adição de vinagre.

Picles de pepino em conserva com cevada e pasta de tomate para o inverno

Composição (3 litros):

pepinos frescos - 1, 5 kg;
cevada de pérola - 0, 32 kg;
cenouras - 0, 6 kg;
cebolas - 0, 6 kg;
pasta de tomate - 0, 32 kg;
eo vegetal - 125 ml;
acar - 60 g;
sal - 60 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
folha de louro - 2 peças;
uma mistura de pimentas moídas - 5 g.

Método de preparação:

Cevada, triagem e lavagem, despeje três copos (0, 25 l) de água e deixe ferver até meio pronto.
Grate cenouras descascadas raladas.
Cebola, libertando da casca, finamente picada.
Corte os pepinos, lavados e secos com um guardanapo, em tiras.
Dobre os legumes na panela, adicione o tomate, o azeite, o vinagre, o açúcar, o sal e as especiarias. Mexa
Cozinhe os legumes em fogo baixo por 20 minutos.
Adicione a cevada, drene o excesso de líquido e continue cozinhando a picles por mais um quarto de hora.
Espalhe o concentrado de sopa em latas preparadas, enrole. Deixe esfriar de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.

Após o resfriamento, o frasco com picles pode ser movido para a despensa ou qualquer outro local onde você armazene alimentos enlatados.

Ao preparar picles de conserva para o inverno, você facilita a sua vida na estação fria, quando o corpo não tem vitaminas e às vezes é difícil encontrar força para cozinhar o jantar. O uso de extrato de tomate tornará o processo de cozimento de alimentos enlatados bastante simples, embora não muito rápido.

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