Lecho búlgaro búlgaro para o inverno

O Lecho é um dos lanches mais populares que nossos compatriotas fecham para o inverno. O prato tem raízes búlgaras. A Bulgária é famosa por boas colheitas de vegetais, especialmente para pimentos doces. Ele é o principal ingrediente do lecho, que é um pedaço de pimenta em molho de tomate. O uso de outros vegetais não fornece uma receita clássica para este prato, embora muitas donas de casa estejam acostumadas a acrescentar cebolas, cenouras e berinjelas a ele. Isso torna o aperitivo mais rico, lembrando uma salada, mas muitos gourmets acreditam que o mais delicioso lecho permanece em sua forma original modesta, quando consiste apenas de tomates e pimentões. Se você quer fazer lecho em búlgaro para o inverno, é melhor limitar-se ao número mínimo de componentes.

Recursos de Cozinha

Muitos anfitriões cozinham lecho, e cada lanche tem seu próprio sabor. Isto deve-se a muitos factores: a relação dos ingredientes principais, a utilização de diferentes condimentos e especiarias, as nuances da tecnologia de cozedura, a variedade e o grau de maturação dos vegetais. O resultado irá atender às suas expectativas se você levar em consideração vários pontos ao preservar o lecho.

Para lecho, é melhor tomar tomates maduros e carnudos, pimentas. Se a polpa dos legumes for pequena, então o rendimento do prato acabado será muito menor do que o esperado, e quase apenas uma pele permanecerá da pimenta como resultado do tratamento térmico.
É indesejável que as pimentas sejam submetidas a tratamento térmico a longo prazo, elas podem ser fervidas por não mais de 15 minutos, caso contrário a pele irá descascar, o que afetará negativamente o sabor do prato final. Se você pretende cozinhar lecho grosso, você pode reduzir o molho de tomate para a consistência desejada antes de adicionar a pimenta.
O molho de tomate para o lecho pode ser cozido de diferentes maneiras: transformar os tomates em um moedor de carne, esmagar com um liquidificador, passar por uma peneira ou apenas cortar e cortar em pedaços pequenos. O sabor do lanche dependerá do esmagamento dos tomates. A textura mais delicada permite obter a polpa de tomate amassada através de uma peneira, o molho mais suculento com pedaços de vegetais pode ser obtido por se recusar a usar aparelhos de cozinha.
É aconselhável descascar os tomates antes de cortar, depois o aperitivo terá um sabor mais refinado.
Muitas donas de casa preferem não usar pimenta verde para cozinhar o lecho e limitam-se ao vermelho e ao laranja, considerando que os vegetais verdes tornam o aperitivo menos estético e estragam seu sabor, dando ao gosto amargo algo inusitado. Se salvar para você não é muito importante, é aconselhável seguir o exemplo deles.
Bancos para o lecho devem ser esterilizados, tampas devem ser fervidas. Você pode usar tampas metálicas de qualquer tipo (parafuso e sob a emenda das teclas), desde que estejam intactas e proporcionem firmeza.

Lecho em búlgaro é preparado sem esterilização em latas, portanto deve ser cozido por pelo menos 15 minutos. Quanto mais tempo você cozinhar os legumes, menos precisará adicionar à preparação do vinagre. Existem receitas para fazer sem ele.

A receita clássica para o lecho búlgaro no inverno

Composição (4 litros):

pimenta búlgara - 3 kg;
tomate - 2 kg;
eo vegetal - 0, 25 l;
acar - 0, 2 kg;
sal - 40 g;
Vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml.

Método de preparação:

As pimentas removem as sementes removendo o caule. Cada fruta cortada longitudinalmente em 4-6 partes, em seguida, corte as tiras resultantes em 2-3 partes.
Lave os tomates. Entalhe transversalmente no lado oposto ao tronco. Mergulhe em água fervente, após 2-3 minutos, pegue as frutas com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água fria. Quando os vegetais esfriarem, descasque-os.
Corte um selo de tomate ao redor do talo. Esmagar polpa com um liquidificador ou corte em cubos não maiores que 1,5 cm.
Coloque a polpa de tomate em uma panela de fundo grosso. Mergulhe os pedaços preparados de pimenta nele.
Coloque em fogo lento, leve para ferver.
Deite açúcar e sal e despeje o óleo. Mexa
Deixe o lanche ferver por 10-12 minutos. Despeje em vinagre, misture.
Ferva o lecho por 2-3 minutos. Retire do fogo.
Esterilize os frascos e suas tampas.
Espalhe o leco nas margens, feche-o bem, vire-o e cubra-o com um cobertor. Deixe esfriar em um banho de vapor para preservação adicional.

Um aperitivo feito de acordo com esta receita vale bem a temperatura ambiente. A vida útil mínima é de um ano.

Lecho búlgaro búlgaro com alho

Composição (4 litros):

Pimenta búlgara - 2, 5 kg;
tomate - 2, 5 kg;
alho - 8 dentes;
acar - 100 g;
sal - 40 g;
óleo vegetal refinado - 60 ml;
vinagre de mesa (9 por cento) - 80 ml.

Método de preparação:

Lave os tomates, seque com um guardanapo, corte em fatias e passe por um moedor de carne.
Pimentas sem sementes, retire as hastes.
Corte a pimenta em quadrados de cerca de 1,5-2 cm.
Passe o alho pela prensa.
Despeje o purê de tomate em uma panela, misture com sal, açúcar, manteiga.
Coloque em fogo lento. Espere até a massa do tomate ferver, ferva por 5 minutos.
Adicione a pimenta preparada, espere o conteúdo da panela ferver novamente, cozinhe por 10 minutos.
Adicione o alho e o vinagre, misture. Continue cozinhando por 3-4 minutos.
Espalhe o lecho quente em latas esterilizadas, hermeticamente cortadas.
Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor para melhor preservação.

Após o resfriamento, o tarugo pode ser armazenado na despensa ou em qualquer outro local onde você armazenou suprimentos para o inverno.

Lecho búlgaro búlgaro para o inverno sem vinagre

Composição (2 litros):

tomate - 3 kg;
Pimenta búlgara - 1 kg;
acar - 60 g;
sal - 20 g;
especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Corte os tomates em fatias, em seguida, deixe ferver até que eles dão tanto suco que eles estão quase completamente submersos.
Deixe a massa do tomate esfriar um pouco e limpe a peneira.

Coloque o purê de tomate em uma panela, aqueça em fogo baixo até ferver e ferver, mexendo ocasionalmente, até que o volume de purê de tomate seja reduzido pela metade.

Adicione açúcar e sal, misture.
Pimenta, limpa de sementes, cortada em grossos quartos de anéis.
Adicione pimenta e especiarias à massa de tomate. Ferva a pimenta por 15 minutos.
Espalhe sobre frascos esterilizados. Enrole-os.
Virando, envolva os bancos. Deixe esfriar neste formulário.

Armazene comida enlatada preparada de acordo com esta receita em um quarto fresco, porque eles estavam fechados sem usar vinagre.

O lecho búlgaro é um lanche saboroso, moderadamente salgado e brilhante, que muitos de nossos compatriotas fecham para o inverno. Existem várias opções para esta preparação, para que cada cozinheiro possa escolher uma receita de comida que atenda às suas preferências.

Comentários (0)