Pimenta em molho de tomate para o inverno

Pimentos doces são frequentemente incluídos em receitas de diferentes pratos, juntamente com tomates - estes vegetais criam um par harmonioso. No entanto, para fazer conservas para o inverno, em que os pedaços de tomate permanecem intactos, e a pimenta tem tempo para ficar macia, é bastante difícil. Geralmente as donas de casa fecham a pimenta em molho de tomate. O lanche despeja olhares saborosos, luminosos e apetitosos, não é uma vergonha pôr tal até em uma mesa de férias.

Recursos de Cozinha

Pimenta doce em molho de tomate pode ser preservada inteira ou fatiada. A base de molho de tomate pode servir como uma mistura de tomate fresco, extrato de tomate diluído, suco de tomate. Adiciona um conjunto diferente de especiarias, a proporção de sal, açúcar e ácido também pode ser diferente. No entanto, a tecnologia de cozinhar salgadinhos de pimenta em molho de tomate permanece quase inalterada: a pimenta é mergulhada em molho de tomate fervendo, cozida até ficar quase completamente macia, colocada em frascos preparados e servida com molho no qual estava cozida. O processo é tão simples que um cozinheiro inexperiente pode lidar com a tarefa. O conhecimento de várias características de cozinhar pimenta em molho de tomate ajudará a obter o resultado esperado.

• Para preparar um lanche, é melhor tomar grandes pimentas com polpa carnuda. Caso contrário, durante o processo de cozimento, os vegetais perderão parte do suco e ficarão bem pequenos, discretos e pouco saborosos.
• O derramar pode ser feito de pasta de tomate, ketchup, use suco de tomate para a sua preparação. Mas o recheio mais denso, saboroso e perfumado é obtido a partir de tomates frescos.
• Para deixar o molho agradável ao paladar, com uma textura suave, os tomates devem ser descascados. Isso é fácil de fazer se você cortar a fruta transversalmente, colocá-la em água fervente por 2 minutos, colocá-la em um recipiente com água fria.
• Os bancos para lanches são lavados com refrigerante e esterilizados, caso contrário, os alimentos enlatados se deteriorarão rapidamente. Para fechar a pimenta no molho de tomate deve ser tampas de metal, garantindo aperto, plástico para essa finalidade não vai funcionar.
• Se você decidir adicionar alho ao molho para torná-lo picante, você precisa colocá-lo em poucos minutos antes do final do cozimento do lanche, caso contrário, o alho dará apenas sabor, mas não tempero.

Pimenta em molho de tomate é bem armazenado à temperatura ambiente, que é uma das vantagens deste tipo de comida enlatada.

Pimentão doce em pasta de tomate inteiro

A composição (1, 5 l):

• pimenta doce - 1, 2 kg;
• suco de tomate - 1 l;
• acar - 60 g;
• sal - 20 g;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
• óleo vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparação:

• Lavar as pimentas, encurtar as hastes. Perfure cada cápsula em vários lugares.
• Lave bem e cubra bem, esterilize.
• Misture o suco de tomate com sal, açúcar e manteiga, lentamente, deixe ferver.
• Mergulhe os pimentões em suco fervente. Se todos eles não entrarem, você pode colocá-los em molho em lotes de 2-3 pedaços.
• Cozinhe a pimenta até que ela seja facilmente perfurada com uma faca, mas por pelo menos 10 minutos.
• Transfira as pimentas para frascos preparados. Quando todas as pimentas estiverem cozidas e colocadas em latas, despeje o vinagre no molho e deixe ferver por alguns minutos.
• Encha as pimentas com o molho preparado, feche bem os frascos.
• Vire os jarros com pimenta, cubra-os com um cobertor e deixe esfriar neste formulário para uma preservação adicional.

Pimentões inteiros em molho de tomate parecem muito apetitosos, eles têm o lugar na mesa festiva. O molho, no qual eles foram preservados, pode ser usado separadamente como tempero líquido ou adicionado a outros pratos.

Pedaços de Pimentão em Recheio de Tomate

Composição (2 litros):

• pimenta doce - 1, 5 kg;
• tomate - 1, 5-2 kg;
• alho - 10 dentes;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
• óleo vegetal refinado - 100 ml;
• acar - 100 g;
• sal - 20 g.

Método de preparação:

• Lavar com pimenta, descascar as sementes, ao mesmo tempo, removendo o caule, corte cada legume em quatro pedaços (ou na metade, se os frutos forem muito pequenos).
• Passe o alho pela prensa.
• Os tomates ferver, descascar. Corte a polpa de tomate em fatias e bata com um liquidificador, em seguida, esfregue por uma peneira. O resultado é um suco com polpa, que exigirá 1 litro.
• Misture o suco de tomate com sal, açúcar, óleo e vinagre, deixe ferver.
• Mergulhe os pedaços de pimenta no molho e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.
• Adicione o alho, misture. Após 3 minutos, retire a panela com um lanche do fogo.
• Espalhe a pimenta sobre os frascos preparados, cubra com tomate, cortiça.
• Coloque as latas de cabeça para baixo.

No dia seguinte, o lanche pode ser rearranjado na prateleira onde seus outros suprimentos são armazenados para o inverno.

Pimentão em molho de tomate e cebola

Composição (3 litros):

• pimenta - 2 kg;
• tomate - 2 l;
• cebolas - 0,5 kg;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
• óleo vegetal refinado - 150 ml;
• acar 80 g;
• sal - 20 g;
• ervilhas de pimenta preta - 15 peças;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 12 peças;
• folha de louro - 3 peças

Método de preparação:

• Lave os legumes. Seque com um guardanapo.
• Retire as cebolas da cebola, corte as pontas das lâmpadas.
• Corte o caule dos pimentões, remova-o junto com as sementes.
• Corte a cebola e a pimenta em meio anel: cebola fina, pimenta - cerca de 7-8 mm de largura.
• Lave os tomates e limpe com um guardanapo. Corte a fruta em fatias, corte as juntas na área do caule. Gire a polpa de tomate através do moedor de carne.
• Adicione especiarias, sal, óleo e açúcar ao purê de tomate.
• Leve o molho de tomate para ferver, mergulhe as cebolas e pimentas nele.
• Cozinhe legumes por 10 minutos.
• Deite o vinagre, ferva o aperitivo por mais 2-3 minutos.
• Espalhe os pimentões e as cebolas em frascos preparados, encha os recipientes com recheio de tomate.
• Enrole os frascos, deixe esfriar de cabeça para baixo. Não é necessário envolvê-los.

Pimenta cozida de acordo com esta receita, resulta fragrante, é conveniente comer. Este lanche pode ser servido separadamente ou como complemento à carne, incluindo em vez de molho ou salada. Apesar do curto tempo de tratamento térmico, a comida enlatada não é caprichosa, é bem armazenada à temperatura ambiente.

Pimenta em molho de tomate pode parecer diferente e ter um sabor diferente. A composição da panela pode ser ajustada ao seu gosto, adicionando verduras picadas, especiarias, especiarias, pimentas picadas, maçãs raladas, cenouras. Só é importante não alterar a proporção de purê de tomate, óleo, vinagre, açúcar e sal, uma vez que a redução da quantidade desses conservantes pode afetar negativamente a segurança da peça de trabalho.