Pimenta em Odessa para o inverno

Pimentão doce em molho de tomate é um dos espaços em branco mais populares para o inverno. Alguém prefere lecho búlgaro, alguém mais gosta de pimenta em Odessa. As receitas destes espaços em branco são semelhantes, mas ao preparar o último, o ingrediente principal sofre menos tratamento térmico, o que o deixa mais fresco. O recheio de tomate nas opções de snacks mencionadas tem um sabor diferente. Lecho é servido como um aperitivo único, pimenta em Odessa é retirado do molho antes de servir, o molho em si é usado separadamente: eles bebem em vez de suco, adicioná-lo a sopas e eles cozinham segundo cursos.

Recursos de Cozinha

O processo de cozinhar pimenta em Odessa para o inverno não é complicado, a tecnologia de cozimento nem sequer prevê a esterilização de lanches nos bancos. A tarefa será viável mesmo para um chef novato que não tenha experiência em conservas caseiras. O resultado justificará as expectativas se vários pontos forem levados em conta ao preservar a pimenta em Odessa.

• Para cozinhar pimenta em Odessa, você deve escolher uma fruta carnuda, então a saída do lanche será grande e será mais saborosa. Se pimenta vermelha é usada para tratamento de lecho, os frutos de cores diferentes são usados ​​para pimenta em Odessa.
• Suco de tomate ou purê de tomate é a base para o vazamento. É feito de tomates pelados. Será mais fácil descolar a pele se você a cortar transversalmente, colocar a fruta em água fervente, fervê-la por 2-3 minutos e colocá-la em um recipiente com água fria. Tomates pelados podem ser picados usando um moedor de carne ou liquidificador. Algumas donas de casa cortam tomates sem casca ao meio e esfregam-nas em um ralador. O resultado é o mesmo, já que a pele de tomate não passa pelas células do ralador de qualquer maneira.
• O aperitivo será mais delicioso se você adicionar ervas secas a ele: manjericão, orégano, salsa. Não é proibido adicionar pimenta, cravo e outras especiarias. Às vezes, as cenouras são adicionadas para melhorar o sabor do extrato de tomate.
• Bancos para pimenta em Odessa devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados. As tampas também são esterilizadas (por ebulição). Tampas plásticas não fecham este lanche. Apenas tampas de metal estão disponíveis para garantir o aperto.

Recomenda-se manter a pimenta em uma sala fria em Odessa, mas a experiência mostra que a comida enlatada, que é fechada de acordo com todas as regras, vale a pena, mesmo à temperatura ambiente.

Pimenta em Odessa com tomates

Ingredientes (4-4, 5l):

• pimenta búlgara - 3 kg;
• tomate - 2 kg;
• acar - 0, 3 kg;
• sal - 40 g;
• vinagre de maçã (6%) - 50 ml;
• óleo vegetal - 0, 2 litros.

Método de preparação:

• Lavar as pimentas. Retire-os do caule e das sementes. Corte a fruta em pedaços grandes, divididos em 4-6 partes.
• Lave os tomates e seque com um guardanapo.
• Moer ralado.
• Purê de tomate misturado com sal e açúcar, despeje óleo nele.
• Coloque a mistura cozida em uma panela, coloque em fogo lento.
• Leve o purê de batatas a ferver. Ferva, mexendo por 5 minutos.
• Mergulhe os pedaços de pimenta no purê de tomate, afogue-os nele. Espere a mistura ferver novamente, ferva a pimenta por 10 minutos.
• Despeje o vinagre, mexa, retire o aperitivo do fogo.
• Lave com refrigerante e esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
• Encha os potes com salgadinhos bem debaixo do pescoço, enrole.
• Vire os frascos. Se você quiser que a pimenta fique crocante, deixe esfriar em condições naturais. Se a frescura das pimentas não é crítica para você, enrole as latas para que elas gradualmente arrefeçam sob as condições de um banho de vapor - isso aumentará a resistência dos alimentos enlatados a condições adversas de armazenamento.

Devido ao fato de que a pimenta é cortada para lanches grandes e não cozidos por muito tempo, ela mantém sua elasticidade. Devido a isso, o sabor do prato é único e atrai muitos.

Odessa Pepper em suco de tomate

Composição (para 2, 5-3 l):

• pimenta doce - 2, 5 kg;
• suco de tomate - 0,5 l;
• óleo vegetal - 0, 2 l;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
• acar - 0, 2 kg;
• sal - 20 g.

Método de preparação:

• Lave as pimentas, borre com um guardanapo. Descasque os vegetais das sementes enquanto remove o caule. Cortar a fruta longitudinalmente em 4 pedaços.

Ferva o suco, adicione sal e açúcar, ferva por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Coloque os pedaços de pimenta no suco fervente e cozinhe por 10 minutos.
• Deite o vinagre, mexa. Espere o molho ferver novamente. Retire do fogo.
• Espalhe as pimentas em frascos esterilizados, despeje o suco no qual eles foram cozidos.
• Feche hermeticamente as latas, vire-as. Cubra com um cobertor e deixe esfriar neste formulário.

Os lanches são bons à temperatura ambiente. Após o resfriamento, ele pode ser removido para a despensa ou qualquer outro local onde você armazenou suprimentos para o inverno.

Pimenta em Odessa com cenouras

Composição (4 litros):

• cenouras - 1 kg;
• tomate - 2, 5 kg;
• pimenta doce - 1, 5 kg;
• acar - 120 g;
• sal - 80 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• manjericão seco - 5 g;
• pimenta preta - 5 g;
• Vinagre de maçã (6%) - 40 ml.

Método de preparação:

• Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Corte em pedaços pequenos, pique.
• Despeje a água fervida sobre os tomates, descasque, corte em fatias e transforme em purê de batatas usando um liquidificador.
• Misture o purê de tomate com as cenouras, adicione a manteiga, a pimenta, o manjericão, o açúcar e o sal, misture.
• Coloque a panela com o molho de vegetais no fogão, ferva por 10 minutos.
• Pimenta, sem sementes, cortada em pedaços grandes da mesma forma, mergulhada no molho, espere até ferver novamente.
• Cozinhe a pimenta no molho por 10 minutos, despeje o vinagre no aperitivo, mexa e deixe ferver por mais 2-3 minutos.
• Espalhe o aperitivo em frascos preparados, feche-os bem com tampas de metal.
• Vire, deixe esfriar.

O molho neste aperitivo tem uma textura mais espessa e um sabor mais rico. Alimentos enlatados, fechados de acordo com esta receita, vale a pena à temperatura ambiente.

Há outra receita de pimenta búlgara, segundo a qual não é preservada, mas congelada para o inverno. Para fazer isso, pimentas são limpas de sementes, cortadas ao meio e assadas no forno. Pimenta cozida é colocada em um saco, após o resfriamento é limpo da pele. Em seguida, pimenta polvilhe orégano, coloque em um recipiente e limpe no freezer.

Pimenta em Odessa é um lanche favorito, como o ingrediente principal mantém o sabor original. Existem várias opções para este prato. Muitos deles se assemelham a lecho, para outros os pimentos são assados ​​e congelados.