Tkemali é um molho agridoce, ideal para carnes e peixes. Esta receita descreve em detalhes como fazer tkemali de ameixa de cereja amarela para o inverno. A propósito, o tkemali pode não ser apenas enlatado, mas também cozido por 1 vez, por exemplo, quando você decide fritar kebabs, e você não pode ficar sem um saboroso molho saboroso. Tkemali é também um complemento indispensável para muitos pratos caucasianos, como a sopa de kharchos picante.
Lista de ingredientes:
- 1 kg de ameixa de cereja;
- 5-6 dentes de alho;
- 2 colheres de chá. sais;
- 3 colheres de chá. açúcar;
- 0, 5 colheres de chá. coentro moído;
- 7-8 galhos de coentro;
- 1 pimenta;
- hortelã;
Cozimento
1. Passar pela ameixa, você precisa de frutos de maturação média, mas não muito maduro. A ameixa de cereja também pode ser ligeiramente madura. Lave-o bem, remova os detritos e as caudas.
2. Encha com água e deixe ferver no fogão. Depois de ferver a água, abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, coberto com uma tampa de panela.
3. Transfira ameixa de cereja cozida em uma peneira, escorra a água. Comece a moer, separando os ossos.
4. É conveniente escolher os ossos com as mãos, mas para isso você precisa esperar que a ameixa esfrie levemente.
5. Mudamos a ameixa de cereja moída no liquidificador, adicionamos dentes de alho descascados e galhos de coentro. A pimenta amarga é cortada em vários pedaços e enviada para a tigela. Se houver, você pode adicionar hortelã, mas para tkemali, o tipo de hortelã “swamp” é usado, e não é tão fácil de encontrar.
6. Torça a ameixa com alho e ervas no liquidificador. Acontece uma massa verde-amarela homogênea com um delicioso cheiro picante.
7. Enviamos muita ameixa de cereja, ervas, alho e pimenta para o fogão, leve para ferver.
8. Adicione sal, açúcar e coentro à terra de acordo com a receita. Com pimenta amarga tkemali é bastante picante, mas você pode adicionar tempero por aspersão de pimenta vermelha. Mexa e aqueça no fogão por 5-7 minutos.
9. Espalhe o tkemali quente pronto em frascos estéreis, aperte com tampas estéreis.
É necessário armazenar o tkemali de ameixa de cereja amarela em um lugar escuro e fresco. Além da carne e do peixe, o tkemali combina bem com batatas novas, ovos mexidos e os fãs mais ardentes desse molho espalham no pão.
