Compota de ameixa de cereja para o inverno

No inverno, as compotas estão em grande demanda, portanto, além de compotas, as donas de casa sempre acumulam frascos de compotas, além de geleia. Normalmente, a matéria-prima para compota são aquelas frutas e frutos que estão disponíveis - no mercado ou na parcela.

Ameixa de cereja não pode ser encontrada em todos os lugares. A árvore é amante do calor, pois cresce em locais com um clima temperado e quente. Mas, por outro lado, dá frutos bem, e as anfitriãs, tendo comprado ameixa de cereja no mercado ou tendo colhido de uma árvore, sempre ferver a compota ou fazer compota.

Compota de ameixa de cereja: detalhes de cozimento

• Para a compota, use apenas frutas maduras, sem sinais de estragar. E uma vez que a ameixa-cereja não tolera armazenamento de longo prazo, ela é processada para compota naquele dia (como último recurso, o próximo), quando a colheita foi colhida.
• Para este tipo de enlatamento, apenas frutas fortes são selecionadas, caso contrário, no processo de tratamento térmico, a ameixa de cereja suave crescerá e a compota ficará sem brilho e imperceptível.
• A compota é preparada a partir de ameixa de cereja inteira e dividida em metades (sem pedras).
• As amantes, estudando receitas de ameixas de ameixa de cereja, notam uma grande discrepância na quantidade de açúcar por 1 litro de água. Em uma receita, 700 g de açúcar são indicados e, na outra, apenas 250 g, de fato, ambas as receitas são verdadeiras. Tudo depende da acidez da fruta, bem como das preferências de gosto.
• A compota de ameixa de cereja para o inverno prepara-se tanto com a esterilização como sem ele. No segundo caso, a ameixa de cereja é primeiro vertida com água fervente, mantida nela por algum tempo, depois vertida com xarope e imediatamente enrolada. O embrulho subsequente de latas seladas em um cobertor aquecido substitui a pasteurização.
• Para manter a compota mais quente, frascos de dois ou três litros são usados ​​em receitas sem esterilização. Nos casos em que a compota é esterilizada, a ameixa-cereja é embalada em frascos de litro ou meio litro. Em tal recipiente, o tratamento térmico é muito mais conveniente.
• As principais condições para uma compota de alta qualidade são a esterilidade do recipiente, a limpeza de frutas e equipamentos e a rigidez.

Compota de ameixa com ossículos para o inverno sem esterilização: a primeira receita

Ingredientes (para 1 pote de três litros):

• ameixa de cereja - 500 g;
• acar - 350-400 g;
• água - cerca de 2, 7 litros.

Método de Preparação

• Prepare os frascos de compota com antecedência. Para fazer isso, lave-os cuidadosamente com refrigerante, enxágüe com água limpa. Em seguida, coloque o gargalo no jarro sem uma tampa e aqueça-o sobre o vapor por 10-15 minutos. Coloque de cabeça para baixo em uma toalha. Lave as tampas também, coloque em uma panela com água e deixe ferver.
• Frutos maduros e densos de ameixa cereja, sem espigas, lave bem em água abundante. Pin em alguns lugares com um palito ou alfinete. Isso deve ser feito para garantir que a casca da fruta não se rompa durante a fervura da água.
• Dobre a ameixa de cereja no pote. Encha com água a ferver. Cubra com uma tampa e deixe por 20-25 minutos.
• Quando a água no jarro estiver quase fria, substitua a tampa de lata por um pedaço de nylon com furos. Drene a água pelos orifícios da panela. Coloque o açúcar. Coloque no fogo e deixe ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Despeje a ameixa de cereja novamente com calda quente no topo do frasco. Selar imediatamente hermeticamente. Vire o pote de cabeça para baixo, enrole um cobertor. Deixe esfriar.

Compota de ameixa com pedras para o inverno sem esterilização: a segunda receita

Ingredientes (para 1 pote de três litros):

• ameixa - 700 g;
• acar - 350 g;
• água - cerca de 2, 5 l.

Método de Preparação

Liberte os frutos maduros da ameixa de cereja dos caules. Lave bem em água fria.

• Prepare frascos estéreis de três litros, processando-os de forma conveniente para você. Dobre neles ameixa.
• Despeje água fervente no topo. Cubra com tampas estéreis e deixe por 30 minutos.
• Quando o ameixa cereja aquecer bem e a água estiver quase fria, escorra a água através da tampa com os orifícios da panela. Coloque os pratos no fogo e leve para ferver.
• Adicione o açúcar a cada frasco. Encha com água a ferver. Os bancos imediatamente fecham hermeticamente.
• Vire as latas com a compotagem de cabeça para baixo, enrole um cobertor. Nesta posição, legal.

Compota de cereja para o inverno com esterilização

Ingredientes:

• ameixa - 2 kg;
• açúcar - 600 g;
• água - 1 l.

Método de Preparação

• Escolha uma ameixa de cereja madura, descarte a fruta verde e amassada. Remova o caule.
• Lave com muita água fria. Coloque em uma peneira para ameixa seca um pouco.
• Corte cuidadosamente cada fruta ao meio, retire o osso.
• Prepare frascos de litro esterilizado ou meio litro. O tratamento térmico passa uma maneira conveniente para você. Lave as tampas e deixe ferver em água.
• Os bancos enchem com metades de ameixa.
• Despeje a água em uma panela de acordo com a norma, adicione o açúcar. Cozinhe a calda. Preencha-os em ameixa. Cubra os frascos com tampas.
• Coloque as latas de ameixa de cereja em uma panela com um fundo grande, coloque água quente nos ombros. Esterilize por 5 minutos, iniciando a contagem regressiva a partir do momento da ebulição da água.
• Após esterilizar o frasco, selar o frasco imediatamente. Vire-os de cabeça para baixo, enrole um cobertor, deixe-o nesta forma até esfriar completamente.

Compota de cereja para o inverno sem esterilização

Ingredientes (para 1 pote de três litros):

• ameixa - 1 kg;
• açúcar - 700 g;
• água - 2, 2-2, 3 l.

Método de Preparação

• Liberte a ameixa de cereja madura das hastes. Lave bem em água corrente.
• Corte ao meio e retire os ossos.
• Dobre as metades da ameixa de cereja em potes estéreis. Despeje água fervente. Cubra com tampas estéreis e deixe por meia hora.
• Coloque uma tampa com furos no frasco, despeje a água resfriada na panela através deles. Coloque o açúcar. Cozinhe a calda.
• Preencher a ameixa com xarope a ferver. Selar imediatamente hermeticamente. Vire o pote de cabeça para baixo, cubra com um cobertor. Deixe esfriar completamente.

Compota de ameixa sem açúcar

Ingredientes:

• ameixa - 1 kg;
• água - 1 l.

Método de Preparação

• Para preparar esta receita, selecione a ameixa de cereja mais doce, madura e forte. Remova o caule. Lave bem a fruta em água fria.
• Dobre em uma peneira, mergulhe em água fervente e escalde por 5 minutos. Resfrie rapidamente sob água corrente fria.
• Encha os frascos esterilizados com ameixas de cereja.
• Água em que as frutas foram branqueadas, deixe ferver. Preencha com ameixa de cereja. Coloque em uma panela com um fundo largo. Deite água quente nos cabides. Esterilize frascos de um litro por 12 minutos, meio litro - 9 minutos.
• Após a esterilização, enrole imediatamente hermeticamente. Vire de cabeça para baixo, enrole um cobertor, deixe esfriar completamente.

Mistress to note

Compota de ameixa de cereja pode ser preparada com a adição de outras frutas: maçãs, peras, groselhas, cerejas.

Para o aroma, canela, baunilha, cravo, hortelã, erva-cidreira, casca de limão são adicionados à calda.

Antes de escolher uma receita específica, a anfitriã deve decidir sobre a vida útil da compota. O fato é que os boletos com frutas inteiras não devem ser armazenados por mais de um ano, devido ao fato de que os ossos durante o armazenamento a longo prazo começam a emitir substâncias nocivas no líquido. Mas as compotas, cozidas sem pedras, em condições favoráveis ​​podem ser armazenadas por algum tempo.

Armazenar compotas de cereja em um local seco, escuro e fresco.