Nem todo vegetal pode se orgulhar de tantas cores, como a páprica. Seus frutos verdes, amarelos, alaranjados, vermelhos, quase marrons não são apenas belos, mas simplesmente transbordantes de substâncias úteis!
A pimenta búlgara tem um sabor excelente, um aroma pronunciado. É combinado com quase todos os vegetais, por isso é adicionado a muitos pratos.
Ele não perde o sabor em conservas, e é por isso que essa fruta é colhida para uso futuro em pé de igualdade com pepinos e tomates. Ele marinou, salgou, congelou.
Além deste método de preparação, há outro: a pimenta búlgara pode ser conservada fresca e por um bom tempo. Mas para isso você precisa saber qual pimenta pode ser armazenada e qual deve ser usada imediatamente para a alimentação.
Quando recolher pimenta búlgara
Pimenta amadurece desigualmente. Nos arbustos, ao mesmo tempo pode pendurar como fruta verde e laranja ou vermelho. O fato é que a pimenta tem dois graus de maturidade: técnica e biológica.
Maturidade técnica pimenta é uma fruta verde. Tem uma cor verde, bege ou vermelho claro, carne densa. É recheada, adicionada a saladas e petiscos, enlatada. Mas as principais vantagens dessa pimenta é que ela pode ser enviada para armazenamento e sob condições favoráveis pode durar até o inverno sem perder sua apresentação.
A maturidade biológica (completa) ocorre aproximadamente 20-25 dias depois. Pimenta fica vermelha, amarela ou laranja. As paredes se tornam carnudas e grossas. Esta pimenta é muito saborosa em qualquer forma. Mas não é adequado para armazenamento. O fato é que nele e depois o processo de maturação continuará. E desde que a pimenta já atingiu a maturação, começará a desaparecer lentamente, se deteriorar. A pimenta búlgara é uma planta termofílica. Absolutamente não tolera o frio noturno, portanto a limpeza é realizada antes do início da geada. A temperatura ideal de colheita é de + 7-8 °.
Durante a colheita final, as pimentas verde e madura são removidas. Em seguida, prossiga para classificá-los.
Como coletar pimentões
Frutos de pimenta são cuidadosamente cortados juntos com o caule, deixando uma cauda não mais do que 2-3 cm de comprimento.
Que pimenta búlgara deve ser armazenada
A pimenta deve ser a forma ideal, correspondente a essa variedade.
Frutas deformadas, maduras, estouradas, com danos mecânicos para armazenamento não são adequadas. Também rejeitar frutas enrugadas, com arranhões, manchas, com um revestimento preto, sinais de podridão e danos.
Não envie frutas congeladas de armazenamento da pimenta, como também aquelas que não têm um caule.
É necessário prestar atenção à ponta do feto. Não deve ser letárgico, úmido ou danificado.
A pimenta, que é comprada no mercado, deve ser forte, não enrugada. Uma pimenta recém-cortada de um arbusto tem uma haste verde que não está seca e certamente não apodreceu.
É útil lembrar que eles não lavam pimentas antes do armazenamento. Fruta empoeirada só pode esfregar suavemente com um pano macio, tentando não danificar a pele.
Como guardar pimenta búlgara em uma adega ou porão
Primeiro, a pimenta é separada, separando a fruta verde da madura, porque as condições de armazenamento da pimenta são diferentes para a maturação técnica e biológica.
Frutos imaturos de pimenta são armazenados a uma temperatura de 10-12 ° C e umidade de 90-95%.
Durante o armazenamento, a pimenta amadurece durante um mês e meio e fica avermelhada. Se a temperatura na sala estiver abaixo de + 8 °, então o amadurecimento não ocorre e os frutos são afetados pela doença. Manchas verde-escuras aparecem em sua superfície, e a pimenta gradualmente começa a se deteriorar.
Se a umidade interna estiver baixa, a pimenta começa a enfraquecer.
Frutos maduros são armazenados a uma temperatura de 1-2 °, cerca de 90% de umidade do ar e boa ventilação. Em tais condições, a pimenta pode ser armazenada por cerca de dois meses. Uma temperatura mais alta terá um efeito prejudicial na preservação do pimentão.
Para o armazenamento de pimenta, use caixas pequenas ou bandejas com uma capacidade de cerca de 10 kg.
Eles são cobertos com papel ou serragem, colocam pimenta em uma linha, depois cobrem com papel ou serragem. Então crie duas ou três camadas. As caixas estão empilhadas.
Em vez de serragem, você pode usar areia seca.
Você também pode armazenar pimentas em sacos plásticos com uma capacidade de 10 kg. Pimentos secos são colocados em sacos que são configurados em uma forma aberta na posição vertical.
Algumas donas de casa envolvem cada fruta em papel. Devido a isso, os frutos não tocam, não infectam uns aos outros com uma possível doença. Mas este método não permite monitorar a condição da fruta, e o desdobramento constante do papel afeta adversamente o armazenamento da pimenta.
Como guardar pimenta búlgara no apartamento
Condições ótimas de armazenamento para pimenta podem fornecer uma geladeira.
Pimenta é colocada em um saco plástico com furos para circulação de ar. O pacote é limpo no compartimento para legumes. Se a embalagem não acumular condensado, a pimenta na geladeira pode ser armazenada por até três semanas. Algumas donas de casa antes de mandar a pimenta na geladeira a engordam com uma fina camada de óleo vegetal. Esta técnica não permite que a pimenta murche, e a fruta mantém sua frescura por muito tempo.
Se houver uma varanda envidraçada, você pode colocar a pimenta em uma bandeja ou caixa de madeira, coberta com papel ou filme. Pimenta vermelha salpicada com serragem. Na caixa com legumes não deve cair luz, por isso é coberto com estopa ou outro material, bem respirável.
Se o apartamento não tiver espaço de armazenamento para pimenta, pode ser congelado. Com este método, a pimenta retém todas as propriedades e sabores benéficos.
Como congelar páprica
Para congelar picar pimenta de qualquer grau de maturidade. É lavado, bem seco, colocado sobre uma toalha. Então a pimenta é cortada do caule, as sementes são removidas.
Se você quiser congelar a pimenta inteira, as frutas são colocadas uma na outra e colocadas em um saco plástico. Se possível, remova o ar, bem atado ou use um fecho de correr. Envie para o freezer.
Você também pode cortar a pimenta em pedaços, colocá-la em porções, embalá-la bem e colocá-la no freezer.
Pimenta em forma congelada pode ser armazenada sem perda de gosto por cerca de um ano.
O que fazer com frutos danificados de pimenta búlgara
A pimenta búlgara, que não deve ser armazenada, mas com bom gosto (intocada, não danificada por doenças) deve ser processada em breve.
A maneira mais fácil é conservá-lo no banco. Para fazer isso, as pimentas são bem lavadas, cortadas as câmaras de sementes, cortadas em pedaços. Coloque em uma jarra, derramando sal. Limpe na geladeira. Você também pode torcer a pimenta em um moedor de carne ou moer no liquidificador, misture com sal, adicione um pouco de óleo vegetal. Este purê deve ser armazenado na geladeira.
Amante da nota
Pimenta com efeito de estufa não pode ser limpa com o início do primeiro frio. Se você deixar as frutas verdes nos arbustos, então em 2-3 semanas elas ficarão vermelhas.
Se não há estufas e você tem que colher completamente, desenterrar vários arbustos com pimenta verde junto com a raiz, sacudir o chão. Suspender os arbustos com a raiz da fruta em um local fresco, do pulverizador, tratar a planta com 1% de solução de sulfato de cobre. Por um tempo, os frutos da pimenta puxam o suco do caule e amadurecem gradualmente.
Se você tiver seu próprio jardim, selecione vários frutos maduros e perfeitamente saudáveis para a semente. Para fazer isso, corte as sementes junto com o caule, espalhe no pano e seque. A secagem deve ser sempre feita à sombra, pois as sementes perdem a germinação ao sol.
