Patê de fígado de galinha

A pasta de fígado de galinha contém vitaminas A, C, E e B. No entanto, trata-se de um mimo caseiro! É improvável que você consiga encontrar algo útil na pasta comprada, pois contém nitritos, estabilizadores de sabor e soja - em uma palavra, quase tudo, exceto o próprio fígado. É por isso que sugerimos cozinhar patê de fígado de galinha por conta própria, além disso, não é tão difícil quanto muitos pensam.

Alguns segredos

• Compre um fígado com uma superfície lisa e brilhante. Uma tonalidade amarelada indica que o fígado foi congelado, o gosto do patê vai sofrer com isso. O produto não deve ter manchas verdes, porque eles são um sinal claro de que a vesícula biliar foi danificado durante o corte do frango, portanto, o fígado terá um sabor amargo.
• Descongele o fígado de preferência na prateleira inferior do refrigerador, não no microondas.
• Não é necessário embeber o fígado de frango (por analogia com carne bovina e suína), uma vez que nunca se torna amargo.
• A etapa preparatória consiste em lavar o fígado com água fria e remover o tecido conjuntivo, se presente.
• Não é recomendado armazenar patê de fígado de galinha por mais de 3 dias. Se você deseja estender a vida útil do patê, aconselhamos mantê-lo no freezer, neste caso, as propriedades de sabor do produto podem ser mantidas até 2 meses.

Patê de fígado de galinha: uma receita clássica

Você vai precisar de:

• fígado de galinha - 800 g,
• cebola - 2 peças tamanho médio,
• cenouras - 1 pedaço grande,
• sal - a gosto,
• manteiga - 50 g + 1 colher de sopa para fritar.

Método de Preparação

• Meu fígado é. Corte em pedaços pequenos. Frite na manteiga até a cor mudar.
• Cenouras e cebolas limpas. Corte em cubos. Frite até cebolas transparentes no mesmo óleo em que eles prepararam o fígado.
• Adicione o fígado aos legumes. Cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo médio por um quarto de hora.
• Moer o fígado com legumes no liquidificador até ficar homogêneo, não se esqueça de sal.
• Atenção: se você não tiver um liquidificador, a massa é moída através de uma peneira.
• Pasta pronta removida na geladeira. Depois de algumas horas você pode tentar!

Outra deliciosa receita para patê de fígado de galinha

Você vai precisar de:

• fígado de galinha - 1 kg,
• manteiga - 100 g,
• leite (3, 2%) - 500 ml,
• creme (20%) - 400 ml,
• cebola - 3 peças,
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.,
• sal - a gosto,
• pimenta do reino - a gosto.

Método de Preparação

Meu fígado, remova as veias. Encha com leite e deixe por uma hora.

• Cebola cortada em meio anel.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, adicione 30 g de manteiga.
• Frite a cebola na manteiga.
• Lave o fígado. Enviado para o arco. Constantemente mexendo, frite por 20 minutos.
• Reduza o fogo e despeje o creme. Tomim trimestre de uma hora (durante este tempo, o volume de creme deve diminuir pela metade).
• Transfira a massa para o liquidificador, adicione a manteiga restante. Nós grindamos.
• Patê pronto para a noite, coloque na geladeira, e pela manhã durante o café da manhã, saboreie deliciosos sanduíches.

Patê de fígado de galinha com especiarias

Você vai precisar de:

• fígado de galinha - 500 g,
• creme azedo espesso - 200 g,
• cebola - 2 peças tamanho médio,
• alho - 2 dentes,
• manteiga - 2 colheres de sopa. l.,
• sementes de coentro, moídas - 1 colher de chá,
• noz-moscada - 1 pitada,
• pimenta do reino - a gosto,
• sal - a gosto.

Método de Preparação

• Preparamos o fígado preparado em pequenos pedaços.
• Cebola limpa. Finamente cortado.
• Alho limpo. Chop
• Frite a cebola e o alho na manteiga derretida por 5 minutos.
• Eu espalho fígado a legumes. Cozinhe mais 10 minutos.
• Adicione as especiarias listadas na lista de ingredientes. Mexa
• Ponha o creme azedo. Cozinhe por 5 minutos.
• A massa pronta é transferida para o liquidificador. Moer a um estado de purê de batatas.
• Nós mudamos a torta no formulário. Cubra com filme plástico. Nós removemos na geladeira. Assim que o prato esfriar, você pode colher uma amostra.

Patê de fígado de galinha com ovo e legumes

Você vai precisar de:

• fígado de galinha - 500 g,
• bulb cebolas - 2 pedaços pequenos,
• cenouras - 2 pedaços pequenos,
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. l.,
• ovos de galinha cozidos - 2 peças,
• manteiga - 100 g,
• pimenta do reino - a gosto,
• sal - a gosto.

Método de Preparação

Preparamos o fígado removendo os filmes. Nós cortamos.

• Cebola limpa. Corte em cubos pequenos.
• Cenoura limpa. Esfregue em um ralador fino.
• Aqueça o óleo vegetal. Passe as cebolas.
• Adicione as cenouras às cebolas. Cozinhe mais 5-7 minutos.
• Ferva o fígado em água fervente com sal durante 10 minutos.
• Ovos limpos. Finamente picado.
• Misture todos os ingredientes preparados no liquidificador até ficar homogêneo.
• Adicione sal e pimenta. Misture bem.
• Colocamos a pasta pronta em um recipiente de vidro e a colocamos na geladeira por algumas horas. Depois do tempo especificado nós tentamos.

Patê de maçã e conhaque

Você vai precisar de:

• fígado de galinha - 500 g,
• manteiga - 220 g,
• bulb cebolas - 2 pedaços pequenos,
• maçã - 1 pc.,
• conhaque - 3 colheres de sopa. l.,
• creme (20%) - 2 colheres de sopa. l.,
• sal - 1, 5 colheres de chá,
• suco de limão - 1 colher de chá,
• pimenta do reino - 1/4 colher de chá.

Método de Preparação

• Cebola limpa. Finamente cortado.
• Maçã limpa, remova as sementes. Finamente picado.
• Em uma panela, derreta 30 g de manteiga. Nós colocamos maçãs e cebolas, nos voltamos para um amolecimento.
• Meu fígado é. Cada um é dividido ao meio.
• No óleo, no qual a cebola e a maçã definham, adicione mais 50 g do óleo
• Espalhe o fígado e frite em fogo alto até ficar cozido (10 a 15 minutos).
• Desligando o fogo. Coloque o conhaque. Nós incendiamos (permitirá evaporar o álcool).
• No liquidificador, misture as cebolas, as maçãs e o fígado. Despeje o creme. Purê Nós mudamos a pasta em uma tigela.
• No liquidificador, coloque 100 g de manteiga amolecida e 1/3 da pasta. Nós grindamos. Adicione metade da massa hepática restante. Reative o liquidificador para a sua capacidade máxima. Coloque o patê restante. Moer
• Deite o suco de limão e coloque as especiarias. Mexa
• O patê muda em pequenas formas. Preencha com a manteiga derretida restante. Cubra com filme plástico e, por algumas horas, envie-o na geladeira.

Patê no multicooker

Você vai precisar

• fígado de galinha - 500 g,
• manteiga - 70 g,
• cenouras - 1 pc.,
• cebola bulbo - 1 pc,
• azeite - 1 colher de sopa. l.,
• noz-moscada - 1/4 colher de chá,
• pistache picado - 1 punhado,
• sal - 1 pitada.

Método de Preparação

• Cebola limpa. Nós cortamos meio anéis finos.
• Cenoura limpa. Esfregue em um ralador fino.
• Despeje o azeite na tigela da multicozinha e espalhe os vegetais preparados. Cozinhe por um quarto de hora no modo “Quenching”.
• Após o tempo especificado, adicione o fígado pré-lavado, cortado em pequenos pedaços. Tempere com especiarias. Continue a ferver mais 10 minutos.
• A massa arrefecida até à temperatura ambiente é moída no liquidificador.
• Adicione a manteiga, mas não todos - sobre uma colher de sopa deve ser deixado. Nós mais uma vez perseguimos.
• A pasta é colocada em formas.
• O restante da manteiga é derretido em um microondas. Preencha-os com patê.
• Polvilhe com pistache picado. Enviado por um par de horas na geladeira, não se esqueça de pré-cobrir a pasta com película aderente.
• O patê de fígado de galinha preparado de acordo com esta receita acompanha bem o pão. Bon appetit!