A pasta de fígado de galinha contém vitaminas A, C, E e B. No entanto, trata-se de um mimo caseiro! É improvável que você consiga encontrar algo útil na pasta comprada, pois contém nitritos, estabilizadores de sabor e soja - em uma palavra, quase tudo, exceto o próprio fígado. É por isso que sugerimos cozinhar patê de fígado de galinha por conta própria, além disso, não é tão difícil quanto muitos pensam.
Alguns segredos
- Compre um fígado com uma superfície lisa e brilhante. Uma tonalidade amarelada indica que o fígado foi congelado, o gosto do patê vai sofrer com isso. O produto não deve ter manchas verdes, porque eles são um sinal claro de que a vesícula biliar foi danificado durante o corte do frango, portanto, o fígado terá um sabor amargo.
- Descongele o fígado de preferência na prateleira inferior do refrigerador, não no microondas.
- Não é necessário embeber o fígado de frango (por analogia com carne bovina e suína), uma vez que nunca se torna amargo.
- A etapa preparatória consiste em lavar o fígado com água fria e remover o tecido conjuntivo, se presente.
- Não é recomendado armazenar patê de fígado de galinha por mais de 3 dias. Se você deseja estender a vida útil do patê, aconselhamos mantê-lo no freezer, neste caso, as propriedades de sabor do produto podem ser mantidas até 2 meses.
Patê de fígado de galinha: uma receita clássica
Você vai precisar de:
- fígado de galinha - 800 g,
- cebola - 2 peças tamanho médio,
- cenouras - 1 pedaço grande,
- sal - a gosto,
- manteiga - 50 g + 1 colher de sopa para fritar.
Método de Preparação
- Meu fígado é. Corte em pedaços pequenos. Frite na manteiga até a cor mudar.
- Cenouras e cebolas limpas. Corte em cubos. Frite até cebolas transparentes no mesmo óleo em que eles prepararam o fígado.
- Adicione o fígado aos legumes. Cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo médio por um quarto de hora.
- Moer o fígado com legumes no liquidificador até ficar homogêneo, não se esqueça de sal.
- Atenção: se você não tiver um liquidificador, a massa é moída através de uma peneira.
- Pasta pronta removida na geladeira. Depois de algumas horas você pode tentar!
Outra deliciosa receita para patê de fígado de galinha
Você vai precisar de:
- fígado de galinha - 1 kg,
- manteiga - 100 g,
- leite (3, 2%) - 500 ml,
- creme (20%) - 400 ml,
- cebola - 3 peças,
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.,
- sal - a gosto,
- pimenta do reino - a gosto.
Método de Preparação
- Cebola cortada em meio anel.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, adicione 30 g de manteiga.
- Frite a cebola na manteiga.
- Lave o fígado. Enviado para o arco. Constantemente mexendo, frite por 20 minutos.
- Reduza o fogo e despeje o creme. Tomim trimestre de uma hora (durante este tempo, o volume de creme deve diminuir pela metade).
- Transfira a massa para o liquidificador, adicione a manteiga restante. Nós grindamos.
- Patê pronto para a noite, coloque na geladeira, e pela manhã durante o café da manhã, saboreie deliciosos sanduíches.
Meu fígado, remova as veias. Encha com leite e deixe por uma hora.
Patê de fígado de galinha com especiarias
Você vai precisar de:
- fígado de galinha - 500 g,
- creme azedo espesso - 200 g,
- cebola - 2 peças tamanho médio,
- alho - 2 dentes,
- manteiga - 2 colheres de sopa. l.,
- sementes de coentro, moídas - 1 colher de chá,
- noz-moscada - 1 pitada,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal - a gosto.
Método de Preparação
- Preparamos o fígado preparado em pequenos pedaços.
- Cebola limpa. Finamente cortado.
- Alho limpo. Chop
- Frite a cebola e o alho na manteiga derretida por 5 minutos.
- Eu espalho fígado a legumes. Cozinhe mais 10 minutos.
- Adicione as especiarias listadas na lista de ingredientes. Mexa
- Ponha o creme azedo. Cozinhe por 5 minutos.
- A massa pronta é transferida para o liquidificador. Moer a um estado de purê de batatas.
- Nós mudamos a torta no formulário. Cubra com filme plástico. Nós removemos na geladeira. Assim que o prato esfriar, você pode colher uma amostra.
Patê de fígado de galinha com ovo e legumes
Você vai precisar de:
- fígado de galinha - 500 g,
- bulb cebolas - 2 pedaços pequenos,
- cenouras - 2 pedaços pequenos,
- óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. l.,
- ovos de galinha cozidos - 2 peças,
- manteiga - 100 g,
- pimenta do reino - a gosto,
- sal - a gosto.
Método de Preparação
- Cebola limpa. Corte em cubos pequenos.
- Cenoura limpa. Esfregue em um ralador fino.
- Aqueça o óleo vegetal. Passe as cebolas.
- Adicione as cenouras às cebolas. Cozinhe mais 5-7 minutos.
- Ferva o fígado em água fervente com sal durante 10 minutos.
- Ovos limpos. Finamente picado.
- Misture todos os ingredientes preparados no liquidificador até ficar homogêneo.
- Adicione sal e pimenta. Misture bem.
- Colocamos a pasta pronta em um recipiente de vidro e a colocamos na geladeira por algumas horas. Depois do tempo especificado nós tentamos.
Preparamos o fígado removendo os filmes. Nós cortamos.
Patê de maçã e conhaque
Você vai precisar de:
- fígado de galinha - 500 g,
- manteiga - 220 g,
- bulb cebolas - 2 pedaços pequenos,
- maçã - 1 pc.,
- conhaque - 3 colheres de sopa. l.,
- creme (20%) - 2 colheres de sopa. l.,
- sal - 1, 5 colheres de chá,
- suco de limão - 1 colher de chá,
- pimenta do reino - 1/4 colher de chá.
Método de Preparação
- Cebola limpa. Finamente cortado.
- Maçã limpa, remova as sementes. Finamente picado.
- Em uma panela, derreta 30 g de manteiga. Nós colocamos maçãs e cebolas, nos voltamos para um amolecimento.
- Meu fígado é. Cada um é dividido ao meio.
- No óleo, no qual a cebola e a maçã definham, adicione mais 50 g do óleo
- Espalhe o fígado e frite em fogo alto até ficar cozido (10 a 15 minutos).
- Desligando o fogo. Coloque o conhaque. Nós incendiamos (permitirá evaporar o álcool).
- No liquidificador, misture as cebolas, as maçãs e o fígado. Despeje o creme. Purê Nós mudamos a pasta em uma tigela.
- No liquidificador, coloque 100 g de manteiga amolecida e 1/3 da pasta. Nós grindamos. Adicione metade da massa hepática restante. Reative o liquidificador para a sua capacidade máxima. Coloque o patê restante. Moer
- Deite o suco de limão e coloque as especiarias. Mexa
- O patê muda em pequenas formas. Preencha com a manteiga derretida restante. Cubra com filme plástico e, por algumas horas, envie-o na geladeira.
Patê no multicooker
Você vai precisar
- fígado de galinha - 500 g,
- manteiga - 70 g,
- cenouras - 1 pc.,
- cebola bulbo - 1 pc,
- azeite - 1 colher de sopa. l.,
- noz-moscada - 1/4 colher de chá,
- pistache picado - 1 punhado,
- sal - 1 pitada.
Método de Preparação
- Cebola limpa. Nós cortamos meio anéis finos.
- Cenoura limpa. Esfregue em um ralador fino.
- Despeje o azeite na tigela da multicozinha e espalhe os vegetais preparados. Cozinhe por um quarto de hora no modo “Quenching”.
- Após o tempo especificado, adicione o fígado pré-lavado, cortado em pequenos pedaços. Tempere com especiarias. Continue a ferver mais 10 minutos.
- A massa arrefecida até à temperatura ambiente é moída no liquidificador.
- Adicione a manteiga, mas não todos - sobre uma colher de sopa deve ser deixado. Nós mais uma vez perseguimos.
- A pasta é colocada em formas.
- O restante da manteiga é derretido em um microondas. Preencha-os com patê.
- Polvilhe com pistache picado. Enviado por um par de horas na geladeira, não se esqueça de pré-cobrir a pasta com película aderente.
- O patê de fígado de galinha preparado de acordo com esta receita acompanha bem o pão. Bon appetit!