Molho de Pimenta Bife

Os verdadeiros gourmets sabem que nenhum molho serve para o clássico bife. É melhor servir este prato completamente sem molho, do que acrescentar algo que distorça o seu gosto. Molho de pimenta para bife não será um erro - refere-se ao número de temperos líquidos que são tradicionalmente considerados adequados para carne assada.

Recursos de Cozinha

Receitas molho de pimenta, adequado para bife, há pouco, mas eles diferem significativamente entre si. Existem apenas alguns pontos gerais para estar ciente. Caso contrário, você deve seguir as instruções que acompanham a receita específica.

• Um dos principais ingredientes do molho de pimenta é o pimentão. Não é totalmente adicionado, mas é moído em um moinho especial antes de ser usado para fazer o molho. Neste caso, retém não só o sabor, mas também o sabor. Se você moer com antecedência, alguns dos óleos essenciais vão evaporar, razão pela qual o molho de pimenta será menos perfumado. É impossível substituir a pimenta por ervilhas com pimenta - isso afetará negativamente o resultado.
• O segundo ingrediente importante é a cebola. Na versão tradicional do uso de cebolinha. Sem muito dano, ele pode ser substituído por uma lâmpada, um pouco mais afiada, mas que, por outro lado, possui características semelhantes.
• O terceiro componente do clássico molho de pimenta clássico é o conhaque. Pode, embora indesejável, ser substituído por vodka. Abandonar o álcool enquanto cozinhava o molho de pimenta tradicional seria um erro. Você não deve se preocupar que o álcool possa entrar no corpo com o molho - até o final da preparação, não haverá nenhum traço dele, mas seu uso terá um efeito favorável sobre o sabor do tempero pronto.
• O conhaque quando cozinhar o molho de pimenta tradicional pode ser incendiado, regando a cebola e o pimentão com ele, e espere até que ele queime. Se você tem medo dessa manipulação, simplesmente segure a panela no fogo até que o álcool esteja completamente evaporado. O sabor do tempero acabado é afetado, mas apenas ligeiramente.
• Na maioria das vezes o molho de pimenta é feito com base em creme, mas eles podem ser substituídos por caldo. O molho terá um sabor menos refinado, mas será menos calórico e mais barato.

As receitas de molho de pimenta mais famosas para bife não são parecidas. Cada opção permite-lhe obter um novo tempero, diversificando assim o menu.

Molho de pimenta para bife de creme

Composição:

• pimenta preta - 10-15 g;
• cebolas (bolbo ou chalota) - 50 g;
• conhaque - 50 ml;
• creme - 100 ml;
• manteiga - 50 g;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Pique a cebola.
• Derreta a manteiga e frite as cebolas até ficarem macias.
• Esmague a pimenta e polvilhe a cebola com eles, misture. A quantidade de pimenta é determinada com base na quantidade de tempero que você deseja obter.
• Despeje as cebolas com conhaque de pimenta. Acenda o álcool e deixe queimar ou evapore enquanto continua a fritar as cebolas no fogão.
• Deite o creme de leite, mexa. Mantenha o molho em fogo baixo até que uma porção do creme seja evaporada e fique espessa o suficiente. Neste momento, o molho deve ser periodicamente mexido, para que as cebolas não sejam queimadas.
• Salgar o molho, mexa e depois de 2 minutos retire do fogo. Sal molho deve ser, pelo menos, caso contrário, existe o risco de exagerar.

O molho para bifes é geralmente servido gelado, então é melhor cozinhar antes. Se você não tem tempo para esfriar o tempero - não importa, quente, também será delicioso.

Molho de pimenta para o caldo de vinho

Composição:

• pimenta (de diferentes tipos) - 20-30 g;
• vinho de mesa (de preferência branco seco) - 100 ml;
• chalota ou cebola - 150 g;
• creme - 100 ml;
• caldo de carne - 0, 2 l;
• manteiga - 50 g;
• salsa fresca (opcional) - 50 g.

Método de preparação:

• Moagem de pimenta, usando um moinho especial.
• Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos.
• Cozinhe o caldo de carne. É permitido usar para esta compra concentrado em cubos ou pó.
• Misture o caldo com o creme.
• Em uma frigideira, derreta a manteiga, frite a cebola em um tom dourado.
• Adicione pimenta à cebola, misture, reduza a intensidade da chama.
• Deite o vinho na panela e mexa.
• Mantenha o fogo, mexendo até que o vinho esteja quase completamente evaporado.
• Adicione o caldo misturado com o creme, ferva cerca de um terço do molho.
• Bata o molho com um liquidificador para obter uma composição homogênea.
• Volte ao fogo e ferva até a espessura desejada.
• Pique a salsa e misture com o molho.

De acordo com esta receita, o molho é tão perfumado quanto o preparado usando a tecnologia tradicional. Sabor cremoso é menos pronunciado, mas presente. Esta é uma das opções mais econômicas para o tempero de carne bovina líquida.

Molho de pimenta para bife

Composição:

• paprica amarga - 50 g;
• pimenta doce - 0,4 kg;
• cebola roxa - 0, 2 kg;
• vinagre de vinho (6 por cento) - 30 ml;
• açúcar - 10 g;
• adjika aguda - 0, 2 kg;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

Lave os dois tipos de pimentão, descascando as sementes, cortando o caule. Corte os legumes em vários pedaços e amasse-os com um liquidificador ou moedor de carne.

• Pique a cebola ou pique-a em um purê da mesma maneira que a pimenta.
• Misture a mistura de pimenta com as cebolas.
• Adicione adjika, açúcar, vinagre. Bata com um liquidificador ou mixer para obter um molho que tenha uma consistência uniforme.
• Sal e bata novamente, se necessário.

Antes de servir, o molho feito de acordo com esta receita deve ser infundido. Ele é colocado na geladeira por pelo menos 2 horas. Tem uma cor brilhante, gosto de queimar. Ele vai apelar para os amantes de especiarias quentes. Os produtos tratados termicamente que fazem parte deste molho de pimenta, não são expostos, retêm propriedades úteis. O valor energético do tempero é baixo.

O molho de bife de pimenta pode ser preparado usando várias receitas. O sabor do tempero e o prato final dependerão muito da opção de cozimento escolhida.