Apesar de os nutricionistas não se cansarem de repetir os perigos do fast food, a comida de rua não perde popularidade. Shawarma é um desses pratos saudáveis e saborosos. De fato, não há produtos altamente prejudiciais em sua composição: carne e legumes, generosamente encharcados com molho e embrulhados em pão pita, só podem ser prejudiciais se forem de má qualidade. Se o shawarma é cozido em casa com o uso de carne magra e a predominância de vegetais, então pode até ser dietético. Tomando a preparação deste lanche oriental, você precisa pensar antecipadamente sobre sua composição. Um papel importante nele é desempenhado pelo molho, que geralmente é feito com base em produtos lácteos fermentados com a adição de verduras e alho. Molho de alho para shawarma pode ser preparado de acordo com várias receitas, há uma opção adequada para qualquer tipo de enchimento.
Recursos de Cozinha
Molho de alho para fazer shawarma é fácil, até mesmo um cozinheiro aspirante vai lidar com essa tarefa. No entanto, para obter melhores resultados, você precisa saber algumas coisas.
- Para tornar o molho perfumado, é desejável adicionar mais verdes a ele. Os verdes e as especiarias abrirão melhor se, depois de moerem, forram-nos em um almofariz.
- O gosto e o aroma do alho se abrirão mais intensamente, se você não usar uma prensa especial para esmagar o alho, esmagar os dentes com o lado plano de uma faca, picar finamente e esfregar com sal e pilão.
- Produtos lácteos fermentados são a base do molho shawarma correto. O molho mais espesso e de alto teor calórico provém do creme azedo, o mais nutritivo - de iogurte ou kefir. Leve, mas ao mesmo tempo, molho grosso permitirá que você obtenha o uso de iogurte natural ou matsoni.
- Mostarda, ketchup, maionese, pasta de pimenta ou pimenta pode ser adicionada ao molho shawarma para aumentar o sabor.
A escolha da receita do molho shawarma depende da composição do recheio e das preferências gastronômicas do consumidor.
Molho Shawarma com kefir e creme azedo de alho
Composição:
- kefir - 100 ml;
- creme azedo - 100 ml;
- tempero de curry - 5 g;
- alho - 4 dentes;
- sal - a gosto;
- verduras frescas - 20-30 g.
Método de preparação:
- Lave os verdes, sacuda-os da água, coloque-os em uma toalha de cozinha para que seque.
- Quebre as folhas. Jogue os galhos. Pique as folhas, coloque em uma xícara pequena.
- Dentes de alho limpos. Esmagar o lado plano da faca, pique finamente e colocá-lo para os verdes.
- Adicione sal aos verdes e ao alho, esmague os alimentos com uma colher de pau.
- Ponha o creme azedo em uma tigela, derrame o kefir nele, misture. Junte o curry e mexa.
- Adicione a mistura perfumada de alho e verduras, misture novamente para que o alho e verduras sejam distribuídos uniformemente no molho.
Esta versão do molho shawarma é uma das mais comuns e fáceis de preparar. Mais adequado para carne de porco e frango.
Molho shawarma picante com alho e maionese
Composição:
- iogurte sem açúcar - 100 ml;
- creme azedo - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- limão - 0, 5 l;
- alho - 3 dentes;
- endro fresco - 50 g;
- sal, mistura de pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Coloque creme azedo, maionese e iogurte em uma tigela. Bata eles.
- Adicione o suco espremido de meio limão aos laticínios, bata-os novamente.
- Lave, seque e pique finamente o endro.
- Corte os dentes de alho em pedaços pequenos.
- Coloque o endro e o alho em um copo, adicione sal e uma mistura de pimentas. Mash eles tolkushkoy ou colher de pau.
- Transfira a mistura aromática para o volume, misture bem.
Este molho é bem adequado para shawarma, que é dominado por carne magra - peito de frango ou filé de peru.
Molho de alho com mostarda para shawarma
Composição:
- kefir ou iogurte - 0, 2 l;
- gemas de ovo cozido - 2 pcs;
- mostarda de mesa - 10 ml;
- alho - 5 dentes;
- sal - 5 g;
- óleo vegetal refinado - 60 ml;
- pimenta preta - 5 g;
- salsa fresca - a gosto.
Método de preparação:
- Retire as gemas dos ovos cozidos, coloque-as em uma tigela e amasse bem com um garfo.
- Adicione mostarda às gemas e bata os alimentos juntos.
- Continuando a esfregar as gemas com mostarda, comece a adicionar gradualmente o kefir.
- Quando todo o kefir estiver dentro, adicione uma colher de sopa de manteiga ao molho. Bata com um batedor para torná-lo uniforme. Em duas etapas, insira o óleo restante, cada vez batendo o molho até ficar homogêneo.
- Pique o alho em um almofariz. Adicione pimenta e sal, amasse com um pilão.
- Transfira o molho picante para a tigela com o molho. Bata novamente.
Antes de usar, recomenda-se esfriar o molho por uma hora, depois misture com salsinha picadinha e aplique para o efeito. O molho vai servir para qualquer shawarma, mas especialmente bem feito com carne ou cordeiro.
Molho de alho com ketchup para shawarma
Composição:
- ketchup - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- creme azedo - 100 ml;
- alho - 6-8 dentes;
- verduras frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Pule o alho por uma prensa ou, finamente picado, esfregue em um almofariz.
- Em um recipiente separado, misture o creme azedo, o ketchup e a maionese. Bata com um batedor para uniformizar a composição.
- Adicione o alho e coentro picadinho, salsa para a mistura de molhos.
- Misture bem o molho e você pode começar a cozinhar shawarma.
Muitas pessoas gostam deste molho brilhante e saboroso, embora não seja considerado clássico e tradicional para a culinária oriental.
Molho de queijo e alho para shawarma
Composição:
- alho - 2 dentes;
- creme gordo - 100 ml;
- queijo duro - 100 g.
Método de preparação:
- Pique o alho com uma prensa especial.
- Creme de chicote.
- Esfregue bem o queijo.
- Misture o creme com queijo e alho. Bata com um batedor.
Este molho combina melhor com a cozinha europeia, mas também é adequado para o shawarma, especialmente se for feito de peito de frango.
Molho de alho árabe para shawarma
Composição:
- ovo de galinha - 2 peças;
- óleo vegetal refinado - 50 ml;
- kefir - 0, 2 l;
- alho - 3 dentes;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os ovos, parta-os em um batedor e bata bem.
- Continuando a bater os ovos, adicione gradualmente a manteiga.
- Esfregue separadamente o alho com sal e especiarias, dilua-os com kefir.
- Antes de usar o molho, misture a base do ovo com o kefir.
Este molho tem um sabor único, shawarma com ele é definitivamente vale a pena tentar.
Molho de alho para shawarma se encaixa mais do que muitos outros. Na maioria das vezes, é preparado com base em produtos lácteos fermentados. Existem muitas receitas para este molho, você pode escolher uma opção adequada para alimentos com qualquer recheio.
