Molho para salada Caesar

Um dos pratos populares que é frequentemente encomendado em um café e preparado em casa é salada Caesar. Um conjunto simples de ingredientes: peito de frango, salada, queijo e bolachas - permite-lhe obter um sabor único. Querendo dar um novo tom, alguns estão tentando mudar a composição do lanche, incluindo camarão ou outros frutos do mar, em vez de carne de frango. Mas tem um efeito muito mais forte nas propriedades organolépticas do molho. A salada Caesar é muito raramente preparada de acordo com a receita clássica, suas muitas variações são muito mais usadas. O sabor do lanche habitual é transformado e ela nunca fica entediada.

Recursos de Cozinha

Receitas para vestir salada "César" são tão pouco semelhantes entre si, que a tecnologia geral de sua preparação não é. No entanto, você pode listar alguns pontos que precisam ser levados em conta, independentemente da escolha do molho.

O azeite de oliva é na maioria das vezes parte de um curativo. Este produto tem um sabor e cheiro únicos, as suas propriedades úteis também são únicas. Substituí-lo por outro tipo de óleo vegetal é altamente indesejável.
A qualidade do óleo é crítica. Deve ser dada preferência ao produto obtido por prensagem a frio. Quanto mais fresco, melhor. A manteiga com amido não irá adicionar nenhum sabor ou sabor ao lanche, o que o tornará irreparavelmente estragado.
Molhos contendo anchovas ou outros frutos do mar são mais adequados para a salada Caesar com camarões. As recargas restantes são universais.
De acordo com a receita tradicional, o molho de salada Caesar é feito de ovos levemente cozidos. Para fazer isso, a concha é perfurada do lado cego, em seguida, os ovos são mergulhados em água fervente por apenas alguns segundos e imediatamente removidos com um skimmer. Se os ovos forem digeridos, vesti-los não funcionará.
Um molho clássico para Caesar inclui o molho Worcester. Em outras versões do molho para este prato, muitas vezes incluem ingredientes quentes. Isso não significa que o molho deva ser picante. Ingredientes em chamas são adicionados um pouco para que eles dêem uma nota picante para o posto de gasolina, mas eles não batem o sabor dos ingredientes principais.
O molho para salada Caesar deve ser espesso o suficiente. Se o molho ficou fino demais para você, você pode melhorar sua consistência adicionando gema de ovo cozido ou queijo ralado.

Para o resto, você deve ser guiado pelas instruções que acompanham uma receita específica para salada.

Receita clássica para saladas Caesar

Composição:

ovo de galinha - 2 peças;
azeite de oliva - 100 ml;
Molho Worcestershire - 10 ml;
alho - 2 dentes;
limão - 0, 5 peças;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave bem os ovos, fure a casca do lado embotado, ferva os ovos em água fervente por 30 a 40 segundos, não mais. Se a qualidade dos ovos que você tem em dúvida, é melhor escolher uma receita diferente para o molho, para o qual os ovos precisam cozinhar por mais tempo.
Liberte os ovos da casca, coloque-os em uma tigela e esfregue com um garfo.
Passe o alho pela prensa, adicione à massa do ovo, mexa até ficar homogêneo.
De meio limão espremer o suco, despeje na tigela com o restante dos ingredientes.
Despeje o azeite lá.
Adicione o molho de Worcester, sal e pimenta preta. Bata com um batedor ou misturador para transformar o molho em uma massa espessa e fofa.

Dado que os ovos para o tradicional molho Caesar quase não são processados termicamente, e o molho Worcester nem sempre está disponível, esta opção de curativo não está entre as mais populares. Muitas vezes usado molho preparado com base em ovos cozidos cozidos, ou melhor, suas gemas e mostarda.

Salada "Caesar" de gemas cozidas com mostarda

Composição:

ovo de galinha - 2-3 peças;
mostarda de mesa - 10 ml;
suco de limão - 50 ml;
azeite de oliva - 120 ml;
especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Dois ovos de galinha cozidos ou três pequenos. Esfrie, descasque, corte ao meio. Remova as gemas. Proteínas para a preparação de recargas não serão necessárias.
Coloque as gemas em uma tigela e amasse com um garfo.
Adicione mostarda, suco de limão. Espalhe até ficar homogêneo.
Aos poucos, adicione a manteiga, batendo o molho com um misturador ou um batedor.
Adicione as especiarias e bata novamente.

Esta variante da salada Caesar é a mais simples e popular.

Molho de salada Caesar com base em iogurte

Composição:

iogurte sem açúcar - 150 ml;
queijo duro - 30 g;
azeite - 60 ml;
limão - 0, 5 peças;
alho - 2 dentes;
mostarda de mesa - 5 ml;
sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

Rale bem o queijo.
Esmague o alho com o lado plano da lâmina da faca, cubra com óleo e deixe por pelo menos 30 minutos. Quanto mais tempo os dentes de alho permanecerem no óleo, mais aromático será o molho de salada.
Esprema o suco de um limão, deve girar ao redor de uma colher de sopa.
Queijo finamente grate.
Remova o alho do óleo.
Coloque sal e especiarias na manteiga, adicione o suco de limão, adicione a mostarda, mexa.
Misture a mistura resultante com iogurte, bata bem. Para isso, é melhor usar um liquidificador ou mixer.
Adicione o queijo picado, bata novamente.

Se o molho parecer muito fino, você pode aumentar a quantidade de queijo.

Molhos de salada Caesar à base de maionese

Composição:

maionese (caseiro é melhor) - 0, 2 l;
limão - 0, 5 peças;
alho - 2 dentes;
molho de soja - 20 ml;
pimenta vermelha e preta, ervas provençais - a gosto.

Método de preparação:

Esmague o alho com uma prensa especial, misture com a maionese.
Esprema o suco de meio limão nessa mistura, coloque o molho de soja, adicione temperos e ervas secas provençais.
Bata o molho com um batedor.

É mais simples preparar tal molho do que todas as outras opções de reabastecimento, mas não está entre as mais úteis, portanto não é muito usado.

Molho de salada Caesar com anchovas

Composição:

filetes de anchova - 100 g;
azeite de oliva - 180 ml;
queijo duro - 90 g;
alcaparras - 50 g;
alho - 3 dentes;
mostarda de mesa - 5 ml;
limão - 1 pc.

Método de preparação:

Esprema o suco de limão, raspe a casca dele. Não esqueça de lavar e secar a fruta.
Pique o alho e amasse com uma pitada de sal.
Separe os filés de anchova, corte-os.
Dobre os pedaços de anchovas, o alho e a mostarda no copo do liquidificador. Adicione suco de limão e raspas. Despeje alcaparras.
Moer até ficar homogêneo.
Encha com óleo e bata.
Esfregue bem o queijo, adicione ao molho e bata novamente.

Esta opção de reabastecimento é ideal para uma salada Caesar feita de camarão.

Salada para salada Caesar com base em creme azedo

Composição:

creme azedo - 0, 2 l;
pepininhos - 60 g;
alho - 2 dentes;
pimenta vermelha - 5 g;
mel - 2 ml;

Ervas aromáticas

- 5 g.

Método de preparação:

Pepino cortado em pequenos pedaços.
Pique o alho com uma prensa especial.
Derreta o mel para um estado líquido.
Misture especiarias, alho, pepinos, mel em uma tigela.
Adicione o creme de leite, bata com um mixer ou liquidificador.

A preparação desta opção de reabastecimento não causará dificuldades, mesmo para um chef novato. Ao mesmo tempo, a salada é saborosa e saudável.

Salada Caesar com nozes

Composição:

noz de nozes - 50 g;
iogurte branco - 0, 25 l;
molho de soja - 40 ml;
suco de limão - 20 ml;
alho - 3 dentes.

Método de preparação:

Libra os grãos de nozes em um almofariz.
Esmague o alho com uma prensa manual.
Misture as nozes com o alho, adicione o suco de limão a elas, moa-as para obter uma massa homogênea.
Combine a massa resultante com iogurte, bata com um misturador.

Este molho dará à salada Caesar uma nota de noz sutil, tornando o sabor ainda mais refinado.

Molho de salada Caesar com azeitonas

Composição:

ovo de galinha - 2 peças;
maionese - 100 ml;
creme azedo - 100 ml;
vinagre balsâmico - 20 ml;
azeitonas sem caroço - 100 g;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Misture o creme azedo com maionese.
Ferver os ovos, descascar, retirar as gemas deles.
Libre as gemas cozidas com um garfo, acrescentando sal, pimenta e vinagre balsâmico.
Adicione o creme azedo misturado com maionese para a mistura resultante. Bata a mistura até obter uma consistência homogênea.
Corte as azeitonas em rodelas finas, adicione ao molho e misture bem.

Se você quiser adicionar um sabor mais saboroso ao molho, você pode adicionar um dente de alho que foi passado por uma prensa e uma colher pequena de mostarda de mesa. Estes ingredientes são introduzidos esfregando outros alimentos com gemas fervidas.

Salada Caesar pode ser feita a partir de azeite, iogurte, creme de leite, maionese. Para dar um sabor picante, alho, pimenta, mostarda e molho Worcester são colocados nele. Notas incomuns de molho adicionar alcaparras, azeitonas, pepinos, anchovas. Vestir pode alterar significativamente o sabor do lanche habitual.

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