Molho para salada de vegetais frescos

Legumes frescos são uma fonte de baixas calorias de vitaminas e elementos essenciais para o corpo humano. As refeições não serão racionais sem a inclusão destes produtos no menu. Saladas de vegetais são populares em todo o mundo, uma vez que são saudáveis ​​e saborosas ao mesmo tempo, exigem um mínimo de tempo para a sua preparação. Mas eles nem sempre cozinham e comem corretamente. Um molho de salada feito de vegetais frescos precisa de um especial: sombrear o sabor delicado dos produtos e torná-los o mais saudável possível.

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Até mesmo um cozinheiro novato pode lavar, cortar e misturar legumes frescos. Mas esta mistura vai se transformar em uma salada só depois que ela estiver vestida com molho. Este ingrediente desempenha um grande papel, pode tornar o aperitivo saboroso ou insípido, aumentar o benefício do prato ou torná-lo prejudicial. A criação de um molho para salada pode levar ainda mais tempo do que preparar os ingredientes principais, mas o resultado vale a pena. Para que ele sempre atenda às suas expectativas, você precisa saber algumas regras para preparar molhos de salada de vegetais frescos:

• Legumes frescos são valorizados por serem ricos em vitaminas. Sem ser tratado termicamente, eles retêm o máximo benefício. No entanto, vários elementos pertencem às vitaminas lipossolúveis A, E, K, D. Sem gorduras, elas não são absorvidas pelo organismo. A base de vestir-se de uma salada de verduras frescas deve ser alimentos gordurosos: nata, nata azeda, manteiga. Caso contrário, os benefícios de lanches você recebe muito menos do que eles poderiam.
• Se você seguir a figura, não coloque muito alimentos gordurosos no molho, e o curativo em si é suficiente para colocar o quanto for necessário para cobrir os legumes. Os vegetais em si não têm um alto valor energético, mas o molho de salada pode fazer um lanche deles de alto teor calórico.
• Você não deve adicionar à salada um monte de ingredientes condimentados e fortemente cheirosos - eles vão entupir o sabor e o aroma dos vegetais em si. O molho no aperitivo não deve solo.
• Use apenas alimentos frescos de alta qualidade para cozinhar, caso contrário você vai estragar o prato, tornando-se, se não for perigoso para a saúde, pelo menos desagradável ao sabor.

A maionese, que muitos costumavam temperar saladas, não é muito adequada para lanches feitos com vegetais frescos, pois tem um sabor muito pronunciado, alto valor energético e pode ser prejudicial. Existem muitas receitas alternativas para vestir saladas de vegetais, que são mais macias e saudáveis, em harmonia com o sabor dos legumes frescos. Esteja atento à escolha do molho, e uma salada de vegetais frescos fará com que você seja saboroso e saudável.

Molhos para salada de vegetais frescos à base de creme

Composição:

• cebolas (de preferência brancas) - 75 g;
• manteiga - 20 g;
• creme com teor de gordura de 33% - 100 ml;
• água filtrada - 50 ml;
• azeite de oliva - 100 ml;
• pimenta branca - uma pitada;
• pimenta preta - uma pitada;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque a cebola e pique com um ralador, liquidificador ou moedor de carne.
• Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque o purê de cebola nele, mexa e, em seguida, no fogo por 2-3 minutos.
• Adicione especiarias e água. Sal a gosto. Cozinhe até que a água da panela esteja pelo menos metade evaporada.
• Deite o azeite, misture bem.
• Após 2 minutos, despeje o creme, bata e deixe no fogo por mais 1-2 minutos.
• Coloque o molho na tigela do liquidificador, bata para obter uma consistência suave.

O delicado molho cremoso à base de creme dará à salada um sabor cremoso e sabor delicado. Legumes com ele digerem bem. Esta versão de molho de salada refere-se à cozinha francesa, famosa pelos seus molhos.

Molho para salada de laranja fresco à base de suco de laranja

Composição:

• laranjas - 0, 5 kg;
• sementes de abóbora (descascadas) - 50 g;
• azeite - 320 ml;
• açúcar mascavo - 5 g;
• pimenta preta - uma pitada.

Método de preparação:

• Lave e seque a fruta. Corte-os em duas partes e esprema o suco. É melhor usar um espremedor de citrinos especial para maximizar a produção da bebida.
• Esfregue as raspas de uma fruta.
• Descasque as sementes de abóbora.
• Frite-os em uma colherada de óleo vegetal.
• Adicione açúcar e raspas, pimenta. Frite tudo junto por alguns minutos.
• Deite o suco de laranja espremido na hora, espere até que comece a ferver.
• Despeje o azeite na tigela, adicione o conteúdo da panela. Bata com um batedor.

Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente antes de usar o molho de salada. Esse curativo mudará o sabor de um lanche familiar, enriquecendo seu cardápio com novos pratos. Os benefícios dos vegetais serão complementados pelos benefícios das frutas.

Salada de vegetais frescos à base de vinagre balsâmico

Composição:

• vinagre balsâmico - 50 ml;
• azeite de oliva - 40 ml;
• mel - 10 ml;
• cravo - 1 pc.

Método de preparação:

• Derreta o mel e misture com vinagre.
• Despeje a mistura na panela, coloque um dente dentro dela. Ferva em fogo baixo até que o volume da mistura seja reduzido pela metade.
• Combine com azeite refrigerado, bata em conjunto.

Os dentes do molho devem ser removidos antes de vestir a salada, só é necessário dar ao molho um sabor picante. Se a composição do lanche incluir verduras frescas e tomates, então o molho preparado de acordo com esta receita se encaixará perfeitamente.

Salada de legumes frescos à base de limão e azeite

Composição:

• azeite de oliva - 100 ml;
• limão - 1 pc;
• pimenta preta - uma pitada;
• ervas italianas secas - 5 g;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o limão, limpe com um guardanapo, esprema o suco.
• Adicione sal, pimenta, ervas. Mexa
• Combine com azeite e bata até obter uma composição homogênea.

Ervas italianas secas nesta receita podem ser substituídas por manjericão fresco, tomando-a em uma quantidade de 20g Se desejar, você pode adicionar uma pitada de casca de limão ao molho para dar um sabor único ao molho. Esta é uma das receitas de molho de salada mais comuns para legumes sazonais. O molho é popular pela sua versatilidade.

Salada de legumes frescos com gema e mostarda

Composição:

• óleo vegetal (azeite, girassol ou outro) - 60 ml;
• ovo de galinha - 1 pc;
• vinagre de maçã (6%) - 100 ml;
• açúcar - 5 g;
• sal - a gosto;
• mostarda de mesa - 5 ml;
• pimenta preta - uma pitada.

Método de preparação:

• Ferver ovo cozido fervido. Legal, limpo. Corte em duas partes, retire a gema.
• Coloque a gema em uma tigela, amasse com um garfo.
• Adicione a mostarda e bata a gema com ela.
• Deite sal, pimenta e açúcar. Libra mais uma vez.
• Deite óleo e vinagre. Bata com um batedor para obter uma composição uniforme.

O molho de salada feito de acordo com esta receita é universal, mas está especialmente bem em harmonia com a salada, que consiste em tomates ou rabanetes.

Molho para salada de legumes frescos à base de iogurte

Composição:

• iogurte sem açúcar - 0, 25 l;
• suco de limão - 40 ml;
• mel - 10 ml;
• mostarda de mesa - 5 ml;
• casca de laranja ralada - 5 g.

Método de preparação:

• Esprema o sumo de limão, derreta o mel até obter uma consistência líquida. Mexa
• Adicione as raspas de mostarda e laranja. Mexa
• Combine a composição resultante com iogurte. Bata com um batedor ou um liquidificador para que o molho tenha uma consistência uniforme.

O molho de iogurte é adequado para qualquer salada com legumes frescos, mas especialmente os lanches saborosos são obtidos com pepinos, endro e salsa. Se os cogumelos estão incluídos na receita da salada, também é melhor dar preferência a esta variante do molho.

Uma receita simples para uma salada de legumes frescos

Composição:

• suco de limão ou vinagre de vinho branco (3%) - 60 ml;
• azeite ou outro óleo vegetal - 40 ml;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

• Combine suco de limão ou vinagre com óleo.
• Adicione sal e pimenta.
• Bata bem.

Este penso é adequado tanto para legumes frescos como cozidos. Muitas vezes é chamado o vinagrete.

Opções para se vestir para uma salada de legumes frescos, existem muitos. A base para eles são iogurte, creme azedo, azeite ou creme. Quase necessariamente adicionar o ingrediente que dá à estação um gosto amargo, na maioria das vezes vinagre ou suco de limão. A preparação da maioria dos molhos não requer grande habilidade e não leva muito tempo. O curativo selecionado corretamente não apenas melhora o sabor da salada, mas também a torna mais útil.