Bolinhos de Sinabon em casa

Bolos de Sinabon (Cinnabon) apareceram relativamente recentemente - em meados dos anos 80 do século XX. Sua receita é fruto do trabalho árduo da família de confeiteiros Komenov, que se propôs a fazer o pão mais delicioso do mundo. Eles conseguiram - a sobremesa que inventaram foi incluída no número dos principais prazeres da humanidade. Inicialmente, ela foi preparada apenas em Seattle, mas a popularidade da iguaria cresceu tão rapidamente que permitiu à família Comen expandir significativamente seus negócios. Agora, o pão Cinnabon é cozido em mais de 1000 padarias espalhadas por mais de 60 países. Não é de surpreender que muitas donas de casa queiram conhecer a receita original dos bolos de sinabon para cozinhá-las em casa. A verdadeira receita para esta sobremesa não foi divulgada, mas os confeiteiros criaram opções para assar a famosa iguaria, quase indistinguível do original.

Recursos de Cozinha

Pãezinhos Sinabon são produtos enrolados feitos de massa de levedura rica com recheio de canela e cobertura de queijo. Para que uma sobremesa caseira a gosto e aparência não diferem do original, você precisa saber e levar em conta alguns pontos:

• Para a preparação da massa de fermento, use alimentos quentes, caso contrário, não aumentará. A levedura pode ser usada tanto prensada quanto seca. Farinha é necessária com um alto teor de glúten. Massa pronta não deve grudar nas mãos. Depois de amassar, deixa-se aquecer durante 1-2 horas para subir. Durante este tempo, deve aumentar em volume de 2-2, 5 vezes. Para acelerar o processo vai ajudar a colocar o recipiente com a massa em um volume maior, cheio de água morna. Você também pode colocá-lo em um forno pré-aquecido, mas desligado. Não se esqueça de periodicamente perturbar a massa, esmagando-a com as mãos.
• Para pães usados ​​massa de pastelaria. Acrescenta muita manteiga. Tem um alto teor calórico, e alguns docinhos, sonhando em manter a forma, podem ser tentados a fazer ajustes na receita, preparando pãezinhos na massa com um teor de óleo menor ou sem ela. Será uma má ideia: reduzir a quantidade de manteiga e açúcar fará com que o sabor do cozimento seja muito diferente do original.
• Os confeiteiros profissionais adicionam glúten à massa para pães com sinabon. Na venda gratuita deste produto não é fácil de encontrar. Para obter glúten em casa 2 colheres de sopa de farinha devem ser misturadas com 1 colher de sopa de água pura. A massa resultante é lavada em água corrente até que um “pano rasgado” permaneça nas mãos. Este é o glúten, que é adicionado à massa com farinha quando amassado.
• Para fazer um pão de sinabon, externamente semelhante ao original, você precisará de uma régua para enrolar a massa em uma camada de 40 cm de comprimento, 30 cm de largura e 5 mm de espessura. Depois de cobrir a massa com um recheio, ela é enrolada em um rolo, tentando fazer 5 voltas. Depois que o rolo é cortado em pedaços de uma largura de 2, 5-3 cm, isso deve ser feito com uma faca muito afiada ou linha de pesca. A tarefa do especialista em culinária é cortar o rolo de massa para não deformar - os pãezinhos devem ser redondos, com bordas idealmente uniformes.
• Em uma assadeira, os rolos antes do cozimento são colocados a uma distância de 1 cm um do outro, deixados por 30 minutos. Durante o cozimento, eles vão aumentar ainda mais em volume e certamente ficarão juntos, mas deve ser assim.
• Os pãezinhos acabados são regados com creme e permitem endurecer, após o que os doces são separados e servidos à mesa. Comer pãezinhos é recomendado para ser morno, mas também frio, permanecem saborosos.
• Se você assou muitos pãezinhos, guarde-os em um recipiente e coloque-os na geladeira, então eles manterão um sabor agradável por pelo menos 24 horas.

Bolinhos de Sinabon em casa podem ser feitos não só com canela, mas também com recheio diferente. A composição do esmalte também pode ser alterada. No entanto, a massa é sempre a mesma.

Receita clássica para pães sinabonados

Conteúdo calórico do prato: 5511 kcal, por 100 g: 254 kcal.

Composição:

• farinha de trigo - 0, 6-0, 7 kg;

Levedura - 50 g prensado ou 11 g seco;

• açúcar branco - 100 g;
• açúcar mascavo - 0, 2 kg;
• açúcar de confeiteiro - 100 g;
• manteiga - 80 g na massa, 50 g no recheio, 40 g no creme (apenas 170 g);
• leite - 0, 2 l;
• canela - 20 g;
• cream cheese - 60 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• sal - 5 g;
• glúten (opcional) - 10-20 g.

Método de Preparação:

Aqueça o leite a cerca de 35-40 graus, adicione uma colher de sopa de açúcar, adicione fermento. Mexa para dissolver os componentes, deixe por 15-20 minutos em um lugar quente.

• Retire o óleo do refrigerador com antecedência para que ele amoleça quando a massa estiver preparada.
• Em uma tigela, quebrar os ovos, adicione 80 g de açúcar para eles, esfregue-os.
• Adicione a manteiga e sal amolecida, mexa até obter uma composição homogênea. Alguns até mesmo amassam muitas mãos.
• Conecte a massa de ovo e óleo com a infusão. Bata. Para fazer isso, você pode usar um mixer ou liquidificador.
• Peneire a farinha. Aos poucos, adicione-o à mistura cozida, sove a massa. O glúten é adicionado nesta fase.
• Quando a massa parar de grudar nas mãos, enrole-a em uma bola. Coloque em uma tigela, cubra com uma toalha e deixe por 1, 5 horas em um lugar quente. Durante este tempo, recomenda-se 1-2 vezes amassar a massa.
• Quando a massa aumentar no volume por 2-2, 5 vezes, esmague-a. Roll na camada do tamanho desejado (30 * 40 cm).
• Misture a manteiga amolecida com açúcar mascavo e canela.
• Unte a massa com o creme obtido, recuando de ambos os lados para 2 cm para que possa apertar melhor o rolo depois.
• Enrole a massa em um rolo.
• Corte o rolo em 12 pedaços com uma espessura de 2,5 cm.
• Coloque o pergaminho em uma assadeira, coloque os futuros pães nele, mantendo uma distância de 1 cm entre eles.
• Deixe os pães por 15 a 30 minutos. Durante este tempo, pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Coloque a assadeira com pãezinhos no forno e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Você pode verificar a prontidão com um palito: se ele permanecer seco depois de mergulhar na massa, o cozimento está pronto.
• Misture o cream cheese, a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Você pode adicionar baunilha (na ponta da faca). Levemente aqueça o creme em um banho de água, batendo de modo que não fique muito grosso.
• Deixe os pãezinhos esfriarem um pouco e cubra com creme de queijo usando uma escova de silicone. Deixe descansar por um tempo ao ar livre para endurecer o creme.

Bolos são servidos quentes. Eles serão uma boa adição ao chá, café, cacau. As crianças podem alimentá-las com leite.

Pãezinhos Sinabon com recheio de chocolate

Composição:

• massa para pãezinhos sinabonados - 1 kg;
• manteiga - 110 g;
• cacau em pó - 45 g;
• acar - 180 g;
• leite - 120 ml.

Método de Preparação:

• Levante a massa, enrole-a em uma camada retangular de 5 mm de espessura, 30 cm de largura e 40 cm de comprimento.
• Remova o óleo do refrigerador com antecedência - ele deve estar macio. Você pode até mesmo derreter em banho-maria ou fogo lento.
• Unte a massa com metade da quantidade de manteiga indicada na receita, alcançando levemente as bordas.
• Misture 80 g de açúcar com 15 g de cacau, polvilhe a massa com esta mistura.
• Enrole a massa em um rolo, corte em pedaços com cerca de 3 cm de largura.
• Coloque os pedaços de rolo em uma assadeira coberta com pergaminho, deixando uma distância de 1 cm entre eles.
• Coloque a assadeira no forno aquecido a 180 graus, assar pães por 20 minutos.
• Combine a manteiga restante, cacau em pó, leite e açúcar. Aqueça-os em fogo baixo.
• Despeje a cobertura nos pães. Deixe congelar.

Bolos sinabonados de chocolate são freqüentemente chamados de “shokobonami”, esta opção de cozimento é quase tão popular quanto a clássica. Os pães serão ainda mais saborosos se forem recobertos com creme de queijo preparado de acordo com a receita clássica e depois com cobertura de chocolate.

Bolo Sinabon com papoula

Pratos calóricos: 4299 kcal, por 100 g: 309 kcal.

Composição:

• farinha - 0, 4-0, 45 kg;
• água - 0, 25 l;

Levedura seca - 7 g;

• ovo de galinha - 1 pc;
• açúcar - 60 g para a massa, 160 g para o recheio;
• manteiga - 60 g para a massa, 30 g para o recheio, 20 g para o doce;
• sal - um grande shchipot;
• papoula - 60 g;
• cream cheese - 120 g;
• leite condensado - 120 ml.

Método de Preparação:

• Dissolva o fermento e uma colher de açúcar em água morna.
• Pound um ovo com duas colheres de açúcar, adicione 60 g de manteiga derretida, bata.
• Misture com a mistura de levedura, misture até ficar homogêneo.
• Insira a farinha, sove a massa, deixe-a subir, deixando por 1-2 horas em um lugar quente.
• Estenda a massa, pincele com manteiga, polvilhe com sementes de papoula e açúcar.
• Enrole a massa em um rolo. Corte em pedaços, coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficar macio.
• Misture um pedacinho de manteiga amolecida, leite condensado e cream cheese, bata com a batedeira.
• Cubra a massa com o creme resultante.

Esta é uma das opções mais econômicas e simples para fazer bolos de sinabon. Esses produtos de confeitaria serão diferentes dos originais, mas também sairão saborosos e apetitosos.

pãezinhos Sinabon com maçãs

Calorias: 5719 kcal, por 100 g: 291 kcal.

Composição:

• massa de fermento de manteiga - 1 kg;
• manteiga - 100 g;
• limão - 0, 5 peças;
• maçãs - 0,5 kg;
• canela - 10 g;
• acar - 60 g;
• açúcar de confeiteiro - 110 g;
• água - 40 ml;
• creme gordo - 80 ml.

Método de Preparação:

• Esfregue as maçãs.
• Despeje o açúcar na panela, despeje o suco de limão e a água, aqueça até dissolvê-lo.
• Misture a calda com molho de maçã e 50 g de manteiga amolecida.
• Abra a massa. Cubra com recheio de maçã, enrole um rolo, corte.
• assar pães.
• Bata o creme de leite, adicione o açúcar de confeiteiro e a manteiga amolecida, bata novamente.

Cubra os pães com creme de manteiga quando eles chegarem à mesa.

Vídeo: Substituiu um componente na sinabona e não se arrependeu / pães caseiros