O recheio de torta de baga tem uma séria desvantagem - seu suco líquido (e também o xarope formado a partir do açúcar) suaviza a massa e durante o cozimento o líquido doce flui da torta para a assadeira e queima nela.
Você pode tornar o recheio mais espesso de forma muito simples com a ajuda de amido de batata comum. Se você quiser engrossar o doce ou as frutas moídas, o amido é feito, mas no recheio de bagas inteiras frescas ou enlatadas, você pode adicioná-lo em uma forma seca e vai fermentar diretamente durante o cozimento das tortas. Assim, o suco entrará em contato, o recheio será mais suculento e as tortas não grudarão na assadeira devido ao xarope queimado.
Ingredientes:
- leite desnatado - 300 ml;
- amido - 1 colher de sopa. l;
- sal grosso - 1/2 colher de chá;
- azeite - 3 colheres de sopa. l;
- farinha - 2, 5 pilhas;
- cereja fresca (pode ser congelada ou enlatada) - 250 g;
- açúcar - 70 g (na massa) e 30 g (no recheio);
- ovo de galinha - 1 pc;
Levedura seca - 2 colheres de chá.
Dose por vasilhame: 4
Tempo de cozimento: 2, 5 horas
Cozimento
1. No leite aquecido, dissolva o sal, o açúcar e despeje o óleo.
2. Misture o fermento com farinha e acrescente em porções ao leite.
3. Amassar massa macia e elástica e enviar para subir ao calor por meia hora, embrulhou uma tigela com uma toalha.
4. Separe a cereja da pedra, escorra o suco, encha as frutas com açúcar para o recheio e o amido.
5. A partir da massa aproximada, separe as peças, amasse-as manualmente em bolos achatados e espalhe cerca de 3 cerejas no meio de cada uma.
6. Nós comprimimos a massa na forma de pãezinhos e colocamos em uma assadeira untada com manteiga (a costura dos pães deve estar no fundo). Unte a superfície dos pãezinhos com um ovo batido e deixe por cerca de 15 minutos e aqueça o forno a 200 ° C.
7. Asse as tortas de cereja por cerca de 20 minutos até dourar.
