Muffins com passas de massa de levedura

Bolos doces com passas são populares entre muitos, especialmente crianças que não são indiferentes a eles. Anteriormente, esses produtos eram vendidos em quase todas as padarias e cantinas escolares, e custavam um centavo. Hoje, esses doces não são vendidos em toda parte e são muito mais caros. Se você economizar o orçamento familiar ou não confiar na integridade dos padeiros profissionais, você mesmo poderá assar os bolos de massa de fermento. Esse processo leva tempo, mas não é muito complicado. Mesmo uma anfitriã iniciante irá lidar com a preparação desta sobremesa clássica, se você tiver paciência e seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de amassar massa de levedura para pãezinhos com passas pode ser diferente. A maioria dos pães é feita com massa de manteiga. Ele não sobe tão bem quanto contém pouco óleo, açúcar e ovos, por isso geralmente é feito sob a forma de uma esponja. Massa magra para pães com passas pode ser cozida método mais simples e rápido em linha reta. Apesar do fato de que a esponja e a massa reta para bolos com passas são feitas de forma diferente, existem várias regras gerais, cuja observância é obrigatória se você quiser obter o resultado esperado.

A massa de pão com passas deve ser saborosa, porque na maioria das vezes é feita sem creme e esmalte. Massa deliciosa sai de farinha de alta qualidade. O produto de segunda categoria confere ao forno uma cor acinzentada e um sabor específico. Não é conveniente poupar farinha para bolos, quanto mais a diferença no preço deste produto de diferentes graus não é tão grande.

• Farinha deve ser peneirada antes de se conectar a outros ingredientes. Isso é feito não apenas para livrar o produto de pequenas larvas de liteira e insetos. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Depois de peneirar, fica fácil. Esta farinha é mais fácil de combinar com outros componentes, impedindo a formação de grumos. A massa feita a partir de farinha peneirada sobe melhor, assando a partir dela fica mais macio e arejado.

As passas são geralmente adicionadas à massa como um último recurso, às vezes é colocado em massa pronta. Antes de usar, as passas devem ser cozidas no vapor, fervendo por 15 minutos, depois espremendo e secando. Frutas secas são distribuídas mais uniformemente na massa, se forem pré-laminadas em farinha.

• Levedura para fazer pãezinhos com passas pode ser usada qualquer: prensado, seco ativo ou instantâneo. A massa mais rápida aumentará com o fermento instantâneo.
• Um líquido quente será necessário para ativar o fermento. Pode ser água, leite, kefir ou outro produto com uma consistência apropriada. O líquido é necessário para ser aquecido a 30-40 graus, esta temperatura é ideal para a ativação da levedura. Se o líquido estiver superaquecido, as culturas de levedura que causam a fermentação morrerão. Em temperaturas mais baixas, eles podem não funcionar.
• Ao cozinhar a massa de fermento, a cozinha deve estar quente, caso contrário a massa não pode subir. Também tem medo de rascunhos e, como os padeiros experientes dizem, até do barulho.

Bolos de massa levedada com passas podem ser feitos de diferentes formas: redondos, na forma de rosas ou caracóis. Os produtos ficam ainda mais deliciosos, se forem cobertos com fondant ou cobertura de chocolate.

Muffins com passas de massa de levedura no leite

Composição:

• farinha de trigo - 0,5 kg;

Levedura prensada

• - 30 g;
• acar - 0, 2 kg;
• ovo de galinha - 1 pc;
• gema de ovo - 1 pc;
• leite - 0, 5 l;
• manteiga - 100 g;
• vanilina - 1 g;
• passas - 100 g.

Método de preparação:

• Aqueça o leite a 30-35 graus, despeje em uma tigela.
• Esmagar levedura no leite, adicione 40 g de açúcar. Mexa para dissolver o açúcar e o fermento.
• Espere cerca de 10 minutos para o fermento ativar. Isso indicará a aparência das tampas de espuma.
• Peneire a farinha. Separe o copo e coloque em uma tigela de leite. Mexa até que os pedaços de farinha desapareçam.
• Tape a tigela com papel alumínio, faça vários buracos com um palito de dente para que a massa respire.
• Coloque a tigela em um lugar quente e espere até a esponja se aproximar, mas a massa sobe e começa a cair. Quando o opara começa a cair, formam-se rachaduras em sua superfície que permitirão que você não perca este momento.
• Despeje passas com água fervente. Aguarde 10 a 15 minutos. Drene a água. Secar as passas com uma toalha de cozinha.
• Quebre o ovo em um recipiente limpo, adicione o açúcar e a vanilina. Espalhe. Despeje a massa de ovo em uma tigela com cerveja, mexa.
• Derreta a manteiga em fogo baixo, não deixando ferver. Alguns cozinheiros derretem a manteiga em um banho de água ou em um microondas, esses métodos são mais confiáveis.
• Deixe a manteiga esfriar um pouco, despeje o restante dos ingredientes. Mexa
• Enrole as passas em farinha, adicione a outros produtos, misture bem.
• Aos poucos, adicione a farinha restante e mexa a massa até ficar difícil de fazer com uma colher.
• Coloque a massa em uma bancada enfarinhada, complete o processo de amassar com as mãos.
• Forme uma bola de massa, coloque em uma panela, cubra com papel alumínio e coloque em um lugar quente. Espere até que suba, aumentando em 2 vezes.
• Perfure a massa.
• Coloque o pergaminho em uma assadeira. Separando pequenos pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho da massa, faça koloboks deles e dobre-os em pergaminho.
• Coloque uma gema de ovo em uma tigela limpa, adicione uma colher de água e bata.
• Usando um pincel culinário, cubra os futuros pães com gema para que eles se tornem corados.
• Deixe os produtos repousarem durante cerca de 15 minutos, depois envie a assadeira com eles para o forno pré-aquecido a 200 graus. Cozinhe os pães por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho.

Bolos com passas, feitos de massa de manteiga no leite, ficam macios e macios. Eles são saborosos e quentes e resfriados. Eles podem ser servidos com chá, leite, café, cacau ou apenas para comer. Fermento prensado nesta receita pode ser substituído por seco, eles vão precisar de 10-11 g.

Bolos picantes com passas e canela a partir de massa de levedura

Composição:

• farinha de trigo - 0,4 kg;
• passas - 50 g;
• canela em pó - a gosto;
• acar - 180 g;
• leite - 0, 25 l;

Levedura prensada

• - 25 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• manteiga - 100 g;
• gema de ovo - 1 pc.

Método de preparação:

Aqueça o leite a 30-35 graus, dissolva o fermento e 60 g de açúcar nele.

• Quando uma tampa espumosa aparecer na superfície do leite, adicione ovos a ela. Bata a comida com um batedor ou batedeira.
• Em partes, adicione a farinha peneirada, amassando a massa macia, mas não pegajosa.
• Coloque a massa na panela, cubra com uma toalha úmida e coloque em um local quente.
• Espere até que a massa tenha dobrado de volume, esmague-a e deixe-a aumentar novamente.
• Agarre a massa, enrole-a em uma camada retangular de cerca de meio centímetro de espessura.
• Suavize a manteiga, misture com açúcar na quantidade de 100 g, bata com a batedeira.
• Esfregue a massa com creme de manteiga, polvilhe com passas e canela.
• Enrole a massa em um rolo, corte em pedaços com cerca de 2 cm de espessura.
• Espalhe os produtos em fatias para baixo em uma bandeja de pergaminho coberta com pergaminho.
• Cubra os pãezinhos com a gema, polvilhe com o açúcar restante.
• Coloque uma assadeira com "rosetas" em um forno aquecido a 180 graus e asse até dourar.

Cozido nesta receita pãezinhos - uma sobremesa requintada, para a qual quase ninguém pode ficar indiferente.

Pãezinhos com passas de massa de levedura

Composição:

• farinha de trigo - 0,5 kg;
• ua - 0, 2 l;
• óleo vegetal refinado - 50 ml;

Levedura seca - 10 g;

• acar - 60 g;
• açúcar de baunilha - 20 g;
• passas - 100 g;
• chá forte - 50 ml.

Método de preparação:

• Água ferver, esfriar a 30-40 graus.
• Despeje uma colher de sopa de açúcar e fermento seco em água morna. Mexa
• Espere o fermento funcionar.
• Adicione o óleo vegetal e o açúcar restante, incluindo baunilha, ao inicial.
• Mexa. Em 2-3 etapas, insira a farinha pré-peneirada. Antes da introdução da última porção de farinha, despeje na massa cozida no vapor e passas secas.
• Coloque a massa amassada no fogo. Espere até que suba duas vezes. Ambas as vezes quebram isso.
• Faça pequenas bolas de massa, coloque-as em uma assadeira. Cubra com chá forte.
• Envie para um forno pré-aquecido a 200 graus e asse até ficar pronto por cerca de 20-25 minutos.

Se desejar, os pãezinhos podem ser cobertos com chocolate derretido, então eles ficarão ainda mais deliciosos.

Bolos de massa de levedura são uma das melhores adições ao chá ou café. Você pode fazê-los de acordo com diferentes receitas, cada uma com suas próprias vantagens.