No forno, as tortas de levedura são geralmente assadas e as frescas são fritas em uma frigideira como tortilhas. Mas ambas as opções têm suas desvantagens: a massa de levedura é cozida por um longo tempo, e as tortas na chapa absorvem a manteiga quente e insalubre e se tornam mais nutritivas. Portanto, se não houver tempo para preparar a massa de levedura, você pode escolher algo entre elas e assar tortas frescas no forno.
Ingredientes para a massa (para 6-8 rissóis):
- 100 ml de kefir;
- 2 colheres de chá. açúcar;
- 1/3 colher de chá. sais;
- 1/3 colher de chá. soda (ou 0,5 colher de chá de fermento em pó);
- aproximadamente 1 colher de sopa. farinha de trigo.
para o recheio:
- 1 maçã grande doce ou azeda;
- 1 colher de chá. açucar
Cozimento
1. Despeje o kefir em uma tigela, dissolva o açúcar e o sal nele e acrescente o refrigerante. O refrigerante não precisa ser extinto de antemão, a reação ocorrerá no kefir e dará as bolhas de gás necessárias para o afrouxamento.
2. Agora coloque metade da farinha, mexa em kefir e adicione o restante da farinha gradualmente até formar uma massa grossa. Coloque a massa sobre a mesa, polvilhe com farinha e amasse um bolo suave.
3. Enrole-o em uma camada de 1 cm e recorte grandes bolos redondos.
Lave as maçãs, o núcleo e os dados. Peel também pode ser removido.
Polvilhe as maçãs com um pouco de açúcar.
4. Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada círculo de massa.
5. Dobre o círculo ao meio e feche a borda enquanto segura o recheio no interior.
6. Prepare os rissóis de lado em uma assadeira com pergaminho. Topo de cada empada suja com água doce (uma colher de chá de açúcar por colher de sopa de água) para que eles marrons. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido e asse os hambúrgueres a 150 graus. Para fazer com que a massa fique ligeiramente macia, coloque um prato com água no forno (ou ligue a função vapor).
