O preço da gordura salgada e fresca tem uma enorme diferença, e é muitas vezes superior ao custo de um pacote de sal.
Sim, sim, porque o sal é o ingrediente principal, e as especiarias são uma questão de gosto, e em qualquer cozinha elas sempre serão encontradas.
Vamos salvar e salgar a gordura você mesmo!
É tão fácil e há tantas receitas maravilhosas!
Banha de sal em casa - princípios gerais
O sabor e a qualidade da banha salgada dependem diretamente do produto. É melhor não usar gordura muito gorda ou muito fina. Mas as camadas e pedaços de carne são bem-vindos! Com eles resulta não só bonito, mas também surpreendentemente saboroso.
Quais são alguns métodos de salga:
• seco;
• molhado;
• em salmoura;
• quente.
O caminho mais rápido para cozinhar banha. E depois de uma hora você pode comê-lo, mas muitas vezes deixa esfriar completamente no caldo. Salga úmida e seca a frio leva em média 4-5 dias. Mas quanto menor e mais fino as peças, mais rápido.
O sal é adequado apenas grande. Você pode usar o mar. Das especiarias na gordura mais frequentemente colocar pimenta, cominho, louro. E, claro, alho. A gordura pronta pode ser armazenada na geladeira ou no freezer e, para mantê-la em sabor e aroma, ela precisa ser selada. É melhor tomar uma peça para que seja mais conveniente usar e obter imediatamente a quantidade certa.
Receita 1: Como conservar a gordura em casa usando o método seco
Uma maneira simples de salgar banha em casa. Não requer muito tempo e muito mais atenção. Antes de usar, você só precisará limpar uma camada de sal com uma faca. Você pode enxaguar e secar. Ingredientes
• cerca de um quilograma de gordura;
• pimenta preta;
• 1 kg de sal
Você pode usar qualquer tempero ou mistura especial de especiarias para salga.
Cozinhando
1. Prepare a gordura. Nós limpamos a pele, lavamos, secamos. Corte as mesmas peças. O tamanho não importa, é possível sal e uma camada. Mas é mais conveniente cortar imediatamente os retângulos "ao mesmo tempo".
2. Misture o sal grosso com pimenta e outras especiarias, enrole os pedaços de bacon de todos os lados, incluindo polvilhe a pele.
3. Na parte inferior da panela, despeje uma camada de sal com meio centímetro.
4. Coloque os pedaços de gordura, não muito apertados uns aos outros, deixando pequenas lacunas. Polvilhe com sal e especiarias, você pode adicionar um par de folhas de louro.
5. Deitamos o segundo bacon de soja, despejamos os restos de sal de cima, cubra e aqueça por 24 horas. Então nós enviamos por mais 5 dias na geladeira. É possível em um bom porão.
6. Gordura pronta é bem preservada em local frio. Mas você pode embalar hermeticamente e colocar no freezer, prolongando assim a vida útil várias vezes.
Receita 2: Como conservar a gordura em casa em salmoura (salmoura)
A maneira rápida e fácil que salgou banha em casa, muitas donas de casa. É aconselhável tomar sal marinho para salmoura, mas também é possível usar a moagem grossa usual. Especialmente saboroso para esta receita é gordura com camadas.
Ingredientes
• 800 gramas de água;
• quilograma de gordura;
• 1 xícara de mar ou sal;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• ervilhas pimenta, você pode e outros temperos.
Cozinhando
1. Corte a banha lavada e seca em pedaços de 4-5 centímetros.
2. Dissolva o sal, misture vigorosamente. Krupinok não deve permanecer. Nós jogamos especiarias, cebolinha picada. 3. Coloque os pedaços de gordura em uma jarra, despeje a salmoura. Ficamos na geladeira por um dia e você pode remover a primeira amostra. Se as peças forem cortadas, você terá que esperar mais.
Receita 3: Como preparar a banha caseira com alho e pimenta
O sal é salgado em casa de diferentes maneiras, mas na maioria das vezes o produto é ricamente aromatizado com pimenta e alho, pois enfatizam perfeitamente seu sabor. Nas aldeias, caixas e barris são usados para cozinhar, mas vamos facilitar.
Ingredientes
• gordura;
• alho;
• sal;
• pimenta preta.
Cozinhando
1. Corte o bacon em pedaços aleatórios, lave-o de antemão e limpe-o com toalhas.
2. Descasque o alho. A quantidade é qualquer. Corte os dentes longitudinalmente em quatro partes.
3. Faça cortes em gordura e outras coisas com alho.
4. Misture o sal com pimenta preta e esfregue as peças. Sal não se arrepende.
5. Dobre as peças embaladas no saco e despeje mais sal em cima, deixe ser mais.
6. Agora coloque o pacote em uma tigela ou pote, mantenha um dia quente, e depois outro cinco na geladeira. É isso!
Receita 4: Como conservar a gordura em casa com casca de cebola
A maneira salki quente sala, que permite não só obter rapidamente o produto, mas também o torna muito bonito. E se você adicionar fumaça líquida, você terá um conto de fadas. Casca de cebola.
Ingredientes
• 1,5 kg de gordura;
• sal 7 colheres;
• litro de água;
• 2 cascas de casca;
• alho e pimenta.
Cozinhando
1. casca deve enxaguar, coloque em uma panela, adicione fogo e coloque no fogão. Use alguma panela velha, pois vai manchar dentro.
2. Corte o bacon em pedaços com um lado de 5 cm, o comprimento pode ser feito por mais tempo. 3. Nós jogamos sal em uma panela. E assim que o caldo sair por um momento, adicione pedaços de bacon. Você pode derramar 3 colheres de fumaça líquida. Cozinhe por 15-20 minutos. Quanto mais espesso, mais tempo.
4. Retire do fogo e deixe por 12 horas.
5. Retire os pedaços, esfregue com alho picado e pimenta. Você pode usar vermelho, preto ou uma mistura.
6. Enrole cada pedaço com filme plástico ou filme e coloque-o no freezer. Mas você pode comer imediatamente, apenas na câmara fica perfeitamente por vários meses e não perde o sabor.
Receita 5: Como conservar salmoura quente em casa
Muito saboroso para esta receita é o peito, no qual um grande número de camadas de carne é concentrado. Cozinhar demora cerca de quatro dias, depois a gordura é armazenada no freezer.
Ingredientes
• 0,8 kg de gordura;
• 7 colheres de sopa de sal;
• litro de água;
• 4 louros;
• 5 grãos de pimenta;
• 2 dentes de alho;
• um pouco de alho.
Para esfregar as peças precisam de pimenta, alho, você pode tomar rábano e qualquer tempero. Nós selecionamos a nosso critério. Mas você geralmente não pode esfregar.
Cozinhando
1. Corte a gordura em 3-4 pedaços. Lave, seque.
2. Cozinhe o picles com especiarias, que estão listadas na receita. Você pode remover ou adicionar algo. Fazemos isso ao seu gosto, mas não alteramos a quantidade de sal. Dê a salmoura para ferver por dois minutos.
3. Encha com água a ferver, coloque um prato por cima para que não flutue e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
4. Em seguida, retire por três dias na geladeira. Para que a fragrância não se espalhe para outros produtos, você pode cobrir ou esticar o filme alimentar.
5. Retire as peças, limpe com guardanapos de papel de salmoura. Você pode simplesmente secar na mesa, colocado no papel. 6. Em seguida, esfregue com alho picado com especiarias, torça em papel alumínio e mande guardar no freezer.
Receita 6: Como conservar a gordura em casa para fumar
Banha defumada é incrivelmente deliciosa. Mas antes do procedimento é muito importante para preparar adequadamente o produto, ou seja, sal.
Ingredientes
• 1,5 kg de gordura;
200 gramas de sal;
• 2 folhas de louro;
• pimenta moída;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá mostarda seca.
Cozinhando
1. Conte o alho, cortado em pedaços.
2. Esfregue a gordura com sal e pimenta, transfira para o recipiente. Enrole os dentes de alho por cima e despeje todo o sal.
3. Eu jogo as folhas de louro, derrame mostarda.
4. Encha com água a ferver. A água deve cobrir ligeiramente a gordura.
5. Deixe esfriar e, em seguida, envie por três dias na geladeira. Banha, salgada nesta receita, você não pode apenas fumar, mas não é salgado.
Receita 7: Como conservar a gordura em casa com açúcar
Esta é uma receita bielorrussa de acordo com a qual você pode conservar qualquer gordura. Saborosas peças com e sem interlayers são obtidas.
Ingredientes
• 3 colheres de sopa de sal;
• 0,7 kg de gordura;
• 0,5 colheres de sementes de cominho;
• 1 colher de açúcar;
• 0,5 colher de chá. cardamomo;
• 1 folha de louro;
• cabeça de alho
• pimenta a gosto.
Cozinhando
1. Através da imprensa, pique os dentes de alho descascados.
2. Lave os pedaços de bacon, corte em varas longas, mas não largas. É o suficiente para deixar uma largura de 2-3 centímetros.
3. Limpe os pedaços de alho picado.
4. Combinamos todas as especiarias juntas, adicionamos também uma folha de louro, que deve ser finamente quebrada.
5. Após o alho, limpe as fatias de tempero cozido, coloque-as em uma tigela de vidro e retire-as em um local fresco. 6. Diariamente, vire as peças do outro lado. Apenas 4 vezes para que as barras fiquem de lado e você possa tirar uma amostra no quinto dia!
Banha de sal em casa - dicas e truques
• Não tenha medo de perder gordura! Este é um produto único que apenas absorve a quantidade de sal. E as especiarias extras da superfície das peças sempre podem ser limpas ou lavadas.
• Para a salga a seco, é melhor não usar o peritônio. Acontece difícil, o lanche será difícil de mastigar. O peritônio é melhor com salmoura e fervura. Para receitas secas, a carcaça lateral e as costas são ideais.
• É melhor esfregar alho e banha de porco pronta a comer. Durante o armazenamento e especialmente congelamento, o aroma é perdido e o sabor torna-se menos pronunciado.
• Para tornar a gordura mais macia, você pode mergulhar as fatias na água por 10-12 horas antes de salgar. Você pode adicionar um par de colheres de sopa de açúcar para a água, o sabor do produto só vai torná-lo melhor.
• A fim de cortar a gordura de forma bonita, nítida e fina, ela deve ser mantida no freezer. Não vai endurecer até o fim e vai facilmente ceder à faca.
• Na gordura pronta, as camadas de carne são mais escuras. Se eles permanecem rosa, então você precisa esperar novamente. Se houver pouco sal nas peças, você sempre pode preenchê-lo. Mas a salmoura é melhor para se concentrar.
