Agora você não encontrará um peixe bem salgado em nossa rede de distribuição, você também pode comprar um atraso a um preço muito alto. Portanto, antes das férias quero compartilhar como salminha rosa em casa muito saborosa, rapidamente e exatamente como você gosta.
Como residente de Sakhalin, embora já no passado, eu saiba sobre a salga de peixe não por boatos, era possível fazer um excesso de sal, eu tentei métodos diferentes.
Para salmão rosa resultou bem salgado e gostoso, você precisa seguir algumas regras que eu discutirei abaixo. Eles são bem simples, então vamos começar.
Preparação de salmão rosa para decapagem
Sim, meus queridos leitores. A preparação é um processo importante. Nem todo mundo sabe como cortar corretamente o peixe vermelho, especialmente se for com caviar. Afinal, você quer manter essa delicadeza em uma só peça e também salgar deliciosamente.
Às vezes, especialmente em áreas costeiras, eles vendem peixe fresco, mas já eviscerado, então sem qualquer dor de cabeça, você pode imediatamente passar para o Embaixador. Mas nem todo mundo tem tanta sorte, mais frequentemente compramos fresco congelado na loja, mas também uma opção para decapagem.
Peixe congelado deve primeiro ser devidamente descongelado. Eu não recomendo usar um microondas para este propósito, o peixe vai aquecer em alguns lugares e não será adequado para a salga. É melhor descongelar naturalmente, bem, se você realmente precisar, então coloque o peixe em uma bacia com água fria.
No salmão rosa, antes do embaixador, você precisa cortar todas as barbatanas, remover as entranhas, você pode através do estômago ou cortar o peixe ao longo do cume. A cabeça e a cauda são removidas e, em seguida, com uma faca afiada, você precisa separar cuidadosamente a crista da carne e retirá-la. Assim, dois filetes são feitos. Aqui, se desejado, e dependendo da receita, deixe o arquivo inteiro ou cortado em pedaços.
Como conservar o salmão rosa em casa
Ao escolher o método de salga, por favor, note que o salmão rosa é um pouco mais seco e duro do que salmão ou chum. E existem apenas duas maneiras:
- Seco, mais fácil
- Wet, isto é, usando salmoura
Como saboroso e rapidamente salmão rosa em casa? Qual o caminho para pickle escolher? Eu responderei o que você aprende somente quando você tentar todas as maneiras.
Um peixe particularmente saboroso é obtido se você o descongelar, mas fresco.
Como conservar o salmão rosa em casa de maneira deliciosamente seca
Receita tradicional para salga seca
Nós vamos levar:
Por quilo de filé de salmão rosa duzentos gramas de sal grosso
Processo de cozimento:
- Nós cortamos o peixe em filés e lavamos bem.
- Coloque as duas metades na pele, coloque a carne e salpique com sal.
- Colocamos uma metade na outra para colocar a carne dentro dela e envolvê-la em gaze ou toalha de papel.
- Coloque o peixe em um prato plano e coloque-o na geladeira.
- Após cinco horas, gire o pacote para o outro lado.
- Em um dia chegamos ao peixe, desdobramos e lavamos os restos de sal.
- Cortamos em pedaços e despejamos o óleo de girassol perfumado.
Salmão Salmão do salmão rosa
Utilizamos os seguintes ingredientes:
- Por quilo de salmão rosa
- Três colheres de sal grosso
- Três colheres de sopa de açúcar
- Molho de Salsa
- Monte Aneto
- Três folhas de louro
- Uma colher de chá de pimenta do reino moída
Como cozinhar um peixe assim:
- Novamente, prepare os filés.
- Nós não removemos a pele do peixe, colocamos o peixe no espaçamento com carne.
- Misture o sal com o açúcar e polvilhe a carne.
- Polvilhe Pimenta por cima
- Dobre uniformemente ao redor do filé de endro e salsa
- Dobre os pedaços de carne dentro, embrulhe em gaze.
- Colocamos o pacote com o peixe em uma bandeja e o escondemos na geladeira por dois dias.
- Em um dia nós viramos o peixe.
- Após a salga completa, o peixe precisa ser removido e todo o sal é lavado. Antes de servir, polvilhe com suco de limão.
Salmão jubarte com mostarda
Tomamos esses produtos:
- Quilo de filé de peixe puro
- 2 \ 3 copos de sal grosso
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- Chão de cacho de endro
- Três colheres de sopa de mostarda
- Duas colheres de sopa de vinagre de mesa
- Duas colheres de sopa de azeite
Como cozinhar:
- Corte o filé em pedaços de um centímetro e meio de largura.
- Pegue um esmalte ou tigela de vidro, lubrifique o interior com óleo e dobre nossos peixes.
- Em outra tigela, misture o endro picado e sal com o açúcar.
- Encha o peixe com esta mistura e coloque-o na geladeira por alguns dias.
- Misture a mostarda com vinagre e óleo. Preparamos o peixe e lubrificamos cada pedaço com este molho.
Como conservar salmão em marinada
Método de Sal Molhado Rápido
Usamos ingredientes:
- Um peixe médio
- Litro de água purificada
- Duas colheres de sopa de açúcar
- Três colheres de sopa de sal
- Colher de sopa de mostarda em pó
- Dez grãos de pimenta pretos
- Um à esquerda
Processo de salga:
- Nós dividimos o peixe, removemos a cauda com a cabeça e a crista, limpamos o interior e cortamos as barbatanas.
- Lave o filé e corte em pedaços cerca de cinco centímetros.
- Dobre o peixe em um recipiente conveniente, você pode bancar.
- Fazer marinada, ferver água com especiarias e deixar esfriar.
- Encha o peixe e esconda-o na geladeira por doze horas.
Decapado de salmão rosa em marinada da maneira tradicional
Nós levaremos tais produtos:
- Por quilo de salmão rosa
- Litro de água
- Duzentos gramas de sal com açúcar
Processo de salga:
Este é um método de emergência de salga, quando é urgente. Limpe o peixe, separe o filé e divida-o em pedaços. Dissolva o açúcar e o sal em um prato conveniente em água e coloque os pedaços de peixe nele, deixando-o por quatro horas. Depois de arrancar, regue com óleo vegetal e sirva na mesa.
Salmão rosa em marinada condimentada
Vamos precisar de:
- Filé de peixe quilo
- Meia xícara de açúcar e sal
- Litro de água
- Duas colheres de sopa de mostarda
- Um par de folhas de louro
- Várias ervilhas de pimenta preta
Processo de salga:
- Nós dividimos o peixe em um filé.
- Coloque a água com açúcar e sal no fogão, deixe ferver por cerca de cinco minutos, em seguida, desligue e adicione a mostarda, cereja branca e pimenta.
- Deixe a marinada esfriar e despeje fatias de salmão rosa.
- Deixe na geladeira por um dia, então você pode comer.
