Esta é uma receita para um maravilhoso prato georgiano - khachapuri ao estilo Adzhar. À primeira vista, eles estão se preparando bastante difícil, mas longe disso. O principal é fazer tudo de forma consistente, mas no final da cozedura, já durante o cozimento, você precisa de um pouco de habilidade. Como resultado, você obtém um prato incrivelmente saboroso, original e muito satisfatório. A receita lista os ingredientes para fazer o khachapuri clássico, mas você pode substituí-los por outros mais adequados - por exemplo, substitua o iogurte por kefir comum.
Lista de ingredientes:
para o teste:
- ovo de galinha - 1 pc.,
- açúcar - 0, 5 colheres de chá,
- sal - 0, 5 colheres de chá,
- matsoni - 100 ml,
- farinha de trigo - 300 g + para pó,
- bicarbonato de sódio - h.
para o recheio:
- Suluguni - 200 g,
- proteína - 1 pc.,
- leite - 50 ml,
- ovos de galinha - 2 peças,
- manteiga a gosto.
Cozedura
1. Primeiro faça a massa para o khachapuri. Em uma tigela funda, misture o ovo de galinha, sal e açúcar, bata levemente.
2. Em seguida, adicione ao iogurte tigela, se não for possível comprá-lo - substituir qualquer teor de gordura com kefir, mexa com um batedor.
3. Comece a encher a farinha peneirada, adicione o bicarbonato de sódio e mexa a massa primeiro com uma colher.
4. A massa ficará pegajosa, despeje a farinha devagar até obter um pedaço de massa que possa conter uma forma. Você pode precisar de um pouco mais de farinha. Dê-lhe uma forma de bola e enviá-lo para um lugar quente por meia hora, cobrindo a tigela com uma toalha.
5. Nesse meio tempo, faça o recheio de ajar khachapuri. Queijo Suluguni esfregue em um ralador fino. Separe a proteína de um ovo em uma tigela e bata com um garfo por um pouco, adicione leite a ele.
6. Adicione a proteína batida com leite em uma tigela com suluguni ralado.
7. Misture tudo completamente - o recheio para khachapuri está pronto.
8. Ligue o forno para aquecer. Enquanto isso, comece a fazer pedaços de massa. Encha a mesa com farinha, divida a massa em duas partes e enrole uma das partes em um bolo fino de forma oval ou retangular.
9. Divida mentalmente o bolo em três partes. Vire as partes laterais para o meio do rolo, fixe as bordas, você terá um “barco” improvisado.
10. Preencha o espaço em branco com recheio de queijo, não deve ir além do “barco”.
11. Cubra a assadeira com o pergaminho e unte levemente com manteiga ou óleo vegetal. Transferir cuidadosamente os dois espaços em branco do khachapuri e enviá-lo para o forno aquecido a 230 graus.
12. Após 15 minutos, comece a monitorar de perto o processo de cozimento. A massa deve ter uma tonalidade dourada e os suluguni devem derreter e começar a ferver um pouco. Isso pode acontecer um pouco mais tarde.
13. Agora o mais interessante. Abra suavemente o forno e empurre a assadeira; no centro de cada khachapuri, faça um recuo com um ovo (ou garfo) e martele um ovo ali. Envie a panela de volta, feche a porta e observe o processo. Quando o esquilo agarra, retire o khachapuri do forno. Se você quiser que a gema seja definida, aguarde de 2 a 3 minutos.
Khachapuri ao estilo Adzhar é servido quente, imediatamente do forno. Antes de servir, coloque alguns pedaços de manteiga por cima.
