Kulich Craffin é uma ótima alternativa aos kulichs tradicionais. É incrivelmente fácil preparar tais bolos, especialmente se você tiver uma máquina de pão e você pode amassar a massa nela, e então esperar pela subida. Passas e quaisquer outras frutas secas, cerejas secas (sem caroço) e cranberries, e papoula de pastelaria são adequados para o recheio de craffin. De cima de craffin pode ser decorado com pétalas de amêndoa, flocos de coco.
Ingredientes:
- 360 g de farinha de trigo;
- 7 g de fermento rápido seco;
- 110 ml de leite;
- 80 g de açúcar;
- 1/2 colher de chá. sais;
- 1 ovo de galinha;
- 2 gemas de galinha;
- 50 ml de rum;
- 1 colher de sopa. l açúcar em pó;
- 40 g de manteiga (para massa);
- 50 g de manteiga (para o recheio);
- 2 punhados de frutas cristalizadas;
- 2 punhados de passas.
Cozedura
1. Prepare os ingredientes necessários. Meça a quantidade certa de farinha de trigo, açúcar, leite. A manteiga pode ser retirada antecipadamente da geladeira e deixada derreter.
2. Lave as frutas secas e cubra-as com água quente, adicione conhaque ou rum. Enquanto a massa está sendo preparada, os frutos secos podem permanecer no líquido.
3. Em uma tigela grande, despeje o leite aquecido a 32-33 graus, adicione 1 colher de chá. açúcar e fermento seco. Mexa bem e leve para um lugar quente para que o fermento "ganhe". Geralmente, leva de 10 a 15 minutos.
4. Em um copo grande ou em uma tigela, bata um ovo de galinha e adicione duas gemas. Adicione o açúcar restante aqui e comece a bater.
5. Após alguns minutos, a massa de açúcar do ovo ficará exuberante e mais clara.
6. É conveniente usar a tigela de uma máquina de fazer pão para amassar e levantar a massa. Despeje a massa de açúcar com o ovo na tigela e envie a farinha de trigo peneirada, sal e manteiga. Despeje o fermento "revivido" e feche a tigela da máquina de pão. Defina o modo “amassar”, normalmente o aumento também entra, isto é, depois de amassar a massa, a temperatura ideal para o levantamento da massa é ajustada para cerca de uma hora.
Se não houver máquina de pão na cozinha, você pode simplesmente juntar todos os ingredientes para a massa em uma tigela grande. Mexa tudo de novo com uma colher e depois com as mãos - cerca de 10 minutos, uma massa macia e suave vai sair. Cubra a tigela com uma toalha úmida e coloque em um lugar quente.
7. Após uma hora e meia, a massa na máquina de pão deve caber bem. Também é adequado em uma tigela. Puxe para baixo.
8. Transfira a massa para uma tábua de cortar ou mesa polvilhada com farinha de trigo (untada com óleo vegetal).
9. Divida a massa em 3-4 partes iguais. Você pode cobrir as peças com filme plástico para que elas caibam dentro de 10 a 15 minutos.
10. Um dos pedaços de massa estende-se em uma tábua em uma camada fina. Pincele com um pedaço de manteiga.
11. Espalhe frutas cristalizadas e passas uniformemente sobre uma camada de massa. Você pode empurrá-los suavemente na massa.
12. Enrole a massa com frutas secas em um rolo.
13. Corte o rolo ao longo do centro - é melhor usar uma faca afiada com uma lâmina fina.
14. Torça as metades do rolo em espiral, para que o recheio fique do lado de fora. Se as espirais são pequenas, você pode empilhá-las uma a uma.
15. Espalhe as espirais em bolos de papel - silicone, papel ou ferro (estes devem ser cobertos a partir do interior com pergaminho manchado com manteiga).
16. Você pode enviar o boleto para prova para um lugar quente por cerca de 15 minutos.Se a massa estiver boa, você pode amassar. Aqueça o forno a 200 graus e asse os crafins por 10 minutos. Em seguida, cubra os formulários com papel alumínio e asse os crafins por mais 10 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos - guie-se pela cor da tampa e pelo estado do palito de madeira, que você precisa para furar os bolos. Kraffins prontos (resfriados) podem ser decorados com glacê ou em pó com açúcar em pó.
