Khachapuri com queijo

Khachapuri é um prato de culinária caucasiana, é feito na Geórgia, Abkházia e Ossétia. A comida é um bolo ou uma torta grande com recheio de queijo. Uma torta pode ter uma forma diferente, estar fechada e aberta. Quase todo tipo de massa é usado, mas tradicionalmente é misturado em matsoni, uma bebida de leite azedo que no Cáucaso é chamada de produto da longevidade. Para experimentar diferentes versões de khachapuri com queijo, não há necessidade de fazer uma viagem - este prato pode ser cozido em casa.

Recursos de Cozinha

Khachapuri com queijo é capaz de assar até mesmo um cozinheiro inexperiente, se ele conhece os detalhes do processo tecnológico e investe sua alma na culinária. Os cozinheiros georgianos dizem que um banho quente e mãos hábeis são a principal coisa necessária para obter um khachapuri verdadeiramente delicioso.

O matsoni, no qual é habitual amassar massa para khachapuri, pode ser encontrado não apenas no Cáucaso. Ele pode ser encontrado nas prateleiras de muitos supermercados ou feito independentemente, com a encomenda do fermento pela Internet. Se você não pode usar o iogurte real, você pode substituí-lo com kefir, creme de leite misto na proporção de 1: 1.

• O mais delicioso é o khachapuri, no qual a massa é fina e o recheio é uniformemente distribuído. Queijo para o recheio deve ser tomado não menos do que a farinha usada para fazer massa.
• Queijos para khachapuri geralmente usam salmoura, mas outras opções são possíveis. O mais popular é queijo macio Imereti, Adyghe, suluguni, queijo branco. Queijo em recheio de khachapuri é frequentemente complementado com queijo cottage e verduras.
• Khachapuri pode ser assado no forno ou assado em uma frigideira. Após o cozimento, os bolos geralmente são lubrificados com manteiga derretida. Às vezes, no centro de um khachapuri fechado, eles até fazem um buraco para colocar um pedaço de óleo nele.
• Khachapuri é saboroso mesmo quando está frio, mas é costume servi-lo apenas quente. Se você não pode comer toda a comida imediatamente após o cozimento, ela pode ser removida na geladeira e depois reaquecida no forno, em uma frigideira ou no microondas.

Khachapuri pode ser servido como um aperitivo para vinho de uva, branco e vermelho.

Khachapuri em georgiano

Conteúdo calórico do prato: 3268 kcal, por 100 g: 295 kcal.

Composição:

• farinha de trigo - 0, 3 kg;
• matsoni - 0, 25 l;
• manteiga - 125 g;
• sal - 4 g;
• refrigerante - 4 g;
• acar - 25 g;
• Queijo Imereti - 0, 35 kg;
• creme azedo - 50 ml.

Método de preparação:

• Peneire a farinha.
• Derreta 100 g de manteiga.
• Em matsoni, adicione sal, açúcar e refrigerante, misture. Deixe por 10 minutos.
• Misture o matsoni com a manteiga, despeje em uma tigela de farinha peneirada e amasse a massa. Dê-lhe 20 a 30 minutos para descansar, coberto com filme plástico.
• Pique o queijo com uma faca, misture com creme azedo e manteiga amolecida.
• Divida a massa em 4 partes.
• Estenda uma parte da massa e coloque a quarta parte do queijo no centro.
• Levante as bordas do bolinho para o centro e sele-as.
• Coloque a torta resultante com as bordas presas e enrole-a em um bolo de 1-1,5 cm de espessura.
• Faça mais 3 bolos com a massa restante e o queijo.
• Aqueça a panela. Não é necessário lubrificar com óleo - há óleo suficiente na massa para que não queime durante o cozimento.
• Coloque o bolo na panela, cubra com uma tampa. Cozinhe até dourar. Vire e procure o outro lado, sem cobrir a panela com uma tampa.
• Da mesma forma, frite o resto das tortillas.

Ao alimentar o khachapuri na mesa, recomenda-se lubrificá-lo com manteiga derretida e polvilhar com verduras picadas. Se você não encontrou o queijo Imereti, substitua-o pelo queijo Adygei - o sabor do khachapuri não mudará significativamente.

Khachapuri da Abkházia

Calorias: 4625 kcal, por 100 g: 265 kcal.

Composição:

• matsoni ou iogurte - 130 ml;
• água fervida - 130 ml;
• farinha de trigo - 0, 45 kg;

Levedura seca - 7 g;

• sal - 5 g;
• açúcar - 10 g;
• manteiga - 100 g;
• óleo vegetal - 30 ml;
• ovo de galinha - 7 peças;
• suluguni - 0, 25 kg;
• Queijo Adyghe - 0, 25 kg.

Método de preparação:

• Ferva a água, deixe esfriar a cerca de 40 graus, misture com o produto lácteo fermentado. Despeje o açúcar, sal e fermento em uma mistura morna de água e matsoni. Mexa, deixe por 10 minutos.
• Peneire a massa, misture com a mistura preparada, adicione o óleo vegetal e o ovo cru, sove a massa.
• Deixe a massa quente por cerca de uma hora para subir. Explodi-lo e prossiga para a próxima fase de preparação.
• Moer os dois tipos de queijo em um ralador grosso e misture com manteiga amolecida.
• Divida a massa em 5 partes.
• Enrole uma peça em um bolo oval. Nas bordas, coloque um pouco de coalhada. Enrole as bordas em direção ao centro. Formar um barco
• Faça rissóis em forma de barco a partir da massa restante.
• Chicoteie a gema, espalhe as bordas dos barcos com ela, de modo que, quando assarem no forno, eles tenham uma sombra atraente.
• Encha os barcos com o restante do recheio de queijo.
• Coloque o pergaminho em uma assadeira, coloque khachapuri sobre ele. Envie por 20 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.
• Retire o khachapuri. No centro de cada barco, quebre o ovo.
• Retorne o khachapuri ao forno e cozinhe por mais 5-10 minutos.

A versão abkhaz do khachapuri está entre as mais famosas e populares. Ele deve sua fama à sua forma única e composição única, graças à qual o prato tem um sabor especial.

Khachapuri com requeijão e queijo

Conteúdo calórico do prato: 3785 kcal, por 100 g: 296 kcal.

Composição:

• farinha - 0, 3 kg;
• queijo (queijo feta ou suluguni) - 0,3 kg;
• queijo cottage - 0, 2 kg;
• creme azedo - 150 ml;
• manteiga - 150 g;
• ovo de galinha - 3 peças;
• alho - 3 dentes;
• refrigerante - 2 g;

Battery

• , brinquedo - para provar.

Método de preparação:

• Requeijão através de uma peneira, divida em duas partes iguais.
• Coloque metade da coalhada em uma tigela, parta dois ovos, coloque a manteiga derretida, misture.
• Peneire a farinha, misture com refrigerante e sal.
• Em uma tigela com farinha, transfira a mistura de ovos para a coalhada, faça a massa. Divida-o ao meio e enrole em diâmetros redondos iguais.
• Rale o queijo, misture com a coalhada restante e o creme azedo.
• Bata o ovo restante na mistura de cheesecake.
• Passe por um espremedor de alho, pique finamente os verdes, adicione à massa de queijo, misture.
• Lay pergaminho em uma assadeira, coloque uma camada de massa sobre ele. Coloque o recheio por cima, cubra com a massa restante.
• Dobre as bordas do bolo.
• Coloque a assadeira com khachapuri no forno aquecido a 180 graus, asse o bolo por 45 minutos.

Ao servir, Khachapuri preparado de acordo com esta receita deve ser cortado em porções.

Khachapuri preguiçoso com queijo

Conteúdo calórico do prato: 2510 kcal, por 100 g: 257 kcal.

Composição:

• queijo - 0, 35 kg;
• ovo de galinha - 3 peças;
• aneto - 100 g;
• creme azedo - 0, 25 l;
• farinha - 60 g;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Queijo (não necessariamente salmoura) moer o máximo possível É melhor ralar em um ralador.
• Pique o endro.
• Coloque o creme de leite em um recipiente com queijo, misture.
• Adicione os ovos crus, mexa até ficar homogêneo.
• Despeje a farinha peneirada e endro, adicione sal e tempere a gosto. Mexa para obter uma massa homogênea.
• Coloque a massa na geladeira por uma hora.
• Aqueça a panela, unte com óleo vegetal.
• Deite a massa na panela e cubra com uma tampa.
• Quando o khachapuri estiver bem dourado no fundo, vire-o e continue a ferver até ficar pronto.

Esta receita de khachapuri com queijo é uma das mais fáceis de preparar, já que não requer preparação separada de massa e recheio.

Khachapuri massa folhada

Conteúdo calórico de um prato: 5477 kcal, por 100 g: 328 kcal.

Composição:

• Suluguni - 0,5 kg;
• margarina - 0, 3 kg;
• farinha - 0, 45 kg;
• água - 0, 25 l;
• sal - 5 g;
• ovo de galinha - 3 peças

Método de preparação:

• Peneire a farinha.
• Misture a água com sal. Despeje em farinha, misture.
• Adicione 100 g de margarina amolecida, misture.
• Divida a massa em dois.
• Enrole uma peça em uma cama retangular. Esfregaço com margarina derretida ou manteiga. Dobre as bordas para o centro e dobre ao meio. Pegue 4 camadas de massa.
• Faça o mesmo com a outra metade do teste.
• Coloque a massa na geladeira por meia hora, enrole-a, enrole-a com um livro e coloque-a de volta na geladeira. Repita o procedimento outro 3-4 vezes.
• Abra a massa, corte em quadrados de 12 cm.
• Esfregue o queijo, misture com dois ovos.
• Coloque o recheio em cada quadrado, transforme-os em triângulos.
• Bata o ovo restante com um pouco de água.
• Usando uma escova de cozinha, pincele o ovo com envelopes triangulares.
• Dobre os envelopes em uma assadeira e coloque em um forno aquecido a 220 graus. Asse por 20 minutos.

Se você usar massa folhada pronta, que é comercialmente disponível, será possível preparar khachapuri de acordo com a receita acima, muito mais rápido.

Vídeo: Khachapuri de Megrel - o khachapuri mais brega! Receita legal