Pão Pita em casa

Nenhuma refeição está completa sem pão. Além disso, cada nação significa por este nome comum um certo tipo de cozimento.

Rolos, pães, baguetes ... Você pode listá-los sem parar! Apenas uma tortilla poderá contar mais de uma dúzia.

Pão pita também é um bolo. É popular no Cáucaso, no Irã, em alguns países asiáticos, mas são os armênios que o consideram seu prato nacional.

Este lavash é cozido em tandyr - um forno especial feito de barro, instalado na rua. Massa Lavash é usada fresca, misturada a partir do conjunto mínimo de ingredientes. É por isso que, em mãos ineptas, esses bolos podem se tornar espessos, resistentes e, ao mesmo tempo, não-tratados.

Lavash cozimento é feito por artesãos reais. Eles estendem a massa elástica tão fina que brilha. Então, habilmente jogando de mão em mão, em um movimento eles colocam essa linha fina na parede do tandiro. Alguns segundos - e pita está pronto!

O pão pita devidamente assado deve ser macio, com uma superfície desigualmente inchada e coberta com partículas crocantes. Quase instantaneamente, o lavash endurece no ar. Graças a esta qualidade, pode ser colhida para uso futuro. Para fazer isso, ele é empilhado e armazenado em um local seco e bem ventilado.

Se a pita for servida para o jantar, ela é imediatamente aspergida com água imediatamente após o cozimento e coberta com uma toalha. Depois de alguns minutos, torna-se macio e maleável, como uma panqueca. E então ele pode ser dobrado quatro vezes, com um canudo, servido com qualquer recheio, fazendo uma espécie de sanduíche.

E também pita pode ser cozido em um fogão normal. Mas para isso você precisa seguir rigorosamente as recomendações que são generosamente compartilhadas com todos pelos experientes padeiros de pão mash.

Lavash em casa: detalhes de culinária

• A massa para pita é amassada em água quente. Acaba por ser fabricado, por isso aumenta bem durante o cozimento - ele sopra bolhas.
• Sochen para lavash é lançado muito finamente - a mesa deve passar bem por ela. Para fazer a forma de lavash mesmo, corte um círculo de massa usando uma tampa ou um prato. Seu diâmetro deve ser um pouco menor que o diâmetro da panela.
• O aumento da massa durante o cozimento depende do aquecimento da panela. Em uma panela insuficientemente aquecida, o pão pita ficará pálido e plano. Assim, mesmo uma fina camada de massa pode ficar desprotegida. Se você fritar a pita em fogo grande, ela vai queimar.
• O pão pita é frito em uma frigideira seca, sem óleo. Portanto, você precisa levar uma frigideira com um fundo grosso, como ferro fundido ou revestimento antiaderente.
• Pão pita é cozido muito rapidamente. Literalmente em 15-30 segundos, a parte inferior da pita é coberta com manchas castanho-claras de dar água na boca. O bolo não pode ser exagerado em chamas, caso contrário, vai endurecer.
• Para evitar que o pão pita seque, é borrifado com água fria de um borrifador ou manchado com uma escova. Em seguida, cubra com uma toalha molhada.

Lavash armênio fino: método 1

Ingredientes:

• farinha - 350 g;
• água - 200 ml;
• sal - 1/2 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l

Método de preparação

• Na tigela, despeje a farinha peneirada, faça um recesso no centro.
• Em um copo de água aquecida a 50-60 °, dissolver o sal. Junte a farinha mexendo. Adicione a manteiga.
• Mexa a massa com uma colher primeiro e, quando a farinha absorver todo o líquido, comece a amassar com as mãos. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e continue amassando por mais 5 minutos. Sua massa ficará muito flexível e não ficará grudada.
• Coloque a massa em um saco ou cubra com filme plástico. Deixe por meia hora.
• Coloque a massa sobre a mesa novamente. Dê-lhe uma forma gorda de salsicha. Divida em 9-12 peças idênticas. O tamanho das peças dependerá do diâmetro da sua panela.
• Tome uma mordida e cubra o resto com uma toalha para que não enrole. Dê à massa a forma de um bolo espesso. Coloque-o em uma mesa levemente enfarinhada e comece a enrolar com um rolo em um vidro fino, cuja espessura não deve exceder 2 mm.
• Então, abra toda a massa. Uma vez que o pão pita é cozido muito rapidamente, todos os sucos devem ser desenrolados de antemão. Também prepare uma tábua de corte na qual você dobrará o pão pita terminado e uma toalha ligeiramente úmida.
• Coloque uma frigideira limpa e seca no fogo. Quando aquecer bem, reduza o calor para médio. Coloque na panela com suculenta. Literalmente em seus olhos, ele começará a inchar. Aperte levemente o “impulso” com a ajuda de uma escápula, já que o aparecimento de uma grande bolha não deve entrar nos seus planos.
• Quando a parte de baixo estiver ligeiramente dourada, vire suavemente a pita para o outro lado. Coloque o bolo acabado em um prato, polvilhe com água, cubra com uma toalha. Asse o resto do pão pita, empilhando-o em cima do outro. Não esqueça de borrifar cada bolo subsequente com a água.

Lavash Armênio Fino: Método 2

Ingredientes:

• farinha - 3 colheres de sopa.
• água - 250 ml;
• sal - 0, 5 colheres de chá.

Método de preparação:

O princípio do pão pita é o mesmo da primeira receita, mas a massa para estes bolos é amassada sem adição de óleo.

• Despeje a farinha na tigela. No meio, faça um buraco na forma de uma cratera.
• Dissolva o sal em água quente.
• Constantemente mexendo a farinha com uma colher, despeje lentamente em água.
• Quando todo o líquido entrar em contato com a farinha, comece a amassar a massa com as mãos. A princípio, ele será muito viscoso e pegajoso, mas aos poucos ele se transformará em um pedaço maleável e parará de incomodar suas mãos.
• Coloque de volta na tigela e cubra com uma toalha molhada. Deixe por meia hora.
• Após essa exposição, será fácil trabalhar com a massa. Divida-o em várias partes do tamanho de um ovo de galinha.
• Pegue um pedaço de massa, dê a forma de um bolo redondo e grosso. Coloque uma mesa enfarinhada e comece a enrolar com um rolo. É necessário fazer sochen redondo muito fino, não mais grosso que 2 mm.
• Coloque o futuro pão pita em uma panela bem aquecida e seca. Quase imediatamente ele começará a empolar. Depois de alguns segundos, a parte inferior será coberta com pontos castanhos claros e nítidos. Imediatamente vire o pão pita para o outro lado.
• Coloque o pão pita preparado em um prato ou tábua, polvilhe com água, cubra com uma toalha.

Massa de Levedura Pita

Ingredientes:

• farinha - 3 colheres de sopa.
• água - 250 ml;
• sal - 1/2 colher de chá;

Levedura seca - 1 colher de chá;

• açúcar - 1 colher de chá.

Método de preparação:

O pão pita da massa de fermento não é tão fino quanto o preparado a partir de sementes sem fermento. É difícil torcê-lo em um tubo, por isso não é adequado como base para o enchimento. Sirva como um prato separado em vez de pão.

• Deite a farinha na tigela, faça um buraco nela.
• Em água morna, adicione sal, açúcar e fermento. A água não deve estar quente, caso contrário, a levedura perderá sua capacidade de subir.
• Aos poucos, adicione este líquido à farinha, mexendo a massa com uma colher.
• Quando não houver mais água, continue amassando com a mão. Você deveria ter uma massa macia. Cubra com uma toalha e deixe crescer por uma hora.
• Divida-o em vários koloboks. A partir desta quantidade de massa, você deve ter 10-12 peças.
• Forme cada pedaço na forma de um pão achatado grosso, que você, em seguida, enrole em um molde redondo e fino até o tamanho da sua panela.
• Coloque uma frigideira seca no fogo e aqueça bem. Reduza o fogo para médio como o bolo queima em um fogo grande. Coloque na panela com suculenta.
• Quase imediatamente, começará a borbulhar e a parte de baixo será coberta com pontos castanho-claros. Vire para o outro lado, leve-o à prontidão por mais alguns segundos.
• Coloque o pão pita em um prato ou prato, cubra com uma toalha levemente úmida.

  Para a mesma receita, prepare o pão pita no forno. Mas a farinha deve ser tomada um pouco menos, já que a massa firme no forno sobe mal. Antes de enviar o futuro pão pita para o forno, deixe-o ir um pouco em uma assadeira levemente enfarinhada. A temperatura no forno deve ser de cerca de 220 °. Faça bolos até que o bolo esteja coberto com uma crosta leve.

Mistress to note

Qualquer pita pode ser servida com um caldo, sopa, prato de carne ou legumes e até mesmo chá. E em um pão pita fino enrole uma variedade de recheios, fazendo um rolo apetitoso.

Pão pita pode ser armazenado por três dias na geladeira. Para fazer isso, ele é enrolado em um tubo, colocado em um saco.

Na pita freezer pode ser vários meses. Quando é necessário, é retirado, deixado à temperatura ambiente por alguns minutos e fica macio.