A cenoura é uma planta bienal da família Umbrella. No primeiro ano, forma uma raiz e uma roseta de folhas, e na próxima estação forma-se um arbusto e sementes. As cenouras são distribuídas em quase todos os lugares, na maior medida - nos países mediterrânicos, africanos e australianos, na América e na Nova Zelândia. Fabricantes cultivam sementes de cenoura. A cultura de cenoura é distinguida como uma espécie independente ou uma subespécie de cenoura selvagem (Daucus sativus ou Daucus carota subsp. Sativus). A planta cultivada é dividida em cenoura e forragem.
A cultura de raiz de carne comestível de uma planta pode variar em forma dependendo da variedade e pode variar em cor de laranja e vermelho para branco e amarelo. A forma mais comum de cenoura é um cone ou cilindro alongado. A haste dura da planta é coberta por sulcos e atinge uma altura de 30 a 100 cm, enquanto as folhas ovais triangulares ou alongadas (até 20 cm) são repetidamente pinnatisfeitas; os inferiores são fortalecidos em pecíolos longos e os superiores são sésseis. O guarda-chuva complexo da inflorescência é formado por 10-15 raios ásperos-pubescentes. Durante o período de floração, a inflorescência é revelada e, durante a frutificação, os raios são pressionados juntos. Numerosas folhas, localizadas na parte externa (invólucro), são tripartidas ou pinadas, e em formato semelhante a um furador ou a um ovo estreito. Flores avermelhadas ou amareladas têm pequenos dentes do cálice, um entalhe e um segmento curvo dentro dele. O centro da inflorescência é marcado com uma flor com pétalas vermelhas escuras. Pequenos dvusemyanki ovais atingem um comprimento de 3-4 mm. Os semi-bebês têm 5 costelas lineares principais com duas filas de cerdas dobradas e quatro costelas secundárias com pontas. O túbulo secretor está localizado sob cada costela secundária, e um par de túbulos está localizado na comissura. O florescimento das cenouras ocorre no primeiro ano de vida das plantas em junho-julho. Pesquisadores relatam que as cenouras silvestres são encontradas em uma vasta área desde a costa do Pacífico até os Pireneus. Ao mesmo tempo, espécies culturais podem ser encontradas no Himalaia. Acadêmico N. I. Vavilov escreveu que cenouras amarelas e brancas crescem nas terras chinesas ocidentais. Os botânicos concluem que as cenouras alaranjadas vêm do Mediterrâneo e amarelas e brancas do Afeganistão. Mas os frutos são conhecidos há muito tempo pela humanidade e são distribuídos em quase toda parte (especialmente em climas temperados). Vegetal adapta-se perfeitamente às duras condições do Círculo Ártico e a uma altitude de mais de três mil metros nas montanhas.
A história do cultivo da fruta laranja começou há mais de 4 mil anos. Inicialmente, as cenouras eram usadas apenas para fins medicinais, depois o vegetal tornou-se alimento e ração. Arqueólogos descobriram sementes de cenoura durante escavações de construções do período neolítico e da Idade do Bronze. Na Grécia antiga e no Império Romano, o vegetal era chamado de “Daucis” e “carote”, o que se reflete nos nomes modernos da planta (“cenoura” inglesa). Os romanos gostavam muito da cultura de raiz doce: em um livro de culinária do período do século 3 aC. er Diversas receitas de cenouras (saladas, sobremesas) foram encontradas, e em coleções poéticas é possível encontrar odes inteiras em homenagem ao fruto frutífero. O primeiro pesquisador de plantas, Teofast, em seus escritos disse que as cenouras silvestres eram freqüentemente usadas na medicina, que eram incolores. O famoso curandeiro Hipócrates mencionou esse vegetal na lista de ervas e frutas medicinais. No livro Dioskorida "Sobre recepções médicas" também encontraram descrições das propriedades de cenouras. Mesmo nos documentos históricos árabes (por exemplo, indicando a autoria de Ibn al-Awam) encontraram informações sobre o cultivo de cenouras vermelhas e verde-amarelas. A semeadura foi realizada do final do verão até o início de outubro, e as condições climáticas frias e a irrigação favoreceram o fato de as cenouras adquirirem um sabor adocicado. Na antiga Rússia, as cenouras também eram conhecidas e populares em todas as classes. No livro sobre a estrutura familiar “Domostroy” (datado do século XVI) nota-se que as cenouras foram estocadas para o inverno junto com nabos e beterrabas. Dos livros de folha de pagamento, está claro que até mesmo a Luz Superior e a família real regularmente comiam cenouras (era freqüentemente servido frito ou em molho de alho). No início do século XVII, o vegetal já estava espalhado por toda a Europa, o que contribuiu para a criação das melhores cultivares de alimentos, incluindo o Carotel.
Valor de comida e vitamina de cenouras
Primeiro de tudo, as cenouras são conhecidas por seu alto teor de caroteno. É deste componente no corpo humano que se produz a vitamina A. O vegetal também é rico em vitaminas B, ácido ascórbico, colina, filoquinona. Foi descoberto experimentalmente que a maioria das vitaminas nos frutos são coletadas antes da primeira geada e não perderam seus componentes de cura.
Valor nutricional 100 g de cenoura:
- 1, 312 g de proteínas
- 0, 125 g de gorduras
- 7, 247 g de carboidratos
- 0, 848 g de fibra alimentar
- 0, 162 g de ácidos orgânicos
- 89, 371 g de água
- 6, 734 g de monossacarídeos e dissacarídeos
- 0, 264 g de amido
- 0, 792 g de cinzas
Vitaminas por 100 g de cenoura:
- 183, 341 μg de equivalente de retinol (A)
- 5, 162 mg de ácido ascórbico (C)
- 0, 152 mg de tiamina (B1)
- 0, 027 mg de riboflavina (B2)
- 0, 342 mg de ácido pantotênico (B5)
- 0, 184 mg de piridoxina (B6)
- 9, 418 mkg de ácido fólico (B9)
- 1, 142 mg de vitamina PP
- 1, 231 mg de equivalente niacina (PP)
- 0, 637 mg de tocoferol (E)
- 0, 065 mcg de biotina (H)
- 13, 248 mcg de filoquinona (K)
1, 183 mg de beta-caroteno (vitamina A provitamina)
Valor energético das cenouras
Caloria cenoura pode ser atribuída a este vegetal para produtos de baixa energia. No entanto, com tratamento térmico adicional e adição de óleo, o valor energético do produto varia muito.
- O teor calórico de uma fruta de tamanho médio (80 g) é de 26,56 kcal.
- Cenouras cozidas calóricas - 46 kcal sem adição de gordura, 104 kcal enquanto refogue com manteiga.
- O teor calórico das cenouras cozidas é de 26 kcal.
- Calorias de cenouras fritas - 82 kcal (com azeite de oliva).
O valor calórico de 100 g de cenouras é de 33,2 kcal.
Ao adicionar este vegetal à sua dieta, você deve lembrar que as cenouras cozidas não são adequadas para aqueles que estão em dieta (apesar do baixo teor calórico). Ao cozinhar fibras cenouras se decompõem em açúcares simples que podem prejudicar a figura. No processo de fritura, as cenouras perdem a maior parte de suas propriedades benéficas.
Composição mineral de cenouras
As cenouras são muito úteis para o corpo devido às reservas sólidas de potássio, fósforo, cálcio e sódio. Devido a esta combinação, o vegetal fortalece os sistemas digestivo e circulatório, bem como ossos, dentes e cabelos. Outros elementos importantes (ferro, magnésio, cloro, enxofre) estão presentes nas culturas de raízes, mas em concentrações mais baixas.
Macroelementos em 100 g de cenouras:
- 234,092 mg de potássio (K)
- 36, 528 mg de magnésio (Mg)
- 60, 504 mg de fósforo (P)
- 65, 201 mg de sódio (Na)
- 63, 276 mg de cloro (Cl)
- 6, 209 mg de enxofre (S)
46, 263 mg de cálcio (Ca)
Oligoelementos em 100 g de cenouras:
- 1, 453 mg de ferro (Fe)
- 0, 439 mg de zinco (Zn)
- 5, 176 mcg de iodo (I)
- 80, 283 mkg de cobre (Cu)
- 0, 285 mg de manganês (Mn)
- 3, 546 μg de cromo (Cr)
- 55, 498 μg de flúor (F)
- 20, 352 μg de molibdênio (Mo)
- 200, 836 μg de boro (B)
- 99, 024 mcg de vanádio (V)
- 2, 572 µg de cobalto (Co)
- 6, 957 kg de lítio (Li)
- 323, 795 μg de alumínio (Al)
- 6, 825 µg de níquel (Ni)
Propriedades úteis de cenouras
- A vitamina A também ajuda a manter as membranas mucosas saudáveis. Por esta razão, as cenouras e seus sucos são freqüentemente usados para tratar beribéri, poliartrite e distúrbios do fígado, coração, estômago. O estado de colite é facilitado por cenouras cozidas ou cruas amassadas. Para uma assimilação mais completa da provitamina A5, recomenda-se adicionar cenouras com creme azedo ou óleo de girassol.
- Cenouras cruas comuns são muito úteis para as gengivas. Não só promove o crescimento de dentes e ossos em crianças, mas também reduz o número de bactérias na cavidade oral (graças à produção volátil de antibióticos naturais).
- Na forma fervida, este vegetal é usado para combater tumores malignos, nefrite e disbiose intestinal. Além disso, cenouras cozidas ajudam com diabetes, pois é rico em açúcares simples.
- A cenoura com pele vermelha brilhante é considerada a mais útil para cozinhar. Especialmente rico em vitaminas são os frutos que foram coletados antes do início da primeira geada.
- O suco de cenoura pode ser usado como gotas nasais para resfriado.
- Esta cultura de raiz leva o segundo lugar (depois de repolho) na habilidade de para diminuir o processo de formação de gorduras. Cenouras cruas são freqüentemente incluídas nas dietas, mas é importante lembrar sobre a mudança no conteúdo calórico do vegetal durante o tratamento térmico.
- A proporção de sais de potássio e sódio nos frutos é de quase 10: 1. Este fator e fibra dietética transformam cenouras em um diurético e colerético efetivo.
- Suco de cenoura fresco cura a pele com dermatite e irritação, hidrata e equilibra a cor.
- Suco de raiz normaliza o funcionamento do pâncreas e outros sistemas secretórios. Com o possível rompimento de qualquer glândula, os componentes da cenoura restauram ativamente sua atividade.
- Foi provado experimentalmente que o suco de cenoura melhora a condição em caso de câncer. Ensaios clínicos revelaram que os componentes do suco fortalecem as células saudáveis e inibem a formação de tumores. É importante lembrar que é suco fresco adequado para esse tratamento, e açúcar e amido, e não carboidratos digestíveis, devem ser combinados com ele.
- O suco de frutas é conhecido por sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico e o sistema nervoso. Esta bebida inclui não só em dietas médicas, mas também preventivas.
- O suco espremido das cenouras é um remédio natural para limpar o corpo das escórias acumuladas. Todo o sistema excretor permanece saudável e funciona de maneira muito mais eficiente se uma pessoa incluir regularmente esse vegetal e seu suco na comida.
- As mulheres grávidas bebem suco de cenoura para que o bebê receba elementos minerais suficientes. Pela mesma razão, as mulheres que amamentam aumentam a utilidade biológica do leite materno adicionando cenouras às suas dietas. Este procedimento leva a um fortalecimento notável do sistema imunológico do bebê.
- Suco de cenoura alivia a fadiga e aumenta o apetite. É muito útil tomar suco de vegetais ao usar antibióticos, pois isso reduz seus efeitos tóxicos no corpo.
O beta-caroteno presente nos vegetais de raiz tem um efeito positivo na função pulmonar. No processo de assimilação, esse componente se transforma em vitamina A, útil para mulheres jovens e que sofrem de deficiência visual, cegueira noturna, fadiga ocular. O produto fortalece a retina, os nervos ópticos e o globo ocular.
Contra-indicações para o uso de cenouras
- É importante monitorar cuidadosamente sua condição quando você comer cenouras pela primeira vez. Se as palmas das mãos ficarem laranja-amareladas depois de comer este produto, a quantidade de cenouras na dieta deve ser reduzida.
- Comer em excesso deste feto pode causar sonolência, letargia, náusea e fadiga.
- A intolerância individual às cenouras é um argumento indiscutível contra o uso de vegetais.
- A taxa diária de cenoura não é superior a 300 g, o que corresponde a 3-4 frutos de tamanho médio.
As cenouras não devem ser incluídas na dieta durante uma exacerbação de úlcera de estômago, intestino delgado ou inflamação de suas membranas mucosas.
